尾瀬のラーメン手帳

ラーメン好きなサラリーマンです。 国内をまったり食べ歩いています。

葛飾区

一力@京成立石

 2020年6月15日、「一力」に行ってきました。

夜に。
お伺いしたのは「一力」さんです。

OPENは2017年5月24日。

3年弱ぶりの訪問です。
狙いはもちろん「みそホルモンメン」。


▼ みそホルモンメン(900円) ▼
一力 20200615一力 アップ

これこれ。

味噌のコクとうま味が詰まった一杯。
動物出汁+脂の構成がまた魅力的で、ほんのりとした甘味が心地よいです。
ホルモンも柔らかくて食べやすいものがたっぷりと。


一力 麺上げ

麺は菅野製麺謹製。
平打ちで程よい食感を残したものです。


完食。

するっと頂けました。

ごちそうさまでした。


【店舗情報】☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
※コロナ自粛期間中はご自身で詳細をご確認ください

住所:東京都葛飾区立石7-7-11
最寄り駅:京成立石駅から徒歩4分ほど
営業時間:17:00~23:00
定休日:日曜日
電話番号:090-8564-6712

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

※更新時のデータになっています。
個人サイトのため、変更できていない可能性がございます。
※誤りがございましたら、ご連絡頂ければ修正致します。


▼ 参加しています
にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki@新小岩

 2020年7月15日、「鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki」に行ってきました。

「麺工房 綺凛花」を出た後、向かったのは「鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki」さんです。

OPENは2020年1月10日。

2020年3月14日以来、3回目の訪問です。
7月に入ってからメニューの大幅なリニューアルを敢行。
ラーメンをなくし、つけ麺専門店のようになりました。塩そば、結構好きだったんですが。

「鴨白湯つけ麺」「鴨カレーつけ麺」のような濃厚系と「鴨出汁手揉み醤油つけ麺」「鴨出汁手揉み塩つけ麺」のようなあっさり系が用意されています。
今回はオススメになっている、あっさり系から。


▼ 鴨出汁手揉み醤油つけ麺(1,000円) ▼
yoshiki 20200715yoshiki 具

麺にかかっているのは昆布水かな、と思い頂くと、海老の風味のほうが強め。
どうやら鴨、海老、浅利、昆布が入っているようです。
海老由来のピンク色が綺麗ですね。

yoshiki 麺上げ

早速、浸して頂きます。

つけ汁は丸鴨、鴨ガラや香味野菜から採られたもの。
キレのよい醤油ダレの味わいに、拡がりの良い鴨の風味がマッチ。

切り歯10番の平打ち手もみ麺との相性は上々。
製麺所は変わらず心の味。

スープ割りは昆布水+ポットの魚介出汁で実施。
あっさりと頂きました。


完食。

これでメニューは暫く安定するのかな。

ごちそうさまでした。


【店舗情報】☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
※コロナ自粛期間中はご自身で詳細をご確認ください

住所:東京都葛飾区東新小岩1-3-7
最寄り駅:JR 新小岩駅から徒歩3分ほど
営業時間:
金~火・・・11:00〜15:00/18:00〜21:00
水曜日・・・11:00〜15:00
定休日:木曜日
電話番号:03-6657-7763

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

※更新時のデータになっています。
個人サイトのため、変更できていない可能性がございます。
※誤りがございましたら、ご連絡頂ければ修正致します。


▼ 参加しています
にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

麺道 わがまんま@金町

 2020年6月11日、「麺道 わがまんま」に行ってきました。

「陽はまたのぼる」を出た後、向かったのは「麺道 わがまんま」さんです。

金町でのOPENは2019年6月21日。

約1年ぶりの訪問です。
前回の印象が結構よかったんですよね。


▼ ホタテとチーズの麺道旨塩らーめん(780円) ▼
わがまんま 20200611わがまんま アップ

醤油も気になるのですが、今回も塩で。

スープは前回同様、じんわりとした主張。
鶏豚などの動物出汁を下地にしつつも、油等で加えられているホタテの風味が程よく立ち上ります。
ホタテチーズを溶かすと、コクが強まり魅力が引き上がりますね。


わがまんま 麺上げ

僅かにウェーブした細麺はぷりっとした食感を有すもの。
スープとの相性は上々です。


完食。

するっと頂けました。

ごちそうさまでした。


【店舗情報】☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
※コロナ自粛期間中はご自身で詳細をご確認ください

住所:東京都葛飾区東金町1-39-1グリーンハイツ金町104
最寄り駅:金町駅から徒歩3分ほど
営業時間:11:30~14:30/17:30~22:00
定休日:火曜日
電話番号:

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

※更新時のデータになっています。
個人サイトのため、変更できていない可能性がございます。
※誤りがございましたら、ご連絡頂ければ修正致します。


▼ 参加しています
にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki@新小岩

 2020年3月14日、「鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki」に行ってきました。

約1か月ぶりにお伺いしたのは「鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki」さん。

前回は塩そばとつけそばを頂いたので、今回の狙いは醤油ですよ。


▼ 鴨出汁醤油そば(900円) ▼
yoshiki 20200403yoshiki アップ

具は別皿で提供されます。

岡直三郎商店の生揚げ醤油の奥から鴨の鼓動を感じる一杯。
タレの主張もそこそこ立つので、鴨っぽさは塩の方が知覚しやすいかと思います。
多めの油分がラーメンっぽさを演出しています。

yoshiki 麺上げ

ぐにっとした食感を有する太ちぢれ麺がスープをしっかり拾い上げます。
相性が良いですね。


完食。

するっと頂けました。

ごちそうさまでした。


【店舗情報】☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★
※コロナ自粛期間中はご自身で詳細をご確認ください

住所:東京都葛飾区東新小岩1-3-7
最寄り駅:JR 新小岩駅から徒歩3分ほど
営業時間:
金~火・・・11:00〜15:00/18:00〜21:00
水曜日・・・11:00〜15:00
定休日:木曜日
電話番号:03-6657-7763

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

※更新時のデータになっています。
個人サイトのため、変更できていない可能性がございます。
※誤りがございましたら、ご連絡頂ければ修正致します。


▼ 参加しています
にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

つけ麺 道@亀有

 2020年1月26日、「つけ麺 道」に行ってきました。

「手打式超多加水麺 ののくら」を出た後、向かったのはコチラ。

道 外観

「つけ麺 道」さんです。

都内を代表するお店の一つ。
到着したところ、既に行列。1時間40分待ちでした。
スイーツがあるから仕方ないっすね。


▼ つけ麺(1,000円) ▼
道 20200126

具なしもありますが、今回はありで。

道 麺上げ

早速、浸して頂きます。

つけ汁は所謂動物魚介の濃厚タイプ。
動物のコクが十全に発揮されており、そこに加わる魚介の華やかさも素晴らしいです。
やや甘みがあるタイプで、もったりとした印象も感じますが、卓上にあるフルーツ酢を使えばその点も解消します。甘みが苦手な方は使ってみるべきですね。

麺はむっちりとした食感の太麺を使用。
ぐにっとした弾力が魅力です。


完食。

するっと頂けました。

ごちそうさまでした。


【店舗情報】☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

住所:東京都葛飾区亀有5-28-17
最寄り駅:亀有駅から徒歩2分ほど
営業時間:11:30~スープ切れ閉店
定休日:月曜日(祝日の場合、翌日)
電話番号:03-3605-8578

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

※更新時のデータになっています。
個人サイトのため、変更できていない可能性がございます。
※誤りがございましたら、ご連絡頂ければ修正致します。


▼ 参加しています
にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

手打式超多加水麺 ののくら@亀有

 2020年1月26日、「手打式超多加水麺 ののくら」に行ってきました。

この日は亀有へ。

ののくら 外観

まず向かったのは「手打式超多加水麺 ののくら」さん。

久しぶりの訪問です。
OPEN直後から、加水率50%を超える手打ち麺が話題となり、あっという間に人気店へと駆け上がりました。
ミシュランのビブグルマンにも選出されています。
日曜日の特別営業なら空いているかな、と思いましたが変わらず繁盛していました。


▼ 中華そば塩(850円) ▼
ののくら 20200126ののくら 塩アップ

丼から立ち上るオーラが半端ない。写真撮ってる場合じゃないぞ。

スープは塩ダレを立ててはいないものも、弱さを感じません。
出汁は鶏に煮干しや節などの魚介を合わせたもので、じんわりとした主張です。
すっきりとしつつも深みがある為、嫌いな人はいないんじゃないかな。

ののくら 麺上げ

麺はむっちりとした食感。
丁寧に手もみがされています。
いやぁ、この麺は美味しいなぁ。

チャーシューも美味。隙がないなぁ。


▼ 煮卵中華そば醤油(950円) ▼
ののくら 20200126_2ののくら 醤油アップ

入店時、確認してOKだったので店内連食を。

醤油は塩と異なり、くっきりとした主張のスープです。
醤油ダレの主張が強いんでしょうね。軽い酸味と甘みが特徴的です。
生姜の効き方が程よいなぁ。
親和性の高い魚介の味わいが、塩よりやや目立つ印象です。

味玉も美味。


完食。

流石の2杯でした。

ごちそうさまでした。


【店舗情報】☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

住所:東京都葛飾区亀有3-11-11 マーベラス大協ビル1F
最寄り駅:亀有駅から徒歩
営業時間:11:00〜15:00
定休日:日曜日、月曜日
電話番号:03-6240-7993

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

※更新時のデータになっています。
個人サイトのため、変更できていない可能性がございます。
※誤りがございましたら、ご連絡頂ければ修正致します。


▼ 参加しています
にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki@新小岩

 2020年2月21日、「鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki」に行ってきました。

本日はお休みなので広瀬さんと二人で食べ歩き。

yoshiki 外観

まずお伺いしたのは「鴨出汁中華蕎麦 麺屋yoshiki」さんです。

OPENは2020年1月10日。

店主は「一燈」グループのご出身。
元々「つけ麺 一燈」のあった場所なので、「一燈」本店のすぐ近くです。

「yoshiki」さんは整理券制を採用しているため、少し早めに訪問。
整理券を配布頂く際、「10時50分にお戻りください」との指示があるため、一旦喫茶店へ。
様々な情報交換をしつつ時間を潰し、所定の時間に戻ってきました。


▼ 鴨出汁塩そば(900円) ▼
yoshiki 20200221yoshiki アップ

「醤油そば」と「塩そば」は曜日別メニューです。
月・水・土が「醤油そば」、火・金・日が「塩そば」、とのことで本日は塩そばです。
具は別皿での提供となります。

ちなみに並のサイズですと、ラーメンは100gと博多ラーメンくらいの麺量です。

スープは鴨の風味がふわりと立ち上るもの。
油にも鴨が使われており、スープを飲んでも、麺を啜ってもその味わいを楽しむことが出来ます。
食べ進めるうちに貝出汁の支えが知覚でき、深みのある味わいに変化。
塩ダレも尖らず、バランスという点でも非常に優れています。

yoshiki 麺上げ

麺は切り歯18番の中細ストレート。
やや平たく、啜り心地が抜群です。


▼ 鴨出汁つけそば(900円) ▼
yoshiki つけ麺

同行者分。
コチラは並で150g。

切り歯8番の平打ち太麺を使用されています。鴨や海老の出汁に浸されて供されるスタイル。
つけ汁は鴨の味わいをくっきりと味わえるもの。これも美味しいですね。


完食。

醤油も食べに行かないといけませんね。

ごちそうさまでした。


【店舗情報】☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

住所:東京都葛飾区東新小岩1-3-7
最寄り駅:JR 新小岩駅から徒歩3分ほど
営業時間:
金~火・・・11:00〜15:00/18:00〜21:00
水曜日・・・11:00〜15:00
定休日:木曜日
電話番号:03-6657-7763

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

※更新時のデータになっています。
個人サイトのため、変更できていない可能性がございます。
※誤りがございましたら、ご連絡頂ければ修正致します。


▼ 参加しています
にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

自家製麺 純@京成立石

 2019年7月9日、「自家製麺 純」に行ってきました。

臨休の人と待ち合わせをして、昼だけ食べ歩くことに。
まずはコチラ。

純 外観

「自家製麺 純」さんです。

OPENは2019年6月19日。

店主は「食の道場」出身なんだとか。

基本メニューとして、醤油と塩、煮干がリリースされているが、限定も用意されている。
本日の限定は”ウニとイクラの冷製和え麺”でした。


▼ 地鶏 醤油(750円) ▼
純 20190709純 アップ

とはいえ、まずは基本のところから。

スープはかなりあっさりとしたもの。
淡い地鶏の出汁に多めの油を浮かせています。
醤油ダレの風味が良いのですが、如何せん塩分が薄く、私の好みからは外れますね。
中盤から麺の小麦成分が溶け出し、一味加わる感じです。

純 麺上げ

麺は自家製。
かなり硬質な茹で加減の中細麺を使用されています。。

チャーシューなどは素材も良く、美味。
丁寧な印象は抱きました。

▼ 地鶏 塩(750円) ▼
純 塩

同行者分。
こっちの方が更に塩気は薄め。


完食。

ごちそうさまでした。


【店舗情報】☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

住所:東京都葛飾区立石8-3-6
最寄り駅:京成立石駅から徒歩2分ほど
営業時間:11:00〜14:30
定休日:月曜日
電話番号:03-5875-6046

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

※更新時のデータになっています。
個人サイトのため、変更できていない可能性がございます。
※誤りがございましたら、ご連絡頂ければ修正致します。


▼ 参加しています
にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

しゅうまい屋@金町

 2019年6月26日、「しゅうまい屋」に行ってきました。

「麺道 わがまんま」を出た後、向かったのはコチラのお店。

しゅうまい屋 外観

「しゅうまい屋」さんです。

上野で食べて以来ですので、かなりお久しぶりの訪問。
ちなみに2015年4月16日に移転してきました。

場所は「金町大勝軒」跡地のすぐ近く。
大勝軒は駐輪場となっていました。

▼ 韮焼売(470円) ▼
しゅうまい屋 韮焼売

おぉ、韮の味がばっちり効いており、美味。


▼ 極上黒濃つけ麺(900円) ▼
しゅうまい屋 20190626

つけ汁の量が尋常じゃないなぁ。
ちなみに、通常の”黒濃つけ麺”とは異なるメニューです。

しゅうまい屋 麺上げ

早速、浸して頂きます。

びっしりと魚粉が浮いたつけ汁は、その風味に溢れているもの。
コクのある、たまりっぽい醤油ダレに、魚介だけでなく、グアニル的なうま味も重ねているのでしょうか。
こってりしてそうで、こってりしすぎていない不思議なバランスです。

ぶにっとした食感の多加水太麺が、つけ汁に絡みます。
魚粉は絡みという点でもサポートしてくれますね。

しっかりと味付けが施されたメンマも美味。


完食。

ごちそうさまでした。


【店舗情報】☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

住所:東京都葛飾区東金町1-13-13
最寄り駅:金町駅から徒歩4分ほど
営業時間:
平日土・・・11:30~14:00/17:30~22:00
日祝・・・11:30~20:00
定休日:木曜日、第3日曜日
電話番号:03-3607-8100

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

※更新時のデータになっています。
個人サイトのため、変更できていない可能性がございます。
※誤りがございましたら、ご連絡頂ければ修正致します。


▼ 参加しています
にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村

麺道 わがまんま@金町

 2019年6月26日、「麺道 わがまんま」に行ってきました。

この日は思ったより仕事が早く終わったので、食べ歩きを。

わがまんま 外観

ということで伺ったのは「麺道 わがまんま」さん。

鎌ケ谷から移転してきました。
移転OPEN日は2019年6月21日です。

店内はストレートカウンターのみ。
店主がお一人で対応されていました。


▼ ホタテとチーズの麺道旨塩らーめん(780円) ▼
わがまんま 20190626わがまんま アップ

”ポルチーニ香る我飯醤油らーめん”も気になりましたが、塩に惹かれました。

スープは塩角が立たず、じんわりとした味の伝播。
動物出汁と思われる出汁がしっかりと支えになっております。
溢れるミネラル感は、油などに使用されているホタテでしょうか。

丼中央にあるチーズを溶かすと、コクが生まれ、また風情が変わります。


わがまんま 麺上げ

麺はぷりっとした食感の細麺。
この麺を合わせるか、と少し意外な気持ちになりましたが、これはこれで良く合っているかと思います。


完食。

美味しかったです。
醤油も食べたいなぁ。

ごちそうさまでした。


【店舗情報】☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

住所:東京都葛飾区東金町1-39-1グリーンハイツ金町104
最寄り駅:金町駅から徒歩3分ほど
営業時間:11:30~15:00/17:00~22:00
定休日:6月中は無休
電話番号:

☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★

※更新時のデータになっています。
個人サイトのため、変更できていない可能性がございます。
※誤りがございましたら、ご連絡頂ければ修正致します。


▼ 参加しています
にほんブログ村 グルメブログへ
にほんブログ村
記事検索
月別アーカイブ
プロフィール

尾瀬

ブログ村に参加してます。宜しくお願いします。
Twitter プロフィール
アクセスカウンター
  • 今日:
  • 昨日:
  • 累計:

ギャラリー
  • 麺屋YAMATO@三鷹台
  • 麺屋YAMATO@三鷹台
  • 麺屋YAMATO@三鷹台
  • 中華そば つるや@浜田山
  • 中華そば つるや@浜田山
  • 中華そば つるや@浜田山
  • 中華そば つるや@浜田山
  • 中華そば マルキ食堂@下北沢
  • 中華そば マルキ食堂@下北沢
  • 中華そば マルキ食堂@下北沢
  • 中華そば マルキ食堂@下北沢
  • 麺屋 五常 新橋店@新橋
  • 麺屋 五常 新橋店@新橋
  • 麺屋 五常 新橋店@新橋
  • 麺屋 五常 新橋店@新橋
  • 中華料理 弘善坊@新橋
  • 中華料理 弘善坊@新橋
  • 中華料理 弘善坊@新橋
  • 本場博多ラーメン せまかっちゃん@神田
  • 本場博多ラーメン せまかっちゃん@神田
  • 本場博多ラーメン せまかっちゃん@神田
  • 太陽のトマト麺 新宿ワシントンホテル支店@都庁前
  • 太陽のトマト麺 新宿ワシントンホテル支店@都庁前
  • 銀座 魄瑛@東銀座
  • 銀座 魄瑛@東銀座
  • 銀座 魄瑛@東銀座
  • らーめん あしゅら@平井
  • らーめん あしゅら@平井
  • らーめん あしゅら@平井
  • らーめん あしゅら@平井
  • らーめん あしゅら@平井
  • 匠104@新宿御苑前
  • 匠104@新宿御苑前
  • 匠104@新宿御苑前
  • 支那蕎麦 澤田@新宿御苑前
  • 支那蕎麦 澤田@新宿御苑前
  • 支那蕎麦 澤田@新宿御苑前
  • 次念序@鴻巣
  • 次念序@鴻巣
  • 次念序@鴻巣
  • らーめん はやし@上尾
  • らーめん はやし@上尾
  • らーめん はやし@上尾
  • らーめん はやし@上尾
  • らーめん かねかつ@川口
カテゴリ別アーカイブ
読者登録
LINE読者登録QRコード