南アルプスの無添加パン屋空我の店長BLOG

南アルプスの麓で無添加パン屋をやってます。 「パンビオロジック空我」の店長の日々を語ります

ウグイスも鳴いてます。

更新サボってました。

春分の日、お墓参りの前に県立博物館へ行きました。
(今特別展示あり。注:今回の写真は過去の物、釈迦堂遺跡です。)

実は考古学、縄文土器・土偶が大好きでして、まあ全般的にその土地の風土や歴史、

民話、昔ばなしなんかも大好き。

ブラタモリ的な事をよくしています。バイクで午前中なんかにフラフラ行くんです。

遺跡は大体盆地を中心として山側、上流里山地域に集中しています。

なので、山梨は盆地が見渡せる円周上の、のどかな農道がしっかりあるので、

大好きなバイクでドコドコとゆっくりこれらを回ります。

お寺や神社、巨木、遺跡、公園、資料館等、疲れたら自前のポットでコーヒータイム!
最高です!(ほとんど、いつも誰もいない(笑)。うれしいけど・・人気ねーなぁ)


ちょっと寒いけど今はいいですよー、梅やモクレン、スイセン、桜もチラホラ・・・。

普段山はヤブで覆われていますが、今の時期は枯れ痩せて山や谷の奥までよく見える。

昇仙峡方面は崖や断層の地層なんかも面白いね。もちろん石や鉱物も・・・。


景色も3000m級の山々が東西にあるので、常に視界に入り、最高に綺麗なのです。

水も空気も美味いし、四季折々山梨は最高の場所だと思います。




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2016年ありがとうございました。

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25日をもって今年の営業は終わりました。23〜25日と、ピッツアだけで230枚
以上焼きました。その間緊張しっぱなし。終わった時はホッとして、燃え尽きた感でしたー。

お客様、本当にありがとうございました。

そして、毎日少しづつですが、職人たちも大掃除をしてくれていて厨房もピカピカ。
スタッフ達みんなにも今年一年感謝です。空我を支えてくれて本当にありがとう。

そうそう、製パン機械たちもよく頑張ってくれました。もう空我に来て長いもので17歳の機械も(中古なのでホントはもっと30年以上選手も・・・)。

まだまだがんばってくれよー頼む!それにはしっかりメンテしないとね。
壊れちゃったら困るもん。

あとはお正月飾りをして、新らしい年を迎えたいと思います。

お休み中は、お世話になった方にお礼や、お店の残り掃除、そして今度は家の大掃除をします。又、パン棚の制作、あっ確定申告・年賀状も書かなくては・・・
フ〜やる事一杯だな。

でもちょっとはバイクも乗りたいね。家族で初詣も行きたい。
そうそう、息子も成人式。まだまだ子供で、早く心も行動もいっぱしになってもらいたいものだナー。


さて、来年も皆様に「おいしい!」って、言ってもらえるパン屋になりたいと思います。

みなさん、よいお年を!

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秋〜晩秋〜冬へ

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秋もあっという間に通り過ぎて行きますねー。山の紅葉も終わりに近づいて、
枯葉がハラハラと舞い散る中をバイクでゆっくり山道を走るのは何とも幸せ
な気分でした。

途中、急にウィンカーやテールライトが点かないトラブルが発生、帰ってすぐ点検。
漏電箇所を3個のヒューズを犠牲にやっとこさ探し当て、修理完了。

そして夕方は、かねてから調整中の50歳の古いジャパンビンテージギター(これは有機村店長のもの)を再度手直し。1弦がわずかに音が詰まった感じなので、サドル(弦が当たるトコ)をヤスリで何回もこすっては磨き・音を聞き(その度に弦を外す作業)、やっと納得のすばらしい音になりました。あぁ〜腰が痛い。

・・・休日って、あっという間に時間が過ぎて行きますねー。
   でもこういうのが楽しいんだよなぁ〜。

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秋の休日

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なかなか気持ちのいい晴れの日が続かないですねー。
今年は台風も幾つも通過するし、北海道に被害も出てしまいました。
ジャガイモや、玉ねぎ、小麦は大丈夫か?

1年ぶり、月曜定休日祭日は、キミちゃんと、ツーリング。
お互い午後は用事があるので近場へ。
山梨はこの日寒かったのですが、南下すると清水は暖かでした。

「海はいいよなー。」何をするわけでもなく、缶コーヒー飲みながら2人でそんな時間を過ごしてきました。

あとは、ローカルな三保の博物館・水族館を数十年ぶりに見てきました。

改めて恐竜はデカイと思いましたね!こんなのが昔いたんですねー。

バイクはやっぱり十分な車間距離で、「ドコドコ」と、景色を見ながら、ゆっくり、マッタリ走るのが楽しいですね。

バイクは朝がいい。

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今の時期、バイクに乗るのは朝が断然涼しくてイイですねー。
定休日の月曜日はいつもの通り4時起き。よく小ツーリングに出かけます。
朝は通りの車も少なく空気もキレイです。
信号も点滅だったりね。で、愛車SRのエンジン鼓動のドコドコ感を感じながらゆっくりマッタリ走ります。行き先は同じパン屋のコンプレ堂さんなんかよく行きますよ。
朝日がキレイでね。気分も爽快になりますね。
一人になれるって好きですね。バイクは基本ひとりきり。
古い神社やお寺、山里なんか選んでゆっくり走ります。
山梨は地形的に甲府盆地をいつも眺められる感じがイイ。
朝日(黎明時)、夕日(黄昏時)なんか最高な景色が見れます。雲海も。

寒くなると無理だけど、こんな贅沢最高のひと時ですね。


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パンのはな開店!

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空我で10年以上職人として支えてくれた花ちゃんが市川三郷町に念願のパン屋を開店しました。
屋号は「パンのはな」。・・・花ちゃんはねー、多国籍な料理など、何でも自分で作れる凄い人。色んな料理に精通していて例えば、しめさばやオレンジピール、ローストビーフなど、「買うより自分で作ればいいじゃん」と簡単に美味いものを作ってしまうのです。
色んな事を教えてくれて、長年空我を支えてくれた花ちゃん。
花ちゃんが空我からいなくなるのは寂しかったけど、今度は自分のお店で沢山のお客様をおいしい・幸せな気分にしてあげてください。
パンのはなは、市川の今昔通りのもうひとつ南の警察署がある通りをずーっと東に行ったホンダのお店近く。駐車場もあるので是非花ちゃんのパンを食べに行ってください。

パン職人急募集!

4月より、パン職人が一人空きが出ましたので

パン職人急募集です。

将来パン屋になりたい方、パン作りや料理が大好きな方

募集です。

詳細は面談にて。


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グラフティの部屋?

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あー本当すいません。まったく更新していませんでした。その間三ヵ月色々やってましたー。バイクは変わったし、ギターも変わったし、石窯も全バラ直したし、アッチコッチ直したし、従業員の独立・機械メンテ・修理もしていたし、忙しい忙しい。斧を研ぐ時間も無い位・・・。でも自分の空間・趣味はいいよね。癒してくれる。どんどん時間も過ぎ行き、ずっといつまでも若くはいられないけど、変わらないこの気持ち。
みなさんも自分の好きな時間大切に!そうすれば、今度は仕事も頑張れるよね!
その繰り返しかな。・・・

1月6日(水)から営業致します。

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2016年 新年明けまして、おめでとうございます。
本年もよろしくお願い致します。

本年の営業は、1月6日(水)からの営業となります。

暮れは「パン屋やってますか?」の沢山のお電話有難うございました。

今年のお正月休みは定休日の関係で、長くなり、お客様にはご迷惑お掛けします。

その分色々な用が足せそうです。大掃除や、大工仕事、会計、挨拶回りと、普段に増して忙しい感じです。

・・・なんかいいお天気で穏やかなお正月になりそうですねー。
年賀ハガキの返事もしっかりやらないと・・・。

今年はどんな年になるのか?日本の景気は?軽減税率は?中東情勢は、難民は?TPP?、中国・韓国は?、沖縄基地問題は?・・・色んな問題が刻々と変わって行きますね。
う〜んそうだなー自分はパン屋なので、まずお客様をあっと驚かせれるようなおいしいパンを作っていこうと思います。

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八ヶ岳と縄文の旅


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久しぶりのバイクツーリング。大好きなホンダXR2台で、今回は初秋の八ヶ岳と縄文の小旅を楽しみました。まずは野辺山付近より八ヶ岳林道に入り、稲子湯、八千穂高原まで初秋の八ヶ岳の自然を満喫。野辺山では気温13℃で、山中に入ると凍えるくらい寒かった。途中、ヤマブドウなんか一杯ありましたよー。でもまだ紅葉には早いね。
そして今回はこれが目的、縄文人の道具に欠かせない「黒曜石」の産地がここ北八ヶ岳なのです。薄暗いツガやシラビソの原生林に入り、沢沿いを探索、するとあったあった、黒い天然の黒ガラスがチラホラあります。ここの黒曜石は少し不純物が混ざってるね。でもキラキラと光って綺麗。これを探しだし成形して、狩りに必要な矢じりやナイフなんかを5000年前の縄文の人々が作っていたんだねーすごいなあと思ってしまいます。

そして、山奥らしからぬ混雑麦草峠・白駒池は今回スルー、八ヶ岳西すそ野の日本の縄文時代の大集落地にある尖石遺跡縄文考古館へ。国宝「縄文のビーナス、仮面の女神」や、他様々な渦巻きや蛇の豪華な装飾文様土器がありました。こういう謎の文様を見ると、南米インカなんかの古代人もそうだけどすごく表現が似ている感じがするよね。
当時縄文の人々が長く生活が安定できたのも、豊かな八ヶ岳の大自然のおかげなんだねー
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さて、近くのテラスが素敵なところで、遅めのランチ。八ヶ岳を見ながら、牛スジのカレー、ハンバーグ、野菜のピザ、どれもおいしかったー。(この野菜ピザ、ピザ部分がとても薄くてパイパリ。こんなピザ空我でも作りたいね)。
帰りは黄金の稲畑を突っ走るエコーラインを走り、気持ち良かった。
そして最後は地元、白山温泉に入り疲れを癒しましたー。
ウーン、八ヶ岳近辺はおすすめスポット一杯だな。
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