ローストビーフ

ローストビーフ





ローストビーフサンド







夏休みもとうに過ぎ、久しぶりの投稿となりました。
今年は受験生をかかえて、精神的にも大変な夏休みとなりました。
それでも、ぽんちゃんの温かい言葉に励まされて久しぶりにパソコンにむかう気分にぽんちゃんありがとう
ここ最近は、我が家の定番のお惣菜を３〜５種類ほど一度に作っては何日か回して食べてましたが、それも飽きてきたところ、パパさんも久しぶりに燻製料理に挑戦してくれたので子供たちも大喜び。
サンドイッチにすると美味しいと言うので、そういうのは私の得意とするところなので喜んで作りました。
お肉は専門店でオージービーフを１ｋｇ＝１６５４円で買いました。（頼んで切ってもらう）
とてもお値打ちなのですが、我が家は家族５人一日で食べてしまうので
どうでしょうか。。。それでも外食するよりははるかにお値打ちです。
２回目なので、なんとも雑なサンドになってしまいました。
でも味はいいので、これも思い出に残る我が家の味となってくれることでしょう。。。
また１品ふえてうれしいです


レタス・トマト・マヨ・ビーフ・マスタード・たれ・オニオンスライス・ピクルスを挟みました。
パンは今回はサンドイッチ用の薄いパンしかなかったので、それを使いましたが、８枚切りのミミのある食パンを軽くトーストした方のが美味しかったですよ〜

秋刀魚の磯辺焼き＆変わり冷麺

ぽんさんの秋刀魚（青魚）の磯辺焼き
しあわせ☆れしぴのぽんさんのお魚の磯辺焼きが美味しそうだったので作ってみました。
実は今、お魚料理に凝っています。煮物・ハンバーグ・つみれ汁・立田揚げ・蒲焼・炊き込みご飯・甘酢あんをかけたり、いろいろありますが。。。
この磯辺焼きはどんなお魚でもすり身にして海苔に挟んで焼くというほどよい油でヘルシーに簡単にお魚がとれるすばらしい一品でした。
美味しかったです♪定番になりました〜どうぞおためしを〜


青魚３００ｇ・卵１こ・小麦粉大匙３・お酒大匙１・醤油大匙２・砂糖大匙１
↑ぽんさんのレシピどおり
これをフードプロセッサーなどで、すり身にして
青ねぎと紅しょうが（たっぷり）を入れて混ぜる

ぽんさんは海苔に挟んで焼いてましたが
私は間違えて片面に海苔にすり身をつけて、すり身の面を焼きつけました。
だから茶色いですが。。。
美味しかったです
ぽんさん、いつも作って食べたくなるアイディアレシピをありがとう
マンネリにならずにたすかってます。

そして、今はいわしにはまってます
こちらは定番の梅干煮ですが。。。写真は定番すぎて撮ることすら忘れてますが、
子供たちと頬っぺたがおちる〜といいながら食べてます。美味しいです。
今は入梅いわしと言って一番美味しい時期だそうです
いわしの不飽和脂肪酸は体内のコレステロール・中性脂肪を減らしたり、脳の働きを活発にするそうです。どちらも私に必要なのでどんどん食べたいと思います。

もうひとつ、ぽんさんのを見てまた食べたくなった、コチュジャンたれ。
もうすっかり暑くなって、冷房のない学校から帰宅してくる子供たちのことを思って作ったのが、いつもの冷麺にコチュジャンたれを使ったこちらの麺です。
辛いの大好きなので










ひとつは、ささ身にいつものコチュジャンたれを冷やし素麺につけて食べるのと、
冷やし中華麺に豚しゃぶにコチュジャンたれをつけて、たっぷりのもやしと頂くものです。いつものトマト・きゅうりも野菜をたっぷり（サラダ水菜・しそ）と付け合せて食べてみてね♪どちらも市販のつゆも使っています。
お皿はＭｒドーナッツのツインプレートです＾＾

便利なコチュジャンたれ：酢大匙１・しょうゆお匙１・砂糖大匙１・コチュジャン小匙２・ごま油大匙２・おろしにんにく１かけ分・白いりごま大匙３


この間、ＴＶのもやし特集で、野菜炒めに使った合わせ調味料も醤油・砂糖・酒・と
甘みそ・豆板醤・（にんにく、しょうが、ごま油）も美味しくて野菜たっぷり食べられます。これもただ今はまってます
写真に撮ったのでまたアップしますね〜

つづき

水餃子のつづきで、気功の先生が教えてくれたお料理を自宅で作ってみました。
当日は食べるのに一生懸命で写真を撮るのをわすれたので


トマトの冷製パスタ
当日の朝にＴＶで見たパスタをさっさと作ってくれたのが、美味しくて美味しくて
さっそく、作ってみました
材料は、パスタ・トマト・ツナ・たまねぎ・バジル・にんにく・オリーブＯＩＬに塩コショウでよかったと思います。とてもシンプルなのに美味しいこれからにおすすめのパスタです。



もう一品
簡単で、冷やしても温かくしても美味しい季節をとわないお助け一品です。
つゆを作って片栗粉でとろみをつけて（葛でもいいとおもいます）ざくざくっと豆腐をいれれば出来上がり♪あさつきを散らしたり、かつおをかけてもいいです。
今日は三つ葉をちらしました。

水餃子

な、なんと水餃子に挑戦しました
気功の先生が、娘さんのお友達の中国の方から教わったのを教えてくれました
その方は三つ葉と大根おろしを固く絞ったのを入れてました。
皮は手作りです
でも、分量がすべて適当といってレシピらしいものはなくて、
気功の先生もすべて適当と言うので、。。。
今度、れいほうさんのブログをもう一度チェックしようと思います
では、写真をみてください


水餃子
食べるのに一生懸命であとから撮ったもの






皮作り
粉１ｋｇに水これの８分目くらい使って作りました（適当）






種・海老＆三つ葉入り
本場もんの中国の餃子はにんにくを使わないそうです。
そして、水餃子がメインで残ったものを冷凍して焼き餃子にするそうですよ！





















そして。。。日曜日自宅にて。。。



海老＆三つ葉と大根おろしの種







肉とねぎとしょうがたっぴりの種
















麺棒が太くて均一の太さでないので手が痛くなりましたが、なんとか丸く出来るようになりました。
麺棒を３回まわしただけで、丸く作れるそうですよ！





出来上がり♪あつあつを写真に。。。
今月のパン教室は行けなかったので、餃子作りが出来てよかったです。
２種類とも美味しかったです。
手作りの皮は、もちもちしていて最高
粉とお水だけで、簡単に作れて、しかもお水を付けて留めなくていいのが気に入りました。包み方はやはり真ん中をくっつけてから左右ひだを作るのですが今ひとつ適当です。どうぞお試しを〜手作りの皮は最高〜☆

モロヘイアスープ

モロヘイアスープ








以前にＴＶ番組で紹介していたのをさっそく作ってから、もうかかせない定番スープになりました。
モロヘイアのぬるぬる感がスープにあっていてとっても美味しいとろみのあるスープになりました。
モロヘイアは栄養価が高いと聞いてましたが、どう調理していいかわからず美味しい食べ方はないものかと思っていたところこのスープに出会い、この時期にはゴールドキュウイとかかせない我が家の夏ばて防止食材です。

最初の分量は忘れてしまいましたが、だいたいの作り方を紹介します

モロヘイアは２束使っています。（１束でも大丈夫）
下茹でして刻んでおく
みじん切りにしたにんにくを油で炒め、ひき肉を加え色が変わったら、刻んだトマトも加え（１個で十分だと思います）人数分のスープを入れて、モロヘイアを入れたら出来上がり♪
スープは中華味が美味しいと思います。もちろん洋風でもＯＫ。
ごま油で炒めてもいいと思います。塩・胡椒で味をととのえて、ひき肉にも下味をつけておくとより美味しいですし、お好みにアレンジしてください♪

モロヘイアとにんにく・トマト・ひき肉があれば出来きます＊＾＾＊
以前に友達に教えたらさっそく作ってくれて、ひき肉がなかったのでベーコンを使って、コンソメキューブにしたと言ってました〜

簡単に作れて・美味しくて・栄養満点・元気に過ごせる
この時期から夏にかけての一押しスープでした〜☆

棒々鶏

棒々鶏
左からもも肉・胸肉・ささ身






連日暑い日が続きますね
七月上旬の暑さだそうです
そこで、久しぶりに棒々鶏を作ってみました
鶏もも肉・胸肉・ささ身と３種類つかいました
どれも、ねぎ・しょうが・お酒を入れたお水から茹でて
沸騰してから５〜１０分程度茹でて、茹で時間と同じ時間だけ流水にさらします
もも肉は包丁で切って、あとはさきました。


茹で汁は美味しいだしがでてるので、スープに。。。


たれは、今までで一番上手に作れました
シーマージャン１瓶・砂糖大匙３・醤油大匙４弱・昆布酢大匙４・ごまラー油大匙１・ねぎ半分・しょうが大１かけ・にんにく小匙２（桃屋の刻みにんにくを使いました、初です）

付け合せにトマト・きゅうり・しろきくらげ（これはカルシウムの吸収を促進するビタミンＤが豊富で買ってあったものを使いました）見えにくいですが。。。


煮麺
濃い鶏だしがとれたので美味しかったです
ブラウンえのきにゴーヤと卵
ゴーヤチャンプルも作ったので彩りに入れてみました。子供たちはゴーヤは苦手なのですが、スープの中なので食べてくれました。



我が家は小高い山の上なので、１〜２度気温差もあり、家の中は涼しいのですが（冬はブルブルふるえてます）会社・学校・車の中は暑いですね
パパにも子供たちにも、ちょうどよかったみたいです

お兄ちゃんが受験生とあって、勉強に付き合うために早く帰宅したパパです
もうこのくらいの年齢になると、お母さんよりお父さんが必要になってきます
私の言うことは聞かないので、こわ〜いお父さんの登場となります
今までは、仕事一筋で子育てまで気がまわらなかった主人ですが、
自分の必要性をひしひしと実感しているようです
そして、私の精神的な負担はかるくなったのです
五年生の次男も一時間だけつきあっています

連休の勉強合宿をはじめ、講師としてパパの勉強のできる友達をよんで予定をたててました。
夏は３人で、ホエールウォッチングにいくそうです
仕事も忙しく、公私ともに忙しい主人です
なが〜く健康でいてもらいたいです
食事作りでバックアップしたいです

つゆくささんへ

スープはいろんな栄養が一度にとれて美味しくて体にもいいですし
しかも簡単でお手軽ですね。野菜のポタージュは子供たちも大好きです。
かぼちゃのポタージュは牛乳を入れすぎて薄くなってしまいました。
でも翌日残りものは、かぼちゃがしずんでて濃厚で美味しくいただけました＾＾。
失敗したと思い写真は撮らなかったのですが。。。
作り方は自己流ですが
だいたい、たまねぎとお野菜をスライスして、サラダ油かバターで炒めます。
油がまわったら、スープ（固形は分量分より少なめ）を入れてローリエの葉も一緒に柔らかくなるまで煮込みます。
冷めたらミキサーやＢＡＭＩＸで攪拌して、最後に牛乳を足したり、生クリームを入れるとぐんと旨みがましますね。
多分、同じ作り方だと思います。
何かコツがあったら教えてくださいね

自己流だと、味がバラバラですが。
ブログを始めて一番美味しいと思った人参のポタージュの作り方をしるしますね

材料４人分

人参２本（３００ｇ）
トマト２個（１５０ｇ）
たまねぎ１個（１００ｇ）
米　　　３０ｇ
にんにく1/2片　
オリーブ油大匙２
水　　　３ｃ
固形スープの素２個
牛乳　　１ｃ
クルトン
塩・胡椒


作り方


人参は５ｍｍ厚さに切り、たまねぎ、にんにくは薄切りにする。
トマトは湯むきして、種を取りざくぎりにする。
米は洗って水切りする。

鍋にオリーブ油を熱し、にんにく、たまねぎ、にんじんを炒める。
しんなりしたら、トマトとお米入れてさっと炒め合わせる。
水と固形スープの素を入れ、野菜とお米が柔らかくなるまで約２０分煮る
火をとめて、なめらかになるまで攪拌して、牛乳を加えて温め、塩こしょうで味をととのえて出来上がり♪

お米はとろみがでるし、トマトを入れるととても食べやすくなって美味しく人参のポタージュがいただけます＊＾＾＊
ぜひ、おためしを〜
↑この分量で作るのが一番美味しかったです

ミネストローネも自己流で
キャベツ・たまねぎ・にんじん・トマト・セロリ（あれば）・じゃがいもなどのお野菜。それを炒めて、子供たちにはお野菜だけでは物足りないので
ベーコンやソーセージ、チキンなど
固形スープの素を使うときもありますし、鶏がらが売ってるときはスープを作って使います。
意外だったのが、豚ばらしかなくてそれを使ったらとっても美味しくできました。
野菜だけの淡白なお味が豚肉のあぶらで旨みがましました。
好評でした。
あとは、ブロッコリーとカリフラワーのポタージュも作ったような気がします＾＾
これからは、やはりモロヘイアのスープです
また、のせますね〜我が家はモロヘイアのスープとゴールデンキュウイで夏を乗り切ります

おかげさまで、みんな丈夫です
こんな季節にインフルエンザが娘の学校で流行っていてびっくり
お兄ちゃんの修学旅行もひかえていて心配しましたが
娘にはうつらずにすみ、お兄ちゃんも無事に修学旅行へいってきました

では、ほかのスープの作り方も教えてくださいね

手作りロールケーキ

ロールケーキ
を、頂きました。私は生クリームがどちらかというと苦手なのですがとっても美味しかったです。甘みもほどよくていいお味でした。ありがとうございました♪












同じ方にバッグまで頂いて。。。
義母からもらった、ＬｅＳｐｏｒｔｓａｃの黄緑のバッグがお気に入りで使っていたのですが、同じものばかり使うのでかなり汚れが目立ってきて、新しいのがいるかなぁ〜と思ってたところだったので、すご〜くうれしかったです
黄緑のバッグは洗って旅行用に使います。

よく考えてみると、服と靴以外はほとんどもらい物ですませてるわたし。。。
その中のほとんどは、義母からのもの。
でも義母いわく、「ゆ○こさんは、お米をもらったときが一番うれしそう」とのこと自分ではわからなかったけど、やっぱりかくせませんねぇ〜
物欲よりとことん食欲のつよい私です

あっ！でもその食欲もおちついてきたんですよー
最近はいかに『余分なものをそぎ落としていくか・・・』
に気持ちがむいています。（脂肪などなど、そればかりではないけど）
しいていえば、あとは睡眠欲。（最近また寝てばかりいます）
主人には、「寝ないと死ぬと思ってるのか」とか「また惰眠をむさぼって」といわれてます。もったいない

最近はこんな感じです。。。
遠くにいる友達に「最近ブログは？」ときかれて、
「元気そうな近況がわかって妙に嬉しい」だって
うれしかったので更新つづるね☆
その友達に報告
やっぱり、英語はなかなか続かないよーでも頭はつかわないとねっ！！
今はヨガにはまってます＊＾＾＊
気功も今月から再開
一昨年体調を崩した加○美さんの再起のためのリハビリだから、生徒はまだ二人だけ。ヨガも気功も、体の気の流れをよくするって共通点があるね！
では。これからヨガはじめます

パン教室

パン・オ・ザルク（ゴマと青海苔のパン）







こね・一次発酵








分割・ベンチタイム








成形・仕上げ発酵








エダムチーズをつけて焼き上げ








出来上がり
オリーブオイルとお塩をつけて食べるとなおいっそう美味しくいただけます＊＾＾＊
この日は他にオーストリアのお菓子・ガーディナル・シュニッテンと
キャラメルクラムブレッドを作りました。（写真を撮り忘れ）
作りながら写真を撮っていたので、撮り忘れもいくつかありますが、そのうち慣れてくるとおもいます。
今日はとりあえず、写真だけ
パンは久しぶりに食べました〜
最近はパンをひかえて（炭水化物）体重ももどりつつあるので、まだまだつづけます

まぐろのレアステーキ＆筍ご飯

まぐろのレアステーキ
ケンタロウごはんからです。
まぐろを強火で焦げ目がつくようにさっと焼きます。
タレは醤油（大匙３）・バター（大匙２）・わさび（小匙１）をあわせたもの。
やっぱり我が家の包丁では、切り口が綺麗に切れませんでした＞＜
普段のお刺身に飽きたら、この食べ方もとってもお薦めです＊＾＾＊
たれは簡単で美味しくて、よく使う調味料なのに新鮮です♪


筍ご飯
採れたての頂き物の筍です＊＾＾＊
とっても美味しかったです♪
お米４合で、お酒大匙４・醤油大匙３・塩小匙１
筍はぬかでアクをとってゆでておく。
筍には味付けをせずに、かつお＆昆布だしをいれて炊き上げました。


今晩の献立
その他は、えのきバター・新キャベツとツナのサラダ・筍と豆腐とわかめのおすましでした〜ドレッシングは酢１５０ｃｃ・サラダ油大匙２・コンソメ小匙２＝お湯大匙２で溶いたもの・塩・こしょう・砂糖大匙１・みりん大匙１を合わせたものに
人参とたまねぎをすったものを入れました♪