March 18, 2008
支那そば 竹風＠宇都宮市平出
宇都宮ではめずらしい【鶏白湯】スープの旨い店、ということで未訪のこの店へ。
”栃木のおいしいラーメン2008”によると、店主さんは有名ホテル・レストランなどで中華料理に携わってきた百戦錬磨のシェフだったとのことです。
その鶏白湯が活きる【塩】・【しょうゆ】を 2本柱に、つけ麺や季節に応じた限定メニューも多くあるらしい。
さて、期待の鶏ベーススープとは？
※画像は全てクリックで大きくなります
店構えからして相当な和風仕立てを想像させるﾓﾉがあります。もちろんインテリアも木を上手に使って 落ち着いた民宿風のつくり。
とは云え小上がりにテーブルと椅子がしつらえてあったり、なんとなく明治時代っぽい雰囲気を醸し出そうとしてる感じもありましょうか？
前出のメニューはこんなふうで、やはりお勧め鶏白湯の【塩】はトップに冠されております。
そんなわけでモチロン♪
塩竹風麺￥630＋大盛り￥100。
おー、もんのすごく濃い鶏スープ！
そしてこの何とも形容のし難い粘度を誇るスープのルーツは 豚の軟骨を多量に使用しているから、ということらしい。
塩の奥深い滋味と相まって 相当引きこまれる味わいですなこりゃ…
麺も一口でわかる凝りようです。ともすればボソボソと感じなくもない低加水の細麺。
粘度の高い白湯との相性もよく、スープに負けない麺の香りを楽しめます。
この細さが絶妙なスープとのマッチングを生むのは百も承知なのだが…
この食感で太くなると 一体どんな世界が広がるのか？
ちょっと見てみたい気もするぞ。
見てのとおり、箸で持ち上げることの敵わない柔らかさのチャーシュー…
これも絶品！
でも【塩】にはチャーシューの設定はなく、次回以降の【しょうゆ】に期待、ですね。
支那そば 竹風
宇都宮市平出町3738-2
【TEL】 028-662-7920
【営業】 11:30〜15:00 17:30〜20:30 火・第3水休（祝営翌休）
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この記事へのコメント
太麺は細麺より加水率が高くなると思いますが、
粉は一緒でしょうから、大きな違いはないでしょうね。
つけ麺でためしてみるのもいいんでしょうが、ときどきスープがしょっぱいときがあるので、そんなときは遠慮なく割スープを頼んだ方が良いでしょう。
多少なりとも参考になれば幸いです。
>つけ麺でためしてみるのも
いや実際、次は何にするか迷っておりました。
【つけ】もイチオシみたいですしね。
色々と戴いた情報で、やっぱ【つけ】かと思います。塩とはまた方向性が違う一面が見られそうですね！
