浦和発『彩流』〜練馬の名店『十兵衛』が修行先〜

こちらも石神本の掲載店で、練馬の名店『十兵衛』が修行先と期待が持てます。
しかし、石神本掲載店の中では最低評価と不安要素もありつつ、石神氏はつけ麺への評価は厳しいからかな？とどうでもいい葛藤を重ねながら休日出勤の最中訪問。



浦和駅より徒歩１５分でしかも周辺にパーキングもないという劣悪な環境ながら満席状態と人気は上々の様です。

石神本では豚骨つけ麺を勧めているが魚介の使い方が絶妙の『十兵衛』出身と言う事で、特製つけ麺（９００円）の食券を購入。



席の後ろに三河屋製麺の箱が置かれていたので、麺は美味しい事はその時点で分かりました。
平打ち多加水麺で、もっちり感・コシ・舌触りや喉越しどれをとっても素晴らしいもの。
『十兵衛』の麺よりおいしいですね。
しかし、ちょっと固めでしたね。店主の好みでしょうか？

つゆは、十兵衛と違って大量の香辛料や味醂が入っているわけではないので、思ったよりマイルドですね。
鰹節・飛魚・鯖節等魚介が中心なのですが、ちょっと味に深みがないですね。醤油もちょっと尖っていて寝かしが足りない感じがします。
こちらは明らかに『十兵衛』の方が上です。

具はチャーシュー・味玉・メンマ・水菜等でどれも普通に美味しいと言った感じ。

「またもや石神本のオススメを無視して失敗した」と思いながら割りスープは豚骨にしてもらいました。
確かにこちらの方が濃厚で美味しいですね。

退店後もう一度石神本を再読すると、好きなお店は『宝』と記されており納得。
このお店も『十兵衛』が修行先なのですが、濃厚魚介豚骨が売りですからね。

ここからは完全な推測ですが、これ程濃厚な豚骨スープを使用すれば『十兵衛』の様な複雑かつ緻密な魚介の使い方は無意味ですよね、豚骨に味を消されてしまいますから。
よって、（和風）つけ麺の魚介の風味が『十兵衛』に比べて物足りないと思ったのかもしれません。
しかし、『宝』ほど魚介の旨味を引き出しているかと言えばそうとも思えないので、『十兵衛』・『宝』の両方を知る身としては、全体的なスケールダウン感は否めませんでした。

彩流
最寄駅：北浦和 / 浦和 / 中浦和
料理：つけ麺 / 豚骨ラーメン / 醤油ラーメン / 油そば
採点：★★★☆☆
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円以下
用途：昼食