プラリーヌは、表面がごつごつしているので、
ショコラが絡みやすいのが特長です。
本には、ココアとラズベリーパウダーを掲載していますが、
抹茶＋粉砂糖、話題のルビーチョコなどで、カラフルに
してみるのも楽しいものです。
テンパリングをとらなくても・・・・というのは、
溶かす時に温度を上げすぎないようにして、
もともととれているテンパリングをあまり崩さないように
することで、ちゃんと固まりますので、
周りにココアなどをまぶしつければ、みかけもこれでだいじょうぶです。
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