職人技を見学

画像はイメージです。
Blacksmith at Work - Colonial Williamsburg
Blacksmith at Work - Colonial Williamsburg / derekskey


 日本の鍛冶職人さんたちの仕事風景が海外に向けて紹介されていました。

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包丁

 古来より各地で職人さんたちが業を磨いてきた鍛冶。金属を打ち鍛え包丁やハサミ、農具、大工道具などの日用品的な金物から日本刀などの武器を製作しており、大量生産品が主流となった現在でも、職人さんの類まれなる技術により生まれた製品は品質の高さと使い心地の良さから人気を博しています。

 そんな中、日本酒を使ったユニークなレシピが紹介されていました。


Credit : YouTube/Maksim Enevoldsen

 料理で使われる中でも最も基本的な道具の一つである包丁は調理しやすいように形を整えたり骨や種を取るために素材を切り開くためのものなので、加工の際に素材の形を崩したり美味しさを失わせてしまわぬよう「切れ味」がとても重要視されます。レシピによっては味を決める大きな要因ともなるためプロの方々ともなれば本体にもメンテナンスにも多くの手間やお金を費やしており、中でも古来より日本刀などに代表される高い刃物鍛冶の技術を持つ日本の製品が海外でも高い評価を受けていますね。

 YouTubeチャンネルMaksim Enevoldsenから投稿された約15分の映像の中では鉄をハンマーで鍛錬し、形を整え、刃を研磨していく様子まで、一つの包丁ができるまでが映されています。包丁は料理には欠かせない調理器具であり、普段何気なく使っているかもしれませんが、その裏側を知ることでその大切さが分かるかと思います
YouTube

Credit : YouTube/Maksim Enevoldsen

 この光景に海外のネットユーザーの方々からもコメントが多く寄せられています。これに対しての海外の反応を見ると、

海外の反応

  • まさに巨匠だ
  • このビデオを見ていると何か旅をしているような感じだったよ。共有してくれてありがとう。 
  • 職人さんが斜面を削るときに使ってた道具の名前って何? 
  • ↑ドローナイフだね
  • ↑↑ドローナイフじゃないかな。硬い鉄を楽々削ってたようには思えなかったけど。 
  • ↑日本では銑って余分だ、それと彼は固いコアの部分の鉄を削ってたんじゃなくて周りの柔らかい部分を削ってたんだよ:)
  • 非常に素晴らしい動画だったよ、でもどうしてこの音楽なんだ?????
  • 加藤さんの包丁の所持者になれて幸せだよ、なんて職人技なんだ!これが真の優秀さと品質だね  
  • 完璧だな 
  • 包丁鍛冶のデモンストレーションビデオの中でも最高のビデオの一つだな
  • 素晴らしい!最高のビデオを共有してくれてありがとう。伝統的な手法を受け継ぐ日本の鍛冶職人の仕事を見るのって大好き 
  • この人の仕事を座って一年中は見ていられるよwなんてインスピレーションをもらえる職人技なんだろう 
等々の声がありました。


[ via YouTube/Maksim Enevoldsen ]


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