染谷製麺＠江古田

以前から気になっていた染谷製麺を初訪問。

店名からもわかる様に、製麺業が本業のアンテナショップ的な業態なのだろう。

 

江古田に来ると どっと屋 の魅力に負けてしまいがちだが… 今日は染谷製麺と決めていたので、車をコインPに停めてから脇目も振らずに行っちゃうんだもんね。

 

染谷製麺

東京都練馬区栄町４-８ 柳ビル103

【TEL】 03-3557-8488

【営業】 17:00 〜 25:00 無休（不定休？）

 

メニューはこんな感じになっている。食券制で券売機は番号を入力するタイプ。

と、ここで一抹の不安が…

 

事前情報では”製麺所の極太卵麺”とのことだったが、【細麺】しかメニューにないのだ。どこをどう見ても麺は一種類。これは想定の範囲外だ。

少々思案したが、細麺に切り替わったのだと理解しボタンを押す。

 

後で二人の男性客が入ってきた。が、私が入った時点では他客は居らず店員は一人。ちょっと寂しかったかなぁ…

【細麺 染谷製麺（排骨入り）】 をオーダーすると、その場で排骨の衣を作り出し、肉を漬けると専用の揚げ鍋ブースで揚げ始めた。作り置きじゃないんだな〜。これはイイ。

揚がるのに時間が掛るだろうと思っていると、細麺だというのにスグに麺を茹で始める。

博多ラーメンのように短時間で麺は茹で上がるが、思いのほか直後に排骨も揚げ上がった。

 

細麺 染谷製麺￥800。

 

噂通りスープはほぼ全面にマー油が浮いていて、面構えは”なんつッ亭”みたい。

ご覧のように排骨（パーコー）の他には、チャーシュー一枚・流行の半熟卵・モヤシ＆万能葱・海苔がトッピングだ。

量的にはノーマルサイズの熊本系といったところか？

マー油の部分に膜が張っていて食欲をそそる。

排骨の全体像が見えなかったので、海苔を取った画像も収録しておいた。興味のある向きは”続き”参照♪

 

ツルツルと喉越しのよい、「一玉で卵黄一個を練り込み、炭酸水で打ち上げた」という能書きも頷けるストレート卵麺。

炭酸水で打つとよい、というのはどういう効果なのかは不明。明らかな勉強不足…

 

「太麺」という期待には反したが、確かに卵麺らしいまろやかな味わいのある麺だ。

 

スープの基本は やはり熊本系にあるようで、マー油もご当地で食べるものと大きな差はないと思う。ただ、マー油の量は多すぎでは？

チャーシューは見かけによらず極めて柔らかい。塩ベースで丁寧に味付けられたもので、チャーシュー飯￥300に期待できそう。

 

やはり圧巻なのは看板の排骨。揚げ立てのコレは別格！

カリカリの衣をスープに漬け、少々柔らかくしてから口に運ぶと… スープの旨味と衣の香ばしさ、薄いカレーの風味も相まってウマイ！これはゴハンが欲しくなってくる。

 

アツアツの排骨、口内の火傷に くれぐれもご注意を…

 

Comments

1. Posted by ゆーじ   April 20, 2005 22:35

これは、美味そうですね。
パーコーといえば、東京東部では、白ひげ橋近くのミンミンが好きです。

2. Posted by otaqe   April 20, 2005 22:47

＞白ひげ橋近くのミンミン

興味ソソラレですねー

ちなみに私のウチの近くで、こういった店もあります。
パーコー￥550。

パーコーは定期的に揚げ置くタイプですが、けっこうイケてますよ♪

http://blog.livedoor.jp/otaqe/archives/11197108.html

3. Posted by たみお   April 21, 2005 11:11

行きましたか〜＾＾
かれこれ、半年ほど行きたいと思って行けてません。
ずっと行けないのかもｗ

4. Posted by otaqe   April 22, 2005 00:37

＞たみおさん

細麺がちょっと残念でしたが、全体的にはまとまりのよいラーメンでしたよ。
麺が太ければもっと良かったかなぁ…