livedoorNovember 26, 2009
私のアドヴェント 2 MES GATEAUX DE L'AVENT 2
ご訪問ありがとうございます.
2009年冬の東京レッスン・パーティー/ BYOOL・コクリコの風ノエルのお茶会
ご案内はこちら。
今年もお菓子のお家が建ちました。
ヘンゼルとグレーテルの魔女の家は、
壁がレープクーヘンというスパイス入りのパンで窓は飴、
”甘くて食べられるお家の壁をかじる・・・”というイメージに捉えられ、
本を閉じてからも、ずっと考えていた昔むかし、
白い砂糖衣をまとった白馬の親子、
赤いリボンを結んだハート型、
箱を開けると、こぼれ出てくるお菓子、
これも子供の頃の夢でした。
2009年冬の東京レッスン・パーティー/ BYOOL・コクリコの風ノエルのお茶会
コクリコの風の家へ
2009年度アトリエ
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Parismidori & Benoit.desu
Une maison en pain d'épices,
c'était mon rêve depuis mon enfance.
En errant dans la forêt, Hansel et Gretel trouvent
cette maison avec des fenêtres en sucre,
qu'ils commencent à manger.
Un petit coffret à gâteaux,
c'est un grand bonheur pour Midori, la pâtissière.
Programme 2009 Atelier Pâtisserie
2009年冬の東京レッスン・パーティー/ BYOOL・コクリコの風ノエルのお茶会
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ヘンゼルとグレーテルの魔女の家は、
壁がレープクーヘンというスパイス入りのパンで窓は飴、
”甘くて食べられるお家の壁をかじる・・・”というイメージに捉えられ、
本を閉じてからも、ずっと考えていた昔むかし、
白い砂糖衣をまとった白馬の親子、
赤いリボンを結んだハート型、
箱を開けると、こぼれ出てくるお菓子、
これも子供の頃の夢でした。
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cette maison avec des fenêtres en sucre,
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Un petit coffret à gâteaux,
c'est un grand bonheur pour Midori, la pâtissière.
Programme 2009 Atelier Pâtisserie
November 24, 2009
私のアドヴェント 1 MES GATEAUX DE L'AVENT 1
ご訪問ありがとうございます.
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連日、クリスマス用のお菓子の試作・製作中ですが、
きょうご紹介するスペキュロスは、
スパイスを利かせたビスケットで、
本来は、12月6日のサン・ニコラの日のためのお菓子だということです。
ベルギーやオランダ、ドイツや北フランスなど各地で、
いろいろな形で焼かれますが、
私は、道具箱から季節の型、
ダビデの星型の大・中・小を取り出して、
厚さをいろいろ試してみます。
平らに薄く、赤砂糖は溶かし切らずに、
ジャリっと感じられるよう、
パリンと割ると、シナモンが漂います。
ひと月後のクリスマスを待つアドヴェント、
うちの一つ目のお菓子は、スペキュロスです。
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Parismidori & Benoit.desu
Midori a commencé à préparer ses gâteaux pour NOEL.
Spéculoos, le premier gâteau de son calendrier de l'Avent 2009.
C'est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas de Myre
consommé lors de l’avent et plus particulièrement
lors de la fête de Saint Nicolas (le 6 décembre)en Belgique,
aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne
et dans le nord de la France (en Flandre méridionale).
J'utilise souvent la forme d'étoile de David pour ce gâteau,
très fin, croustillant et parfumé à la cannelle.
Programme 2009 Atelier Pâtisserie
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連日、クリスマス用のお菓子の試作・製作中ですが、
きょうご紹介するスペキュロスは、
スパイスを利かせたビスケットで、
本来は、12月6日のサン・ニコラの日のためのお菓子だということです。
ベルギーやオランダ、ドイツや北フランスなど各地で、
いろいろな形で焼かれますが、
私は、道具箱から季節の型、
ダビデの星型の大・中・小を取り出して、
厚さをいろいろ試してみます。
平らに薄く、赤砂糖は溶かし切らずに、
ジャリっと感じられるよう、
パリンと割ると、シナモンが漂います。
ひと月後のクリスマスを待つアドヴェント、
うちの一つ目のお菓子は、スペキュロスです。
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Midori a commencé à préparer ses gâteaux pour NOEL.
Spéculoos, le premier gâteau de son calendrier de l'Avent 2009.
C'est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas de Myre
consommé lors de l’avent et plus particulièrement
lors de la fête de Saint Nicolas (le 6 décembre)en Belgique,
aux Pays-Bas, dans l’ouest de l’Allemagne
et dans le nord de la France (en Flandre méridionale).
J'utilise souvent la forme d'étoile de David pour ce gâteau,
très fin, croustillant et parfumé à la cannelle.
Programme 2009 Atelier Pâtisserie
November 18, 2009
ものつくり MES CREATRICES
ご訪問ありがとうございます.
2009年冬の東京レッスン・パーティー/ BYOOL・コクリコの風ノエルのお茶会
ご案内はこちら。
アルザスのパン菓子クグロフを、このクリスマスには日本でも作りたいと
思っていましたが、あの陶製の型はあまりにも重く、
持ち帰ることができませんでした。
その代わりにかばんに押し込んできたシリコン製の小さな型で、
小さなクグロフをたくさん焼いてみました。
粉雪を降らせると、東京の郊外に
小さなアルザスの集落が生まれました。
クグロフは、このお菓子の名前であって、
また、この型の名でもあるので、やはりこの形に作りたいものです。
粉や卵、牛乳、イースト菌、etc.
さらさらだったり、液体だったりしたものを集め、
手を加えてひとつの形を与えることは、
お菓子作りの大きな楽しみといえましょう。
ものづくり・・・・、
きょうは、実家のキッチンで、
サヴォン（石鹸）・マニアのchiemomさんとお菓子馬鹿のparismidoriが、
Kumaちゃんの応援で大いに盛り上がりました。
chiemomさんが、製菓用のシリコン型でつくった
土台となるカラフルな石鹸や、
クッキーの抜き型で一つ一つ抜いた小さなお花、
苛性ソーダやオイル、道具一式をお持ちくださり、
まるでお菓子作りのように、絞り出し用の石鹸原液を混ぜ合わせます。
私には、どうしてもホワイト・チョコレートにしか見えません！
chiemom製パーツを組み合わせて作らせていただいた
お花畑のデコレーション・ケーキ、
”コクリコの石鹸第一号としてよい”と、
師匠chiemomさんから許可をいただきました。
同じ形のもの、いつか本物のお菓子で作ってみようかしら、
創作アイディアの交換会、逆輸入も有りです。
きょうは、朝から晩まで、冷たい雨の降る一日でしたが、
三人でワイワイ、熱い思いのこもった楽しい時をすごしました。
2009年冬の東京レッスン・パーティー/ BYOOL・コクリコの風ノエルのお茶会
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Aujourd'hui, Petites Alsaces sont arrivées à Tokyo.
Il est très important d'utiliser ce moule
pour réaliser la forme de Kouglof.
Le moule silicone, c'est pratique.
On peut aussi l'utiliser pour mouler des savons.
Avec Chiemom, très amateur de fabriquer des savons,
Midori a fait un savon décoratif comme un gâteau.
Voici, le savon de Coquelicots,
Voulez-vous le manger ou vous laver avec?
Programme 2009 Atelier Pâtisserie
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アルザスのパン菓子クグロフを、このクリスマスには日本でも作りたいと
思っていましたが、あの陶製の型はあまりにも重く、
持ち帰ることができませんでした。
その代わりにかばんに押し込んできたシリコン製の小さな型で、
小さなクグロフをたくさん焼いてみました。
粉雪を降らせると、東京の郊外に
小さなアルザスの集落が生まれました。
クグロフは、このお菓子の名前であって、
また、この型の名でもあるので、やはりこの形に作りたいものです。
粉や卵、牛乳、イースト菌、etc.
さらさらだったり、液体だったりしたものを集め、
手を加えてひとつの形を与えることは、
お菓子作りの大きな楽しみといえましょう。
ものづくり・・・・、
きょうは、実家のキッチンで、
サヴォン（石鹸）・マニアのchiemomさんとお菓子馬鹿のparismidoriが、
Kumaちゃんの応援で大いに盛り上がりました。
chiemomさんが、製菓用のシリコン型でつくった
土台となるカラフルな石鹸や、
クッキーの抜き型で一つ一つ抜いた小さなお花、
苛性ソーダやオイル、道具一式をお持ちくださり、
まるでお菓子作りのように、絞り出し用の石鹸原液を混ぜ合わせます。
私には、どうしてもホワイト・チョコレートにしか見えません！
chiemom製パーツを組み合わせて作らせていただいた
お花畑のデコレーション・ケーキ、
”コクリコの石鹸第一号としてよい”と、
師匠chiemomさんから許可をいただきました。
同じ形のもの、いつか本物のお菓子で作ってみようかしら、
創作アイディアの交換会、逆輸入も有りです。
きょうは、朝から晩まで、冷たい雨の降る一日でしたが、
三人でワイワイ、熱い思いのこもった楽しい時をすごしました。
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Aujourd'hui, Petites Alsaces sont arrivées à Tokyo.
Il est très important d'utiliser ce moule
pour réaliser la forme de Kouglof.
Le moule silicone, c'est pratique.
On peut aussi l'utiliser pour mouler des savons.
Avec Chiemom, très amateur de fabriquer des savons,
Midori a fait un savon décoratif comme un gâteau.
Voici, le savon de Coquelicots,
Voulez-vous le manger ou vous laver avec?
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parismidori at 00:02｜Permalink│Comments(18)│TrackBack(0)│
│手づくり FAIT A LA MAIN | お菓子 Ma petite CREATION
│手づくり FAIT A LA MAIN | お菓子 Ma petite CREATION November 13, 2009
お菓子に冬の香り CAKE YUZU
ご訪問ありがとうございます.
2009年冬の東京レッスン・パーティー/ BYOOL・コクリコの風ノエルのお茶会
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”裏の柚子、何かできないかしら。”と母に言われて見に行くと、
今年は、柚子がたわわに実っています。
庭木をいじるのが好きだった亡父が、
30年ほど前に植えたもの、
一度、場所を移してからは機嫌を悪くして、
何年も実をつけなかったようですが、今年は鈴なりです。
その柚子を煮て、オレンジの代わりにケーキに混ぜてみました。
日本の冬の香り柚子と、しっとりとしたバター・アマンドの生地は
なかなかの好相性、
粉を変えるだけで、いつものざらっとしたお菓子が、
きめ細かで口どけのよい日本のバターケーキとなるのも面白く・・・、
３ちゃんも飛んできて、母のお皿から啄ばんで遊びます。
ボルドーの野鳥たちはどうしているのでしょう。
もうだいぶ寒くなったことでしょうね。
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YUZU est un agrume Cédrat. C'est le fruit du cédratier,
un arbre de la famille des Rutacées.
Ancêtre du citron, le cédrat est un gros fruit ovale
parfois verruqueux.
Sa chair verte ou jaune est peu juteuse,
le parfum de son zeste est très agréable.
J'ai fait confit de Yuzu de < du jardin de ma mère,
et mélangé avec la pâte de cake d'amande.
Ma mère et son petit oiseau ont l'air contents.
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”裏の柚子、何かできないかしら。”と母に言われて見に行くと、
今年は、柚子がたわわに実っています。
庭木をいじるのが好きだった亡父が、
30年ほど前に植えたもの、
一度、場所を移してからは機嫌を悪くして、
何年も実をつけなかったようですが、今年は鈴なりです。
その柚子を煮て、オレンジの代わりにケーキに混ぜてみました。
日本の冬の香り柚子と、しっとりとしたバター・アマンドの生地は
なかなかの好相性、
粉を変えるだけで、いつものざらっとしたお菓子が、
きめ細かで口どけのよい日本のバターケーキとなるのも面白く・・・、
３ちゃんも飛んできて、母のお皿から啄ばんで遊びます。
ボルドーの野鳥たちはどうしているのでしょう。
もうだいぶ寒くなったことでしょうね。
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YUZU est un agrume Cédrat. C'est le fruit du cédratier,
un arbre de la famille des Rutacées.
Ancêtre du citron, le cédrat est un gros fruit ovale
parfois verruqueux.
Sa chair verte ou jaune est peu juteuse,
le parfum de son zeste est très agréable.
J'ai fait confit de Yuzu de < du jardin de ma mère,
et mélangé avec la pâte de cake d'amande.
Ma mère et son petit oiseau ont l'air contents.
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parismidori at 18:16｜Permalink│Comments(15)│TrackBack(0)│
│お菓子 Ma petite CREATION | 可愛いお友達 Nos chers AMIS
│お菓子 Ma petite CREATION | 可愛いお友達 Nos chers AMISNovember 08, 2009
コクリコの風 2009ノエルのアトリエとパーティーのご案内 AU JAPON
お申し込み・お問い合わせ
ご訪問ありがとうございます.
東京では穏やかな秋の日がつづきますが、
みなさまいかがおすごしでしょうか。
2009年11月〜12月期レッスンとパーティーのご案内を下記のとおり、
謹んでお知らせ申し上げます。
近くに居りますこの機会に、多くの皆様とお会いできますこと、
そして、たくさんのお菓子をご賞味いただきながら、
楽しいひとときをご一緒させていただきたく願っております。
お誘い合わせの上、たくさんのご参加を心よりお待ちしております。
＜記＞
１．コクリコの風/ボルドーみんなのテーブル主催
2009年ノエルのお菓子レッスンと花のパーティー
日時： 2009年12月20日（日）13時半〜17時
場所：「東京・広尾 THE HOUSE PARTY ROOM」
会費： 10000円
対象： 一般（男性・外国の方もどうぞ）
内容： フランス菓子の魅力を小さなサイズに閉じ込めたミニャルディーズ三種の
見学レッスンとデセール・ビュッフェ・パーティーほか
〜ショコラ・シトロン・キャラメル-ノワ見学レッスン
お食事を締めくくる小さなお菓子として、また贈り物や手土産として
最適なプチ・フールのタルトレット三種です。
レッスンでは、効率よく数種類を手がけるコツ、ちょっとした一手間で、
ふだんのお菓子をよそゆきにするアイディアなどをご紹介してまいります。
〜2009年ノエル〜お菓子と花のデセール・ビュッフェ・パーティー
レッスン後のパーティーでは、ノエルのテーブルとお菓子を
自由が丘の花のアトリエ・ランコントレの大高令子先生に、
パリスタイルの美しい花々で飾っていただきます。
（ランコントレ・ブログはこちら。）
ランコントレの洗練された花装飾で彩られるテーブルは、
お集まりくださる皆様の心に、今年のノエルの思い出の一シーンとして、
いつまでも深く残ることでしょう・・・。
お菓子各種とサレ（塩味）を含むデセール・ビュッフェ・パーティーには、
ボルドーのテーブルでの味わいを織り込んで。
昨年のパーティーで好評をいただいたフォワグラと野菜のムースなど、
多数の軽食メニューもレシピとともにご用意いたします。
付記・10月末から今月はじめにかけて、パリに花事情のご視察でいらしていた
令子先生とは、私のパリからの帰国便が偶然にも同じとなり、
温めていたこの企画について、いろいろとお話しながら帰ってまいりました。
どうぞお楽しみに！
〜マルシェ・ド・ノエル（クリスマス・マーケット）
ご参加の皆様の中で手作りをされる方、または贈り物などにお勧めの雑貨などを
お持ちの方は、この機会に是非、こちらのマルシェ・ド・ノエルへお持ちより、
ご出展くださいませ。ランコントレのブーケ、ノエルのリースや
テーブル・デコレーション、ノエルの焼菓子などとともにマルシェに仕立て、
皆様との楽しい交歓の場にしたいと存じます。
２.江東区地域振興会主催
親子手作りお菓子教室・特別篇「フランスのお菓子作りを楽しむ」
日時： 2009年11月28日（土）午前10時〜正午
場所： 江東区総合区民センター
会費： ひとり1000円
対象： 会員優先、および一般、小学生以上（保護者要）
内容：ガトー・ショコラ・クラシック、カスタード・ソース添え、および
林檎と洋梨のキャラメリゼのデモンストレーションと試食
３. BYOOL（株）主催
「ノエルのお茶会 〜コクリコの風のお菓子を味わう〜」
日時： 2009年12月12日（土）13時〜15時
場所：「星のサロン」ラウンジ
川崎市高津区 フィオーレの森
*東急田園都市線 溝の口駅5分, JR南武線 武蔵溝の口駅5分
会費： 5000円
対象： BYOOL会員および一般
内容： お菓子各種をお召し上がりいただきながらの懇親会、
ノエルのテーブルのご提案、お菓子づくりのお話など
（詳細は、BYOOL社長様のブログ・夢と輝き☆をご参照ください）
４．絵画とアートのアトリエ ヴァース・ノワール 一周年記念イべント
「コクリコの風はボルドーから アントレと極上スイーツのひととき」
日時： 2009年12月6日（日）一回目 午前11時半〜13時半
二回目 16時半〜18時半
場所： 福島県郡山市 アトリエ ヴァース・ノワール
会費： ひとり第一回・3600円 第二回・4300円
対象： ヴァース・ノワール会員 ＜COMPLET＞
内容： コクリコの風のテーブルより、お食事とお菓子をご用意、
お菓子やお料理、ノエル、フランスのお話などをしながらの懇親会
**************
11月末より12月、慌しさの中でのお誘いとなりますが、
一日一日と近づくノエルを待つ温かなひとときをみなさまと。
ご参加を心よりお待ち申し上げております。
◎お申し込み・お問い合わせは、
一括 こちら・Midori AOYAMA TOKYO で受けさせていただきます。
便宜上、ふだんのお問い合わせアドレスと異なりますのでご留意ください。
お申し込み受理の返信メールは、おそくとも11月20日までにさせていただきます。
◎受付はお申し込み順となります。
各回とも、お席に限りがございますことをご了承くださいませ。
◎2010年1月の予定に、
”サン・ヴァランタン（ヴァレンタイン）の贈り物”レッスンを企画中です。
12月上旬にお知らせいたします。
なお、今回の各イヴェントに関してお声掛けをくださり、
ご尽力いただいております
江東区地域振興会 松本まり子様
絵画とアートのアトリエ・ヴァース・ノワール 村田旭様
BYOOL 笠原裕子様
花のアトリエ・ランコントレ 大高令子様
各位（日付順）に、ここに厚く御礼申し上げます。
Bordeaux Minna no Table カミュ・ブノワ
Le vent de Coquelicots 青山 翠
コクリコの風の家へ
2009年度アトリエ
お問合せ
お菓子の友・アミー・デ・ガトークラブ
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？位/1150
いつも 応援クリック 、温かなコメントをありがとうございます。
Parismidori & Benoit.desu
L'imformation pour nos activitées pendant la saison de Noël.
Un nouvelle création,
Midori a fait un Calendrier de l'Avent avec les biscuits.
Nous attendons le plaisir de se revoir et se rencontrer
en prenant ces biscuits un par un.
Programme 2009 Atelier Pâtisserie
ご訪問ありがとうございます.
東京では穏やかな秋の日がつづきますが、
みなさまいかがおすごしでしょうか。
2009年11月〜12月期レッスンとパーティーのご案内を下記のとおり、
謹んでお知らせ申し上げます。
近くに居りますこの機会に、多くの皆様とお会いできますこと、
そして、たくさんのお菓子をご賞味いただきながら、
楽しいひとときをご一緒させていただきたく願っております。
お誘い合わせの上、たくさんのご参加を心よりお待ちしております。
＜記＞
１．コクリコの風/ボルドーみんなのテーブル主催
2009年ノエルのお菓子レッスンと花のパーティー
日時： 2009年12月20日（日）13時半〜17時
場所：「東京・広尾 THE HOUSE PARTY ROOM」
会費： 10000円
対象： 一般（男性・外国の方もどうぞ）
内容： フランス菓子の魅力を小さなサイズに閉じ込めたミニャルディーズ三種の
見学レッスンとデセール・ビュッフェ・パーティーほか
〜ショコラ・シトロン・キャラメル-ノワ見学レッスン
お食事を締めくくる小さなお菓子として、また贈り物や手土産として
最適なプチ・フールのタルトレット三種です。
レッスンでは、効率よく数種類を手がけるコツ、ちょっとした一手間で、
ふだんのお菓子をよそゆきにするアイディアなどをご紹介してまいります。
〜2009年ノエル〜お菓子と花のデセール・ビュッフェ・パーティー
レッスン後のパーティーでは、ノエルのテーブルとお菓子を
自由が丘の花のアトリエ・ランコントレの大高令子先生に、
パリスタイルの美しい花々で飾っていただきます。
（ランコントレ・ブログはこちら。）
ランコントレの洗練された花装飾で彩られるテーブルは、
お集まりくださる皆様の心に、今年のノエルの思い出の一シーンとして、
いつまでも深く残ることでしょう・・・。
お菓子各種とサレ（塩味）を含むデセール・ビュッフェ・パーティーには、
ボルドーのテーブルでの味わいを織り込んで。
昨年のパーティーで好評をいただいたフォワグラと野菜のムースなど、
多数の軽食メニューもレシピとともにご用意いたします。
付記・10月末から今月はじめにかけて、パリに花事情のご視察でいらしていた
令子先生とは、私のパリからの帰国便が偶然にも同じとなり、
温めていたこの企画について、いろいろとお話しながら帰ってまいりました。
どうぞお楽しみに！
〜マルシェ・ド・ノエル（クリスマス・マーケット）
ご参加の皆様の中で手作りをされる方、または贈り物などにお勧めの雑貨などを
お持ちの方は、この機会に是非、こちらのマルシェ・ド・ノエルへお持ちより、
ご出展くださいませ。ランコントレのブーケ、ノエルのリースや
テーブル・デコレーション、ノエルの焼菓子などとともにマルシェに仕立て、
皆様との楽しい交歓の場にしたいと存じます。
２.江東区地域振興会主催
親子手作りお菓子教室・特別篇「フランスのお菓子作りを楽しむ」
日時： 2009年11月28日（土）午前10時〜正午
場所： 江東区総合区民センター
会費： ひとり1000円
対象： 会員優先、および一般、小学生以上（保護者要）
内容：ガトー・ショコラ・クラシック、カスタード・ソース添え、および
林檎と洋梨のキャラメリゼのデモンストレーションと試食
３. BYOOL（株）主催
「ノエルのお茶会 〜コクリコの風のお菓子を味わう〜」
日時： 2009年12月12日（土）13時〜15時
場所：「星のサロン」ラウンジ
川崎市高津区 フィオーレの森
*東急田園都市線 溝の口駅5分, JR南武線 武蔵溝の口駅5分
会費： 5000円
対象： BYOOL会員および一般
内容： お菓子各種をお召し上がりいただきながらの懇親会、
ノエルのテーブルのご提案、お菓子づくりのお話など
（詳細は、BYOOL社長様のブログ・夢と輝き☆をご参照ください）
４．絵画とアートのアトリエ ヴァース・ノワール 一周年記念イべント
「コクリコの風はボルドーから アントレと極上スイーツのひととき」
日時： 2009年12月6日（日）一回目 午前11時半〜13時半
二回目 16時半〜18時半
場所： 福島県郡山市 アトリエ ヴァース・ノワール
会費： ひとり第一回・3600円 第二回・4300円
対象： ヴァース・ノワール会員 ＜COMPLET＞
内容： コクリコの風のテーブルより、お食事とお菓子をご用意、
お菓子やお料理、ノエル、フランスのお話などをしながらの懇親会
**************
11月末より12月、慌しさの中でのお誘いとなりますが、
一日一日と近づくノエルを待つ温かなひとときをみなさまと。
ご参加を心よりお待ち申し上げております。
◎お申し込み・お問い合わせは、
一括 こちら・Midori AOYAMA TOKYO で受けさせていただきます。
便宜上、ふだんのお問い合わせアドレスと異なりますのでご留意ください。
お申し込み受理の返信メールは、おそくとも11月20日までにさせていただきます。
◎受付はお申し込み順となります。
各回とも、お席に限りがございますことをご了承くださいませ。
◎2010年1月の予定に、
”サン・ヴァランタン（ヴァレンタイン）の贈り物”レッスンを企画中です。
12月上旬にお知らせいたします。
なお、今回の各イヴェントに関してお声掛けをくださり、
ご尽力いただいております
江東区地域振興会 松本まり子様
絵画とアートのアトリエ・ヴァース・ノワール 村田旭様
BYOOL 笠原裕子様
花のアトリエ・ランコントレ 大高令子様
各位（日付順）に、ここに厚く御礼申し上げます。
Bordeaux Minna no Table カミュ・ブノワ
Le vent de Coquelicots 青山 翠
コクリコの風の家へ
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L'imformation pour nos activitées pendant la saison de Noël.
Un nouvelle création,
Midori a fait un Calendrier de l'Avent avec les biscuits.
Nous attendons le plaisir de se revoir et se rencontrer
en prenant ces biscuits un par un.
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November 05, 2009
アルザスに乾杯 A VOTRE SANTE！
ご訪問ありがとうございます.
先日、友人のイヴェットさん＆ジョルジュさんのお宅での
ドイツ国境アルザスの味、シュークルート・パーティーの
お招きを受けました。
このお集まりは、年一回の恒例だそうで、
ジョルジュさんが、里帰りして、ソーセージやら塩漬け肉やら、
シュークルート（千切りの発酵塩漬けキャベツ）などの
材料をすべて持ち帰って支度するという本格的なものです。
他の方たちは常連さんですが、アルザス地方に憧れる私が、
いつもお料理のこと、文化のことなど、根堀り葉堀り尋ねるので、
今年からメンバーに加えていただけることになったようです。
まず、サロンで冷たいアルザスワインとイヴェットの十八番、
玉ねぎのアルザス風タルトで乾杯です。
マダムもムッシューも皆さんご機嫌です！
私も日本のこと、お菓子教室のことなどをお話して自己紹介。
ひとしきりの歓談のあと、いよいよメイン・テーブルに移ります。
”きょうは、まだノエルではないのよ。”とイヴェットは言いますが、
お庭の赤い実をあしらったり、の陶器の小物などで
テーブルには、冬のアルザスを思わせる雰囲気が漂っています。
”時には、ちょっとテーブルを整えて、
ルスヴォワール（人を招くこと）をするのがとても好きなのよ。”
きょうも、そんなイヴェットの心憎い演出が随所に。
女性たちの席には、ミニ・クグロフ、男性の席には、
ドライソーセージが赤いリボンで結ばれています。
ノエルの頃まで吊るして乾かしておくと、
食べ頃になるのだそう、
こういうものに目の無いブノワの顔が輝きます！
"私の席はどこかしら？”と探すのもとっても楽しみ。
八人分のたっぷりのシュークルートが湯気を立てて、
”もう、楽しみにしていたんだ！”
ワインもすすみます。
お腹い〜っぱい、
それでも締めにはやはりフロマージュを、
アルザスのマンステールは、
”匂いが強いので、クミンなどを合わせるのもいいものよ。”
とイヴェット。
イヴェットの手作りデセールは、
自家製コンフィチュールを詰めた二種類のリンツァー・タルト、
たっぷりのフルーツ・サラダ、そしてクグロフ、
リンツァーは、へーゼルナッツ粉とスパイスで作る台に、
フランボワーズなどのコンフィチュールを詰めて、
格子状に生地を乗せて焼くオーストリア菓子ですが、
フランスでも特にアルザスでは、とても好まれているようです。
存分に食事を楽しんだ最後の最後の
カフェに添えるプチ・フールがきょうの私の担当でしたが、
お蔭様でここまで気持ちよく皆さんのお腹に納まり、幸いでした。
楽しくおいしいお食事とおしゃべり、
温かなお料理と心づくしのおもてなしに感激することしきり、
それに帰国を前にノエルのことで頭が一杯の私に、
皆さんから、いろいろなお話や情報もいただいて、
それもみんな旅行かばんに詰める思いでした。
そして、翌々日、飛行機に乗った私は、今、日本におります。
しばらくの間、私のフランス便りは、日本からの発信となりますが、
これからの秋・冬のパーティー・シーズンもいつものように、
クリスマスのお菓子、マルシェのことなどを、
折に触れてお伝えしてまいりたいと思います。
どうぞよろしくお付き合いくださいませ。
************
また、滞りがちの更新にもかかわらず、
いつもかわらずたくさんのご訪問をいただきありがとうございます。
心よりお礼申し上げます。
コクリコの風の家へ
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いつも 応援クリック 、温かなコメントをありがとうございます。
Parismidori & Benoit.desu
Bon souvenir d'Alsace avant de partir au Japon,
grâce à la cuisine et l'art de la table
de Yvette et Georges qui nous ont réservé
un accueil chaleureux.
L'occasion pour nous de déguster
une vraie Choucroute Alsacienne préparée
par Yvette, originaire d'Alsace.
Le goût de sa cuisine et sa façon de recevoir
nous a enchanté.
Midori a resenti beaucoup d'inspirations
et attend avec impatience le plaisir de se revoir.
Merci à vous et bonnes rencontres.
Je suis bien arrivée au Japon.
A bientôt.
Programme 2009 Atelier Pâtisserie
先日、友人のイヴェットさん＆ジョルジュさんのお宅での
ドイツ国境アルザスの味、シュークルート・パーティーの
お招きを受けました。
このお集まりは、年一回の恒例だそうで、
ジョルジュさんが、里帰りして、ソーセージやら塩漬け肉やら、
シュークルート（千切りの発酵塩漬けキャベツ）などの
材料をすべて持ち帰って支度するという本格的なものです。
他の方たちは常連さんですが、アルザス地方に憧れる私が、
いつもお料理のこと、文化のことなど、根堀り葉堀り尋ねるので、
今年からメンバーに加えていただけることになったようです。
まず、サロンで冷たいアルザスワインとイヴェットの十八番、
玉ねぎのアルザス風タルトで乾杯です。
マダムもムッシューも皆さんご機嫌です！
私も日本のこと、お菓子教室のことなどをお話して自己紹介。
ひとしきりの歓談のあと、いよいよメイン・テーブルに移ります。
”きょうは、まだノエルではないのよ。”とイヴェットは言いますが、
お庭の赤い実をあしらったり、の陶器の小物などで
テーブルには、冬のアルザスを思わせる雰囲気が漂っています。
”時には、ちょっとテーブルを整えて、
ルスヴォワール（人を招くこと）をするのがとても好きなのよ。”
きょうも、そんなイヴェットの心憎い演出が随所に。
女性たちの席には、ミニ・クグロフ、男性の席には、
ドライソーセージが赤いリボンで結ばれています。
ノエルの頃まで吊るして乾かしておくと、
食べ頃になるのだそう、
こういうものに目の無いブノワの顔が輝きます！
"私の席はどこかしら？”と探すのもとっても楽しみ。
八人分のたっぷりのシュークルートが湯気を立てて、
”もう、楽しみにしていたんだ！”
ワインもすすみます。
お腹い〜っぱい、
それでも締めにはやはりフロマージュを、
アルザスのマンステールは、
”匂いが強いので、クミンなどを合わせるのもいいものよ。”
とイヴェット。
イヴェットの手作りデセールは、
自家製コンフィチュールを詰めた二種類のリンツァー・タルト、
たっぷりのフルーツ・サラダ、そしてクグロフ、
リンツァーは、へーゼルナッツ粉とスパイスで作る台に、
フランボワーズなどのコンフィチュールを詰めて、
格子状に生地を乗せて焼くオーストリア菓子ですが、
フランスでも特にアルザスでは、とても好まれているようです。
存分に食事を楽しんだ最後の最後の
カフェに添えるプチ・フールがきょうの私の担当でしたが、
お蔭様でここまで気持ちよく皆さんのお腹に納まり、幸いでした。
楽しくおいしいお食事とおしゃべり、
温かなお料理と心づくしのおもてなしに感激することしきり、
それに帰国を前にノエルのことで頭が一杯の私に、
皆さんから、いろいろなお話や情報もいただいて、
それもみんな旅行かばんに詰める思いでした。
そして、翌々日、飛行機に乗った私は、今、日本におります。
しばらくの間、私のフランス便りは、日本からの発信となりますが、
これからの秋・冬のパーティー・シーズンもいつものように、
クリスマスのお菓子、マルシェのことなどを、
折に触れてお伝えしてまいりたいと思います。
どうぞよろしくお付き合いくださいませ。
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また、滞りがちの更新にもかかわらず、
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Bon souvenir d'Alsace avant de partir au Japon,
grâce à la cuisine et l'art de la table
de Yvette et Georges qui nous ont réservé
un accueil chaleureux.
L'occasion pour nous de déguster
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par Yvette, originaire d'Alsace.
Le goût de sa cuisine et sa façon de recevoir
nous a enchanté.
Midori a resenti beaucoup d'inspirations
et attend avec impatience le plaisir de se revoir.
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│ワインと食事 NOS VINS & REPAS | お菓子 Ma petite CREATION
│ワインと食事 NOS VINS & REPAS | お菓子 Ma petite CREATION October 30, 2009
贈る心・待つ心 CHOCOLATIER
ご訪問ありがとうございます.
もうすぐ11月、ハローウィンはこの国の文化にあまり馴染まないのか、
ややひっそりとしていて、子供たちの集まるところなどで見かける程度、
それより向こうのノエルの足音が、そろそろ聞こえ始めています。
来週、私が日本に発つ前に、
立て続けに二件の駆け込みアトリエ（レッスン）がありました。
お菓子マニアのドミニクさんとイヴェットさんです。
二人とも、ノエルに贈るショコラを練習したいということでしたが、
それぞれにテーマをお持ちです。
ドミニクさんは、アルコール漬けのグリオット（チェリー）が、
ショコラの衣をまとった、GUINETTES ギネットと呼ばれるもの、
一方、イヴェットさんは、オーストリアなどでよくみかける
マジパンをショコラで覆ったもの。
まず、オー・ド・ヴィー漬けのグリオット（イヴェット製）を使って
ドミニクが挑みます。
フォンダン（糖液の結晶したもの）をまとわせ、
ショコラの温度を守って、
丁寧にひとつずつ、ひとつずつ、
”お店で買うと高い理由がわかったわ・・・。”と、ドミニク。
”これからはうちで作れるのね、これでノエルの準備ができるわ！
グリオットを分けてくれるお店ももう、見つけてあるのよ。”
作業をしながら、あんまり嬉しそうで、私もとても嬉しくなりました。
一方、イヴェットの方は芯となる、
パート・ダマンド・キュイット、自家製マジパンから。
そして、キルシュで風味付けしたマジパンの中には、イタリアの
アマレナ・チェリーのシロップ漬けを包むことにしました。
”何グラムにしましょうか、ごろりとかなり大きいけれど、
ウィーンのなどはもっと大きいわね。”と問う私に、
"ジョルジュが大好きなのよ、大きい方が喜ぶわ。
ノエルが楽しみよ。”と、イヴェット。
”じゃあ、もうひと手間かけてちょっとお洒落してみる？”
ショコラ・オレで線描きをして、細かく刻んだピスターシュをパラパラと。
贈る相手のことやノエルの飾りのことなど、
あれこれ考えながらすごすこんな時間も、
手作りの幸せといえるのでしょう。
ところでドミニクのギネットは、
数日経って、中のフォンダンがオー・ド・ヴィーと溶け合い
甘いシロップとなってからが食べ頃、
”一体、その食べ頃は、いつ来るのか？”というのが目下の課題。
まだと知りながら、試してみた翌日はまだまだでした。
二日我慢して四日日後も、まだ白い部分が残っています・・・、
もう少し待った方がよさそうです。
”待つことはめぐみ、クリスマスの心・・・”、
昔むかし、四谷で聞いた神父様の言葉を
こんな時に思い出しました。
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Chocolat ! Voilà bien un mot qui évoque des extases indescriptibles.
Est-il un homme, une femme ou un enfant qui n'en a pas désiré,
qui n'en a pas dévoré, et qui l'instant d'après,
n'a pas rêvé d'en dévorer encore?
Programme 2009 Atelier Pâtisserie
もうすぐ11月、ハローウィンはこの国の文化にあまり馴染まないのか、
ややひっそりとしていて、子供たちの集まるところなどで見かける程度、
それより向こうのノエルの足音が、そろそろ聞こえ始めています。
来週、私が日本に発つ前に、
立て続けに二件の駆け込みアトリエ（レッスン）がありました。
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二人とも、ノエルに贈るショコラを練習したいということでしたが、
それぞれにテーマをお持ちです。
ドミニクさんは、アルコール漬けのグリオット（チェリー）が、
ショコラの衣をまとった、GUINETTES ギネットと呼ばれるもの、
一方、イヴェットさんは、オーストリアなどでよくみかける
マジパンをショコラで覆ったもの。
まず、オー・ド・ヴィー漬けのグリオット（イヴェット製）を使って
ドミニクが挑みます。
フォンダン（糖液の結晶したもの）をまとわせ、
ショコラの温度を守って、
丁寧にひとつずつ、ひとつずつ、
”お店で買うと高い理由がわかったわ・・・。”と、ドミニク。
”これからはうちで作れるのね、これでノエルの準備ができるわ！
グリオットを分けてくれるお店ももう、見つけてあるのよ。”
作業をしながら、あんまり嬉しそうで、私もとても嬉しくなりました。
一方、イヴェットの方は芯となる、
パート・ダマンド・キュイット、自家製マジパンから。
そして、キルシュで風味付けしたマジパンの中には、イタリアの
アマレナ・チェリーのシロップ漬けを包むことにしました。
”何グラムにしましょうか、ごろりとかなり大きいけれど、
ウィーンのなどはもっと大きいわね。”と問う私に、
"ジョルジュが大好きなのよ、大きい方が喜ぶわ。
ノエルが楽しみよ。”と、イヴェット。
”じゃあ、もうひと手間かけてちょっとお洒落してみる？”
ショコラ・オレで線描きをして、細かく刻んだピスターシュをパラパラと。
贈る相手のことやノエルの飾りのことなど、
あれこれ考えながらすごすこんな時間も、
手作りの幸せといえるのでしょう。
ところでドミニクのギネットは、
数日経って、中のフォンダンがオー・ド・ヴィーと溶け合い
甘いシロップとなってからが食べ頃、
”一体、その食べ頃は、いつ来るのか？”というのが目下の課題。
まだと知りながら、試してみた翌日はまだまだでした。
二日我慢して四日日後も、まだ白い部分が残っています・・・、
もう少し待った方がよさそうです。
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│スタージュ LES STAGES | お菓子 Ma petite CREATION
│スタージュ LES STAGES | お菓子 Ma petite CREATION October 27, 2009
コクリコの風のお菓子とテーブル
ご訪問ありがとうございます.
きょうは、お世話になっているOisixさんサイト上での私のブログ、
"コクリコの風のお菓子とテーブル”に、
”お気に入りのレシピ本”についての記事を
投稿させていただきました。
こちらにもどうぞお立寄りくださいませ。
また、先日ご紹介した大きくつくるカスタード・プリンの詳しい作り方を
フード・ソムリエさんサイトに投稿いたしました。
クレーム・キャラメル・ランヴェルセ
お役立ていただければ幸いです。
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parismidori at 05:42｜Permalink│Comments(4)│TrackBack(0)│
│お知らせ INFORMATIONS | お菓子 Ma petite CREATION
│お知らせ INFORMATIONS | お菓子 Ma petite CREATION October 25, 2009
祝・シャトー・ピエール4歳！ GATEAU D'ANNIVERSAIRE
ご訪問ありがとうございます.
先日、ご近所のシャトー・プピーユさんより、
4歳になる坊や、
ピエール君のお誕生日会用のお菓子のご注文をいただきました。
幼稚園のお友達を招いての20人ほどのパーティーだとのこと、
せっかくの機会なので、私もちょっと張り切って、
特別なお菓子を作らせていただくことに。
お母様のカトリーヌさんに、
ピエール君のお気に入りのものなどを伺うと、
乗り物、とくに今、夢中なのは、
葡萄畑の仕事で使うトラクターが大好きとのことでした。
お誕生日やなにかの機会には、
このプレモビール playmobilという
おもちゃを少しずつ増やしているのだそうで、
カトリーヌさんが参考に見せてくださったのは、
農場生活シリーズのページ、
”シャベルはついていなくてもいいから,こんな感じがいいわ！”
とおっしゃるので、
それからしばらくサイトをみたり、道を行き交う
トラクターを振り返ってみたりして、構想を練りました。
名づけてこちらのChâteau Pierre４は、
まだ4歳の小さなシャトーなので、お酒は造れません。
木箱に詰まっているのは、コーラ味のグミキャンディーです。
荷台には、よく実った葡萄がたくさん！今年も豊作のようです。
おじいちゃまのJ.M.カリーユさんが可愛がっていらっしゃる
白馬も作ってみました。
ところで、フランスの子供達は、このグミ・キャンディーや
ジェリー・ビーンズのようなお菓子がとても好き、
フィリップさんいわく、
荷台の葡萄やケースのコーラの注目度と売れ行きは、
たいへんなものだったそうです。
それにしても、4歳にしてはやくも、
パパやおじいちゃまのお仕事に関心があるなんて！
シャトー・ピエール４ コート・ド・カスティヨン、
シャトー・プピーユの次世代、跡継ぎはやる気まんまんで、
”シャトーの未来は明るいわね。”なんて、みんなで笑いながら、
お引き受けして、すっかり楽しませていただいた私でした。
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Pour l' anniversaire de Pierre,
le fils du Château Poupille qui a eu 4 ans,
Midori a préparé un gâteau spécial.
Pierre s'intéresse beaucoup aux tracteurs
que son père Philippe et son grand-père
utilisent dans les vignes.
L'avenir du Château est déjà bien assuré .
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先日、ご近所のシャトー・プピーユさんより、
4歳になる坊や、
ピエール君のお誕生日会用のお菓子のご注文をいただきました。
幼稚園のお友達を招いての20人ほどのパーティーだとのこと、
せっかくの機会なので、私もちょっと張り切って、
特別なお菓子を作らせていただくことに。
お母様のカトリーヌさんに、
ピエール君のお気に入りのものなどを伺うと、
乗り物、とくに今、夢中なのは、
葡萄畑の仕事で使うトラクターが大好きとのことでした。
お誕生日やなにかの機会には、
このプレモビール playmobilという
おもちゃを少しずつ増やしているのだそうで、
カトリーヌさんが参考に見せてくださったのは、
農場生活シリーズのページ、
”シャベルはついていなくてもいいから,こんな感じがいいわ！”
とおっしゃるので、
それからしばらくサイトをみたり、道を行き交う
トラクターを振り返ってみたりして、構想を練りました。
名づけてこちらのChâteau Pierre４は、
まだ4歳の小さなシャトーなので、お酒は造れません。
木箱に詰まっているのは、コーラ味のグミキャンディーです。
荷台には、よく実った葡萄がたくさん！今年も豊作のようです。
おじいちゃまのJ.M.カリーユさんが可愛がっていらっしゃる
白馬も作ってみました。
ところで、フランスの子供達は、このグミ・キャンディーや
ジェリー・ビーンズのようなお菓子がとても好き、
フィリップさんいわく、
荷台の葡萄やケースのコーラの注目度と売れ行きは、
たいへんなものだったそうです。
それにしても、4歳にしてはやくも、
パパやおじいちゃまのお仕事に関心があるなんて！
シャトー・ピエール４ コート・ド・カスティヨン、
シャトー・プピーユの次世代、跡継ぎはやる気まんまんで、
”シャトーの未来は明るいわね。”なんて、みんなで笑いながら、
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Pierre s'intéresse beaucoup aux tracteurs
que son père Philippe et son grand-père
utilisent dans les vignes.
L'avenir du Château est déjà bien assuré .
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│お菓子 Ma petite CREATION | 可愛いお友達 Nos chers AMIS
│お菓子 Ma petite CREATION | 可愛いお友達 Nos chers AMISOctober 20, 2009
お菓子屋のパン KOUGLOF PATISSIER
ご訪問ありがとうございます.
先日、アルザスから陶製のクグロフ型が届いたので、
ただいま試作中、つづけて三回やりました。
”やっぱり、陶製の型が一番よ。”と、
アルザス人の友人、イヴェットがいつも言っています。
なかなかよい色に焼きあがりました。
さくっとふんわり、そしてしっとり、でも重すぎず・・・、
私の理想を追った配合で、
さっそくイヴェットに差し出して感想をきくと・・・・？、
”ミドリのは、クグロフ・パティシエ、
やっぱりお菓子屋のクグロフね。”だそうです。
粉雪をかぶったその姿は、いちはやくノエル〜クリスマスを思わせます。
これからしばらく、いろいろと試してみようと思っています。
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Midori est en train de faire une recette de Kouglof,
une grande spécialité Alsacienne.
Notre amie Yvette, Alsacienne a fait un commentaire,
c'est un kouglof pâtissier.
Sa forme est excellente et ça sent très bon.
Programme 2009 Atelier Pâtisserie
先日、アルザスから陶製のクグロフ型が届いたので、
ただいま試作中、つづけて三回やりました。
”やっぱり、陶製の型が一番よ。”と、
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なかなかよい色に焼きあがりました。
さくっとふんわり、そしてしっとり、でも重すぎず・・・、
私の理想を追った配合で、
さっそくイヴェットに差し出して感想をきくと・・・・？、
”ミドリのは、クグロフ・パティシエ、
やっぱりお菓子屋のクグロフね。”だそうです。
粉雪をかぶったその姿は、いちはやくノエル〜クリスマスを思わせます。
これからしばらく、いろいろと試してみようと思っています。
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c'est un kouglof pâtissier.
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