Blueberry muffins

                     blueberry muffin
               お話/マロンとブルーベリー・マフィン　MON SOUVENIR DE MYRTILLES

材料　マフィン型12個分
無塩バター150g　*1
砂糖60g
カソナード（赤砂糖、ブラウンシュガーなど）80g
卵2個
薄力粉200g
ベーキングパウダー5g
スパイス（シナモン、キャトルエピスなど）少々
塩少々
エバミルク20cc　*2
ブルーベリー100g
クランブル 適量 *3

*1 バターの一部をピーナッツオイルなどの植物性油脂にかえるとさらり
　　 と軽くあがる
*2 エバミルクを使うとコクがでる。なければ牛乳、生クリーム、ヨーグルト
    などで代用
*3 クランブル
　　アーモンド（へーゼルナッツ）粉:小麦粉:カソナード:バター=1:1:1:1
　　これにシナモン、キャトルエピスなどのスパイス、塩少々を混ぜ合わせ
　　てそぼろ状にしたもの

作り方
1．ボウルに柔らかくしたバター、塩少々を入れて練り、砂糖、カソナード
　　を加えてハンドミキサーで空気を含ませるように攪拌する。
2．溶き卵を少しずつ加えながら、ふんわりとした状態になるようよくかき
　　混ぜる。
3. エバミルクを加えてさらに混ぜ合わせる。
4．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておいたものを
   もう一度ふるいを通して3に加え、ゴムベラを使ってはじめは切るよう
　 に、 のちに底から掬いあげて均一の生地になるように混ぜ合わせ、最
　 後にブルーベリーを入れる。
5. マフィン型に均等に分け、クランブル適量を散らし、180℃のオーヴン
   で10分、のちにやや温度を下げて、全体で20分ほどかけて焼き上げ
   る。