◎矢川発『素朴庵』〜東京を代表する名店だね〜

dancyuの６月号は蕎麦特集。立ち読みしているとかなり充実した内容であったので久々に購入し、掲載されているこちらへ訪問。

田舎そば（８４０円＋大盛２１０円）と京風おしるこ（７３５円）を注文。

写真を見ただけで上質である事が分かりますね。


物凄い風味で野趣に溢れた味わい。どうやら打ち方に特徴があるようです。
「幌加内産の砂利の様な粗引き蕎麦粉を熱湯でこね切る」そうです。
それによって香りは少し飛んでしまうようですが、それを補って余りあるほどの味わいと食感が生み出されるとの事。
粗引き蕎麦で最も美味しいと思われる『そば菜』や『きびや』のものと比べると少し固いのだが、直ぐに口に馴染みます。
しかし味わいはＮＯ．１かもしれません。

蕎麦湯も超濃厚でそのまま飲んでも美味しい。しっかり蕎麦粉を溶いておりますね。



『明月庵田中屋』の様な有名店でさえも、蕎麦粉が沈殿しきっている雑な提供の仕方をするケースが多いだけに嬉しい限りです。

京風おしるこもそばがきの旨味がハンパでなく、餡子も非常に上品かつ風味が豊かで甘味の名店『紀の善』の餡よりワンランク上。このレベルの餡を味わうのは久々でした。




このお店は間違いなく名店ですね。

素朴庵
最寄駅：矢川
料理：そば
採点：★★★★★
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円〜3,000円
用途：昼食