NO GOURMET, NO LIFE !

ノーグルメノーライフ! 全国各地、稀に海外にも旨いもの探して食べに行っています! SINCE Dec-06

元町発『老祥記』〜ぶたまん発祥の超有名店〜

異人館。
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※なぜフィレンツェのイノシシが?

北野天満神社
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を見学後、

中華街へ。
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お目当ては『老祥記』。
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豚饅発祥のお店。

食べログ中華まん部門のコメント数において、

2位に2倍以上
の超人気店。


その豚饅(1個90円)がこちら!
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人気を二分する『551蓬莱』との違いは結構ありますね。


まずは、皮。

551はふんわりで甘めと今風の味。


『老祥記』は弾力があって密度が高いですね。

肉汁が皮に染みすぎて、ベチョっとなりません。


そして砂糖が添加されていないのも特徴。

それでも美味しいのです。


何故なら、麹を使用しているから。

ですので、砂糖に頼る必要がないのです。


餡も別物。

551は脂や化調が多く一般受けする味わい。


一方『老祥記』は豚以外に牛も使用しており、

肉本来の味わいが強いですね。

青ネギもこの餡の旨さを引き立ててますね。

一般的な豚饅に使用されている玉ねぎより

マッチしていると思います。


下味は醤油がメインで化調も使っておりますが、

生姜や大蒜、オイスターソースも使っているのでしょう。


これが所謂秘伝の味って奴でしょうね。


今風の中華まんと違って素朴な味わいですが、

長年人気を保っているのも頷けるものでした。


ですので、脂や化調、甘めの味付けを好む方は、

スルーした方がいいかもね。


逆に、崎陽軒とかデパ地下の焼売の味付けが苦手、

と思っている方にはおススメですよ〜






老祥記
採点:★★★★☆




関連ランキング:肉まん・中華まん | 元町駅(阪神)元町駅(JR)旧居留地・大丸前駅


ラーメン博物館発『無垢 ツヴァイテ(Muku)』〜フランクフルトに本店を構えるラーメン店〜

『カーザ ルカ』で1杯目を食べたのち、
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同じ外国繋がりの

『無垢 ツヴァイテ(Muku)』へ。
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本店はフランクフルトにございます。



ウリは無垢ツヴァイテラーメン(1,200円)ですが、

食べログの情報によるとザワークラウトの酸味が

感じられるとの事で、

無垢ラーメン(900円)の食券を購入。
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『カーザ ルカ』と違って、明らかに日本人が作った味。

HPを見るとやはりそうでした。


某人気レビュアー様のコメントによると、

家系豚骨ラーメンに似ているとの事でしたが・・・


全然違うじゃん(爆)


コメントはどこからか引用したのでしょうか?


ラオタ向けコメントですと、

私に一流のラーメンの味を教えてくれた、

伝説の名店『じゃんず』@練馬に近いですね。

もしかしたら影響を受けているかも。


要は、豚骨魚介のWスープ。


豚骨メインに鶏ガラといった動物出汁に、

鰹節や昆布といった魚介を合わせ、

鶏油と魚粉を攪拌した香味油を浮かしたもの。
(スープ表面の泡は灰汁じゃないですよ(笑)


家系と違って化調や脂の多用はありませんでした。

また、スープが熱くないのもいいですね。

※ラーメンと言えどもあまりスープが温い=ネガティブとしない方がベターですよ。
味音痴だと思われちゃいますからね(笑



ですので、家系より遥かに上品な味わいです。


もちろん『じゃんず』より動物系の旨味は弱いですし、

魚介の出汁の取り方も雑ですが、

個人的には懐かしい味なので満足。


まぁ、『じゃんず』は現存していれば

ミシュランガイドに掲載されるレベルですので、

比較するのは可哀想ですが。


ラー博の店舗評価はこんな感じかな。


味は『支那そばや』、

珍しさでは『龍上海』、

『無垢』や『カーザ ルカ』は『支那そばや』に次ぐレベル。


決して、物珍しいだけってわけではありませんよ〜






無垢 ツヴァイテ
採点:★★★☆☆+




関連ランキング:ラーメン | 新横浜駅


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