日本の老舗鰻料理店のミニドキュメンタリーが公開

画像はイメージです。
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Chopsticks / Toshiyuki IMAI


うなぎ

 日本の老舗鰻料理店が注目されていました。
YouTube

Credit : Eater

 土用の丑の日など夏のスタミナ料理として人気の鰻ですが、世界の様々な食を紹介するYouTubeチャンネルDoug DeMuroさんからもうなぎにスポットを当てた動画が公開。

 動画では東京都港区東麻布にある老舗鰻料理店・野田岩をフィーチャーしながら、同店の5代目当主にインタビュー。一人前になるのには10年、そして串打ち三年焼き一生ともうなぎの調理を映しつつ、うなぎのおいしさ、日本とうなぎの関係、うなぎ包丁や串を使ったり、焼いた後に蒸してタレをつけてさらに焼く蒲焼の調理法、そしてうなぎのおいしさやお客さんをもてなすための職人の技術が解説されています。


 この話題に海外のネットユーザーの方々からもコメントが寄せられています。これに対しての海外の反応を見ると、

海外の反応

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    これぞ真の料理の芸術
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    うなぎが大好きってわけじゃなかったんだけど、あぁ、このビデオを見ていたら凄くうなぎが食べたくなってきた  
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    また行ってみたいお店が増えてしまった 
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    うなぎの素晴らしさはロスに教えてもらった 
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    サーモンスキン・ロール! 
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    食戟のソーマは正しかったのか 
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    だね!黒木場が同じこと言っていたね!! 
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    うなぎについてなんて言ってたの?思い出せないんだ 
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    焼き一生と言っていたんだ
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    一色先輩
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    すごい!日本のウナギマスターか! 
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    うなぎバージョンの二郎は鮨の夢を見るだね 
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    日本料理の中でもうなぎは一番好きなものだ 
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    90才なの?マジで?まだ70才くらいにしか見えないよ 
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    このビデオで使われていた日本語についてちょっと聞きたい。
    "omotenashi"とか"kimosui"とか。 
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    omotenashiはゲストに喜んでもらう日本のホスピタリティ。
    kimosuiはうなぎのレバーのスープ
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    このうなぎの料理がどんな味なのかすごく気になる・・・ 
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    腹減った 
等々の声がありました。

[ via Eater ] 


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