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photo credit: Andi Licious via photopin cc

 日本の料理人のテクニックが紹介されていました。

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ザクザク

 海に山に里というバリエーション豊かな自然から採ることができる四季折々の旬食材を最大限に活かすために古来より進化を続けてきた日本独特の食文化「和食」。食材を尊重し、一つの皿の上に自然が織り成す”美”を再現するという日本ならではの繊細さが表れ、先日ユネスコ無形文化遺産にも登録されたことで話題になりましたね。お寿司をはじめとして和食は海外でも広く親しまれるようになっており、それに合わせて日本の料理人が世界に羽ばたく時代となっています。

 そんな中、海外掲示板redditでは海外で活動する日本人料理人が見せた包丁さばきが人気となっていました。

キャプチャ
Credit : reddit

 日本の料理人は国内だけでなく活躍の場を世界に広げ、違う大地を舞台に料理を振舞っているという話を聞くことも多くになっている昨今。その手腕が織り成す料理の味が世界の様々な人を楽しませていることはモチロンですが、それを実現するために身に付けた繊細な包丁捌きや熟練の業の数々にもこれまた凄いもので度々注目を集めています。

 海外掲示板で話題になっていたのはそうした日本の料理人の包丁さばきを映したものでした。動画は日本のYouTubeユーザーから投稿されたもので、3分の中で一本のキュウリを仕上げる過程が披露。登場する食材は本当にキュウリ一本のみなので、それだけを聞くと「シンプルな内容なのかな?」とも思ってしまいますが、業にも仕上がりにも驚かされるものとなっています。

 まずは頭とお尻を切り落とすと、そこからキュウリを転がして薄く皮を切ったり、繊細な切り目を入れたり、連続でスライスしたり・・・一本のキュウリに様々な業を施して、あっという間に美しく飾り付けていきます。そして最後には初めにカットした部分も全て盛り付けられているキュウリをあますところなく活用した一つの「料理」に。その華麗な包丁さばきは目でも耳でもお楽しめるものとなっています。
YouTube

 ちなみに、これに対して海外のネットユーザーの方々からも様々なコメントが多く寄せられています。動画に対しての海外の反応を見ると、

―海外の反応

  • 恐ろしいくらいの技術だね!
  • 俺なら10本中10本の指を切り落とすね。
  • この包丁はとてつもなく鋭いみたいだね。もし俺が彼みたいに最初のカットを行った場合、俺の指は9.5本になってるよ 
  • ↑俺もこれが言いたかった。この包丁がどうやって作られるのかを映したビデオが見てみたいなぁ!
  • 一本のキュウリでこんなにも食欲をそそる料理を作ることができるなんて知らなかった。
  • 作業は多かったけど・・・味は最初と同じキュウリの味なんだろ
  • 最初に薄く皮を切って取り除いたのはなんだったんだ? 
  • ↑突起というか、きゅうりのトゲかな。おそらくより均一で滑らかな円筒状にしようとしたんじゃないの
  • 彼は最後に何を置いたの? 
  • ↑梅干かなぁ 
  • ↑↑タルタルステーキっぽく見えるけど、その代わりにマグロやサーモンが使われてても驚かないな。 
  • ↑↑↑味噌だろ。この料理は「もろきゅう」と呼ばれているしね。キュウリのさっぱりした味が味噌の塩気/うま味とよく合うんだ
  • これは包丁じゃない、これは剣だ! 
  • ↑うむ。この包丁はちょっと長すぎるよな?! 
  • ↑このナイフは食材をスライスするためのものだからね。刃が長い方がスライスに向いているんだよ
等々の声がありました。


[ via YouTube , reddit ]


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