尾瀬のラーメン手帳

ラーメン好きなサラリーマンです。 国内をまったり食べ歩いています。

魚焚@横須賀中央

 2020年7月3日、「魚焚」に行ってきました。

仕事終わりに。
お伺いしたのは「魚焚」さん。

OPENは2020年6月7日。

店主は横浜や米子などに出店する有名店のご出身だとか。

メニューは2種。
かにトンコツ(ラーメン)と浅蜊ばたぁ(汁なし)。
今回は両方頂くことにします。


▼ かにトンコツ 醤油(900円) ▼
魚焚 20200703魚焚 ラーメンアップ

味は塩と醤油から選択が可能。今回は醤油にしました。
麺も細麺と太麺から選択可能なので、今回は細麺に。

スープは想像していたより濁りの薄いタイプ。
カニの風味が前に出ますが、濃密と言ったほどではなくバランス型。
癖の強い食材ではありますが、後半になっても飽きることはありません。
豚骨は全体の支えとして作用。

魚焚 ラーメン麺上げ

麺は増田製麺のものを使用。
硬めの茹で上げです。

スライサーで切られたチャーシューを少し炙ってから提供していますね。


▼ 浅利ばたぁ 塩(800円) ▼
魚焚 20200703_2魚焚 まぜアップ

こちらは太麺を選択しました。

魚焚 まぜ麺

しっかり混ぜてから頂きます。
汁は少なめなので、浅利バターペーストが全体に行き届くのが、まぜ終わりの目安かな。

味わいとしては浅蜊バターペーストが正にキモ。
バターのねっとりとした濃厚さと浅蜊の味わいが程よいバランスで、なかなかに好みです。

麺はやや平たい太麺で、こちらも硬めの茹で加減。
個人的にはもう少し柔らかいほうが好みかなぁ。


完食。

するっと頂きました。

ごちそうさまでした。


【店舗情報】☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
※コロナ自粛期間中はご自身で詳細をご確認ください

住所:神奈川県横須賀市若松町2-31
最寄り駅:京急 横須賀中央駅から徒歩2分ほど
営業時間:11:00~15:00/18:00~21:00
定休日:水曜日
電話番号:

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

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個人サイトのため、変更できていない可能性がございます。
※誤りがございましたら、ご連絡頂ければ修正致します。


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つけ麺 えん家@早稲田

 2020年7月1日、「つけ麺 えん家」に行ってきました。

仕事が終わった後、営業先から近かったお店へと向かいます。
お伺いしたのは「つけ麺 えん家」さんです。

OPENは2020年6月22日。

早稲田の学生さんを狙った立地ですね。
となると今は少し苦労されるかも、大変な時代になってしまいました。


▼ つけ麺 中盛(780円) ▼
えん家 20200701

麺の量は中盛(300g)と大盛(450g)から選択が可能。
今回は中盛にしました。

えん家 麺上げ

早速、浸して頂きます。

つけ汁は動物+魚介+野菜。
かなーり懐かしい味わいですね。
一定の粘度があり、牽引力自体はあります。

麺は村上朝日製麺のものかな。
ぐにっとした食感。

チャーシューは2種、その上に乗っているのはキャビアです。
まぁ風味もあまりないので代用品かとは思いますが。


▼ チャーシュー丼(250円) ▼
えん家 チャーシュー丼

サイドメニューです。


完食。

ごちそうさまでした。


【店舗情報】☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
※コロナ自粛期間中はご自身で詳細をご確認ください

住所:東京都新宿区西早稲田1-9-8
最寄り駅:都電 早稲田駅から徒歩3分ほど
営業時間:11:00~15:00/17:00~22:00
定休日:
電話番号:

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鮎ラーメン+@虎ノ門、虎ノ門ヒルズ

 2020年7月1日、「鮎ラーメン+」に行ってきました。

お昼。
本社のすぐ近くにある「鮎ラーメン+」さんへ。

OPENは2020年6月11日。

虎ノ門ヒルズビジネスタワー3Fに出来ました。
「てんせんめん」「勝本」は体験済なので、ここを狙っていたんですよね。

それにしても懐かしい。
二子玉川で食べたのって大学生の頃だから15年近く前かな。


▼ 鮎涼ラーメン(1,320円) ▼
鮎ラーメン+ 20200701

鮎が丸ごと入っているのでややお高め。

鮎ラーメン+ 麺上げ

最初は煮凝りに浸して頂きます。
冷たくて清涼感がありますね。
途中から鮎節の出汁を加え、鮎らしさをアップさせます。
塩気のバランスが良好です。

麺はやや風味が懐かしい太ちぢれ麺を使用。
ぐにっとした弾力を有しています。

鮎は中骨を取り除いている為、頭からそのまま頂けます。

鮎ラーメン+ 茶漬け

ライスにはつけ汁を入れて。
やや塩気が強いので花茶を加えて調整しました。


完食。

ごちそうさまでした。


【店舗情報】☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
※コロナ自粛期間中はご自身で詳細をご確認ください

住所:東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワー3F
最寄り駅:東京メトロ 虎ノ門駅から徒歩3分ほど
営業時間:
平日・・・11:30〜15:00/17:00〜23:00(L.O.22:30)
土日祝・・・11:30〜15:00/17:00〜22:30(L.O.22:00)
定休日:
電話番号:

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

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