23 mars 2021 05:47
春の一日レッスンのお知らせ Victoria Sandwich Cake with Lemon Curd
急なご案内となりますが、四月の第一週に単発の製菓レッスン、
レモンカードのヴィクトリア・サンドウィッチケーキ を
開催する運びとなりました
とてもひさしぶりのお誘いとなります
みなさまのご参加をおまちしております
◎日時 2021年4月3日（土）13時15分〜16時
場所 川崎市高津区（東急田園都市線溝の口駅前）
参加費 8800円
【お菓子について】
「ヴィクトリアケーキ」は、英国伝統のティータイムのお菓子で、
19世紀のヴィクトリア女王の時代に誕生したと伝えられています
オリジナルのレシピは特定されていませんが、
当時の潮流から 粉、バター、砂糖、卵が同量の
四等割〜パウンドケーキに近いものであったと思われます
その頃、膨張剤が発明されたともいわれています
英国の多くの家庭には、専用の丸く浅い二枚セットの型
（サンドイッチ・ティン）があり、
「ヴィクトリア・スポンジ」を二枚焼いて
ジャムやクリームを挟んで重ねていましたが、
厚焼きスポンジを半分に割って代用しています
バターケーキにジャムとバタークリームを合わせるのが
原型で、かなりどっしりと重いものなので、
卵の気泡でふくらみをもたせ、軽やかな現代版にアレンジします
それでもジェノワーズ（ふつうのスポンジ）よりは、
バターを多めに配合するのでしっとりと香りよく、
クリームをしっかり支えます
バターカステラとしてそのまま食べてもよく、
いろいろにおつかいいただけます
型から抜いた時に立ち上る湯気の匂いには、
とても幸せな気持ちになります♡
今年の4月初めは、卵色のお祝いイースターの時季に重なります
赤いベリーのジャムではなく、甘酸っぱいレモンカードと
クリームを挟みます
デモンストレーションのあと、一人一台スポンジと二種のクリームを作り、お持ち帰りいただきます
・じゅうぶんに広い調理室をお借りしていますが、
いったん解除になったとはいえ、油断ならない状況につき
今回は、短時間で試食会は行わないことにいたします
各自おつくりいただいたお菓子のほかに、
お味見数点のイースターミニパックのお土産をご用意いたします
ご自宅でおたのしみください
・通常よりも定員を少なめにいたしますのでお早めに
こちら chezcoquelicot@orange.fr 宛て
メールの件名を「レッスン申し込み」としてお申込みください
�，�名前（フルネーム）
��携帯電話番号
�Ｏ¬召任�申し込みの際は、各人のご連絡先を明記ください
3日以内にご予約受理の旨、返信をいたします
連絡がない場合はご一報ください
上記アドレスからの受信ができるよう設定をおねがいいたします
ご参加者にはあらためて詳しいご案内をさしあげます
29日（月）以降はキャンセル料（50%）、1日（木）以降（100%）を申し受けます
または代理の方のご参加をお願いいたします
ご不明な点はお問合せください
マスク禍（？）ではありますが、嬉しい再会の目くばせ、
ほほえみの花がたくさん咲きますように
Le vent des Coquelicots＠ボルドーみんなのテーブル
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