2013年12月10日

万年ずし

今月に入って、「万年ずし」の本漬けが始まりました
万年ずしは、長野県選択無形民俗文化財に指定された王滝村を代表する郷土の味です


IMG_3499カ月くらいたっぷりの塩で漬けこまれた川魚


IMGP5590流水で塩抜きし、水を切ります


IMGP5600少し硬めに炊いたごはんを魚の腹につめて


IMGP5605桶にご飯と魚を交互に並べます


IMGP5634ここからさらにヶ月、重石をして漬け込みます


今年の出来は??どうでしょうか・・・・お正月に食べるのが、楽しみです

otaki_maki at 14:30│clip!森のおいしい食べ物