晩秋の王滝村

御岳湖に落葉が始まっている紅葉と秋空がきれいに映っています。


晩秋から初冬に向かう王滝村。


菜洗いの時季でもあります。


菜洗いは、すんきのもとになる、赤カブの葉っぱの部分を洗うことです。




山の水は、とっても冷たいですが、お母さんたちはひとつひとつ丁寧に愛情をこめて洗っていきます。


王滝村が誇る乳酸菌健康食、すんき漬け

いよいよシーズン到来です。

すんき汁のお味はいかがだったでしょうか！？

今日、おんたけ2240スキー場で「すんき祭り」イベントが開催されました。


すんき汁500人前を振る舞っちゃおうというイベントです。



天気にも恵まれ、



たくさんのお客様がお見えになりました。

ヾ(=^▽^=)ノ



心を込めて作った




温か〜い「すんき汁」のお味はいかがだったでしょうか



木曽が誇る乳酸菌健康食「すんき」

とっても、体に優しい食べ物なんですよ。



すんきを食べて、



風邪をひかずに



ウィンターシーズンを楽しみましょう


すんき祭りは2月13日まで開催しています。
くわしい情報はこちらをご覧ください。

先着500名の皆様に「すんき汁」を振る舞います！

明日、2月5日（土）は、おんたけ2240スキー場に集合

木曽が誇る乳酸菌健康食「すんき」の振る舞いイベントが行われます。

くわしくは、王滝観光総合事務所のホームページ「おうたき便り」でご紹介しています。




※人数はおおよその目安で、すんき汁が無くなり次第終了とさせていただきます。

第3回すんきまつりが開催されます。

木曽の赤かぶの葉や茎を乳酸菌発酵させた漬け物で、
塩を使わない天然のヘルシーな食品として、今、注目を集めている「すんき」。
木曽地域だけで作られてきた当地独自の食文化であり、木曽を訪れていただいた際には宿泊施設や飲食店で「すんき」を味わったり、お土産品として購入していただくことができます。

そして今回、訪れていただいた多くの方々に「すんき」を味わっていただき、
一層と「すんき」を知っていただくため、『第3回すんきまつり』 を開催いたします。




実施期間　1月29日(土)〜2月13日（日） までの16日間

主なイベント　各会場とも先着500名の皆様に「すんき汁」を振る舞います

　1月30日 (日) 午前11時〜　やぶはら高原スキー場【木祖村】　
　2月3日(木) 　午前11時〜　道の駅 三岳【木曽町三岳】　
　2月4日、5日　午後6 時〜　雪灯りの散歩路 会場【木曽町福島】
　2月5日(土)　午前10時〜　おんたけ2240スキー場【王滝村】
　2月6日(日)　午前10時〜　道の駅 日義木曽駒高原 【木曽町日義】
　2月6日(日)　午前11時〜　きそふくしまスキー場 【木曽町新開】
　2月11日(金・祝)　午前10時〜　開田高原マイアスキー場、彩菜館 【木曽町開田高原】

※木曽の郷土料理「すんき」を味わっていただくイベントですので、メイン会場等はありません。


昨年のおんたけ2240スキー場のすんき祭りイベントの様子。


また期間中、協賛店（宿泊施設・飲食店・土産品店　計43 店舗）で、
「すんき漬け」「すんき汁」「オリジナルすんき料理」などをご賞味いただけます。

【PDF】すんき祭り店舗紹介

【PDF】すんき祭り店舗マップ

王滝村参加店　たかの湯（電話：[phone]）
http://www5.ocn.ne.jp/~takanoyu/

▼特典
※3店舗の押印を集めてご応募いただくと、抽選で「すんき・そば」のセットが30名様に当たります。
※応募は、参加店で受け付ける他、木曽町観光協会（ＪＲ木曽福島駅前）・開田高原観光案内所・王滝観光総合事務所・道の駅 日義木曽駒高原・開田高原 彩菜館に応募箱を設置してあります。

多くの皆様のお越しをお待ちしております。

すんき漬の汁を使ったお漬物

先日、すんき漬の汁を使って漬けた野菜の試食会が開催されました。



今年2回目。

1回目は夏に開催しました。




野菜は7種類。



なす



みょうが



赤かぶ



ほうれん草



セロリ



にんじん

こちらが2番人気


そして、栄えある1番人気は・・・


じゃ〜ん

きゅうりでした。


すんき漬の汁を使ったお漬物は、試行錯誤を重ねているところです。

お酒好きのみなさん、ぜひ一度お試しあれ！

王滝村が誇る乳酸菌健康食、すんき漬けが、
人気グルメ雑誌「dancyu（ダンチュウ）」に掲載されました。

dancyuは20年前に、日本初の本格的な食のエンターテインメントマガジンとして出発した食関連の月刊誌で、全国の書店はもとより、厳選された雑誌しか置かないといわれているセブンイレブンにも並ぶ、とても有名な雑誌です。




11月6日に発行された
12月号に掲載されました。

「飲んだらわかる、この滋味深い逸品」
お酒に合う発酵のおつまみとして紹介されています。


「酒肴にするときは、醤油と鰹節で風味を加えるのもよし、
　飲んだ後の体に、なんともやさしい、すんき漬けの味噌汁」

お酒好きのみなさん、ぜひ一度お試しあれ〜。

食べてみたいなあと思った方、応援クリックお願いします！

王滝かぶの収穫がはじまりました。

先日、松原スポーツ公園へ公民館まつりの片付け物を運んでいるとき、


王滝かぶの畑で
三度笠姿の方を
発見。



時おり雨がパラパラと降る中、王滝かぶの収穫をしていらっしゃいました。




王滝村では、これから霜が降りる11月中旬までが、王滝かぶの収穫期。


冬のかぶは、霜にあたると葉っぱが柔らかくなり、
酸味のある古くからつくられている美味しい「すんき」が出来ます。




今年のかぶは出来が良さそうです。

すんき乳酸菌を使ったお漬物

昼から雨模様で蒸し暑い王滝村です。


今日、すんき漬の汁を使ったお漬物試食会が行われました。
（主催：役場農業係、共催：JA木曽王滝村支所）



お漬物は8月6日に、
元中部大学教授の芝井博四郎先生のご指導のもと、すんき漬の汁を使って



キャベツ、白菜、大根を実際にすんき漬に加工したものです。



すんき漬けは塩を使わない高機能健康食品として知られています。


お漬け物といえば冬ですが、
夏にもあれば年中、王滝村にお越しになったお客様に召し上がっていただけるのなあ〜、とうい気持ちで試作を続けています。


試作品は
大根（生）
キャベツ（生＆湯通し）
白菜（生＆湯通し）
の5種類



2週間漬かったお漬物を村民のみなさんに試食していただき、アンケートに記入していただきました。


お味は･･･

企業秘密。

すんき祭り♪

今日のスキー場は、いい天気でした。

あいにく御嶽山は、隠れたままでしたが、スキーをするにはGOOD♪

そんなおんたけ2240スキー場で開催された、すんき汁＆すんき漬けの振る舞いイベント。

たくさんのお客様が来ていただき、
「美味しい」
と、食べていただきました。

ご来場ありがとうございました。

今度こそ「すんき祭り」

おんたけ２２４０スキー場にて
２月７日（日） に予定しておりました「すんきまつり」は、
悪天候のため２月１３日（土）に延期となっています

いよいよ、明日１１時です。

「すんき汁」「すんき漬け」が、無料で振る舞われます。




皆様、お誘い合わせの上、ご来場ください

すんきとは

すんき祭り開催中！

今日の王滝村は雪が舞っています。気温は−7℃。
うっすら雪が積もってきました。

赤かぶの葉や茎を乳酸菌発酵させた漬け物で、
塩を使わない天然のヘルシーな食品として、
今、注目を集めている「すんき」。

木曽地域だけで作られてきた当地独自の食文化であり、
木曽を訪れていただいた際には
宿泊施設や飲食店で「すんき」を味わったり、
お土産品として購入していただくことができます。

そして今回、訪れていただいた多くの方々に「すんき」を味わっていただき、一層と「すんき」を知っていただくため、

『第２回 すんきまつり』 が開催されています。


塩を用いないスッキリとした酸味と、各協賛店が皆様のためにご用意した
様々な「すんき料理」や「すんきのお土産品」を、是非ご堪能ください。

さらに、明日の2月7日（日）には、一斉イベント開催。

おんたけ２２４０スキー場でもイベントを実施します

お楽しみに


詳しくは、こちらから⇒木曽町商工会

抜群の相性！

ジャ〜ン
王滝村の冬の特産物すんき漬け

先日のテレビでご紹介された、すんきのおやきや
すんきのピザもおいしいですが、


かつお節としょう油をちょっぴり垂らして食べるのが、普通の食べ方でしょうか。
これが一番シンプルで、美味しい気もします。

特に、すんきとかつお節との相性は抜群

海と山の食材ですが、本当に合うんですよ〜

写真は野沢菜と同じような大きさですが、
もっと細かく（2cmくらい）に切ったり、きざんだネギや、ざっこ（小魚）を入れたりする場合もあります。

言うまでも無く、お酒のつまみに最高

そして、
すんき蕎麦もかなり有名になってきていますが、おすすめなのが、お味噌汁。
お味噌汁に入れると、お味噌と酸味が調和して絶品です。

王滝村が誇る乳酸菌健康食すんき漬け

ぜひ、食べてみてくださいね。

購入に関するお問い合わせ先は、11月25日のブログでご紹介しています。

季節限定ですよ〜

反響にお応えして！

今日の王滝村の天気は、→

11月23日に放送された「ふるさと一番」の反響は大きく、
王滝村の特産物すんき漬けに
関するお問い合わせを数多く頂いております

ありがとうございます

そこで、

すんきの作り方＆すんきが購入できる場所を
ご紹介します


まず、すんきの作り方ですが、
このブログでも以前に紹介しています

こちら→すんきができるまで(6月25日)

テレビを見逃してしまった方、
見たけどもう一度勉強したい方は、必見です








・・・・・
見ていただくとわかるように
すでに出来上がったすんき漬けを種に
増やしていく方法なんです。

そのために、
そのすんきを入手するには

こちらで、購入できます

木曽農業協同組合　西部事業部　王滝支所
0264-48-2121

御嶽木亭そば
0264-48-2567

ひまわりマーケット　すんきの里
0264-48-2516

詳細は、こちらの３店舗に直接お問い合わせくださいね

みなさん！見ましたか？？？

本日のお昼に放送された
NHK　『ふるさと一番』
王滝村のすんき漬けをご紹介された方々と
旅人：石倉三郎さんとの記念撮影です




そして、本番直前の風景。
緊張しているのでしょうか？？？
それとも、余裕で打ち合わせでしょうか？？？



王滝村役場の前の農協駐車場には、
ロケ車がたくさん
こんな風景もめったに見ないです。



テレビをご覧になった方は、
目にした場面では
撮影は、こんな風にされていたようです。



これもテレビでご紹介された
すんきのおやきと
すんきのピザ

美味しそうですよね

健康にも良いといわれるすんきを使ったピザとおやき
ぜひ、王滝村で食べたい

と、思われた方は、少なくないはず


おまけは、御嶽山。
雪で白くなった御嶽山に
夕日があたり、
ほんおりと赤く染まった御嶽山。

素敵でしょう

NHK ふるさと一番に出ます！！！

11月23日（祝・月）に王滝村が登場します

12時15分からのＮＨＫふるさと一番です。


すっぱさが告げる冬の訪れ
伝統のすんき漬け

と題して紹介されるようです。

皆様
必見ですよ

お見逃しなく〜

続きを読む

菜洗い

狩猟の解禁日となった今日の王滝村は、朝方。
狩猟部隊の報告によると、御岳高原ではが舞っていたようです。

昼間は。
時おりが顔をのぞかせますが、風が強く肌寒い日です。

そんな中、役場の近くで菜洗いをしていました。


菜洗いは、すんきのもとになる、赤カブの葉っぱの部分を洗うことです。




収穫したあと、赤カブを切り落とした菜っ葉についている土を、
山の水で洗っていきます。

山の水は、とても冷たいですが、
お母さんたちはひとつひとつ丁寧に愛情をこめて洗っていきます。








このあと、すんき漬けができるまでは、6月に一度紹介していますね。

王滝村が誇る乳酸菌健康食、すんき漬け

いよいよシーズン到来です

長寿を祝う会

天気予報どおり、昼前からになりました。

そんな中、村公民館で長寿を祝う会が行われました。

以前は役場主催の「敬老会」でしたが、
数年前に実行委員会方式に変え、会の名前もチェンジ

「長寿を祝う会」
とっても素敵な名前ですね。


ご出席されたのは、
80歳以上の69名のみなさん。
（在住の80歳以上の方は120名）
王滝村の最高齢は101歳のおばあちゃん。



11時からの式典では、米寿の方などへ
村長がお祝いを手渡しました。





米寿の方は14名いらっしゃいました。






祝宴では、こどもの森の太鼓や、日舞、社交ダンス、大正琴などが披露されました。





そして、
これがアルパという珍しい楽器。

ハーブみたいな音色です。



数年前、みのもんたさんの「思いっきりテレビ」で
王滝村の元気なおじいちゃん、おばあちゃんが紹介されました。

番組の中で元気の源として紹介されたのが、
乳酸菌健康食すんき漬けです。

これからが、すんきの季節。
また、ブログで紹介していきますね。

本日は、おめでとうございました。
これからもますます元気でお過ごしください

すんきそば

本日、田の原では、
「すんきそば」の
試食会を行っています。

とても美味しいです。

田の原にお越しの方は、
ぜひ、お試しください。

限定300食！
早い者勝ちです。

かぶらっ娘ドレッシング

なっ、なんと、
王滝かぶで作る
「ドレッシング」です。



ドレッシングを作っていただいているのは、
王滝かぶ加工研究会の皆さんです。


通常、ドレッシングに入れる
酢と油と塩と砂糖です。

これだけなのですが、
とってもヘルシーな味がします。

夏野菜にかけてぜひ、食べてみてください。
夏バテにいいのでは

綺麗なピンク色ですね。
まるで、イチゴシェイクのような色です。
が、赤かぶの色なんですよ
着色料なんて使用してません。


かぶらっ娘ドレッシングは、
御嶽朝市や田の原での販売となります。


そして、そして、
王滝かぶ製品といえば、
以前にご紹介した「すんきそば」
振る舞いそばの日程が決定いたしました

月日の日曜日
御嶽山の登山口「田の原」にて、
限定食
のすんきそばが振る舞われます。

時間は、お昼ごろです。

ぜひ、食べにお出かけください。

夏の「すんき」

朝は、ザぁーっと雨が降ったと思ったら、
晴れたり、曇ったりのお天気の王滝村です。

本日は、6月25日に収穫された「王滝かぶ」で作った
すんき漬けのお披露目会が行われました。

野沢菜と似ているので、
野沢菜のつもりで食べるとちょっと違うな
って、敬遠されてきた「すんき」を
乳酸発酵させて作る健康食品として、
王滝村の特産品を再度、広めていこうという取り組みの一つです。

本来は、すんき漬けは、冬の食べ物なのですが、
夏に作ることによって、年間、楽しもうというものです。
そのために、試行錯誤の努力が重ねられています。


「冬に比べてまろやかさがない！」
「しゃきしゃき感がある」
「温めると酸味が増して美味しい」
など、いろいろ意見が出されました。

「また、食べてみたいな〜」
と、言っていただけるものを目指していきます



商品開発に向けても、
農協さんのご協力も得ながら、
日々、努力です。


まずは、王滝村の宿に泊まっていただき、
王滝の食事としてご賞味ください。

夏のすんきは、
冬と違った触感と味が楽しめます

そして、赤かぶも








そして、耳寄りな情報
すんきそばは、8月に田の原で
振る舞いそばを行う予定です。

偶然居合わせれば、ラッキー
すんきそばのために田の原に来ていただければ
もっと、うれしいです。
ぜひ、食べてみてください。

詳細は、後日。。。お楽しみに

「すんき漬け」づくり

本日の王滝村の天気は、
外は、暑いです

といっても、23､4℃くらいですかね〜
すごしやすい天気です。







今日は、昨日、収穫した「王滝かぶ」の
葉っぱを「すんき漬け」にする作業が行われました

大きな釜を使って、
かぶの葉を茹でています。










そして、







茹でた葉っぱとすんき漬けを一緒にして、
発酵させます。

この時期につくるすんきは、
気温の問題などもあり、
難しいようですが、
おいしいすんき漬けになるといいですね。

すんきができるまで

王滝かぶの葉っぱは、
すんき漬けにされます。







　　　　　　　↓






大きな鍋にお湯を沸かし、
葉っぱを茹でます。

そして、
大きな漬物入れに出来上がったすんきと
交互に入れていきます。

こうして、
発酵させます。








　　　　　　　↓↓↓↓↓↓↓↓↓

出来上がり


・・・そんなにすぐには出来ませんが、
こんな風に出来上がります。


最近では、その「すんき漬け」が
花粉症やアレルギー体質の方などに
とても良いことが研究で分かってきています。

野沢菜っぽいのですが、
野沢菜とは違い、
発酵させるため、酸味があります。

食べてみる価値ありです