これまた石神本の掲載店で、本場博多の味を提供する豚骨ラーメン店の代表格との事なので行ってみました。
ラーメン（６００円 豚骨）を注文。
スープはかなり濃厚ですね。
志木の『うえだ』や川越の『笑堂』程ではありませんが、豚頭・ゲンコツを骨の髄まで煮込んでいるため、トロッとしてます。
背脂もそれなりに使われておりますが、野菜で上手く調整しているようにも感じます。
臭いもワザとかどうか分かりませんがちょっと獣臭さが感じられ、“博多ラーメンっぽさ”が感じられます。
ワイルドさを演出している反面、臭いが気になる人もいるでしょうから、好みは分かれると思います。
個人的には醤油または化調が多いように感じます。
ラーメンや中華に化調が使われるケースは多いですが、料理のプロとしてお店で客に食べさせるのであれば、楽をしないで独力で出汁を採って欲しいですね。
麺は極細ストレートでちょっと固い程度。スープの臭いが少しきつめの為かん水の臭さはマスキングされております。
味は普通です。
具のチャーシューは直前に炭火で炙っており味わい自体も美味しいが、スープにその風味が滲み出すので、スープの美味しさをも醸し出しております。
全体的には美味しいですが、『きら星』・『胡心房』のような進化系豚骨ラーメンと比較すると魅力は半減してしまいますね。
萬福本舗
最寄駅：阿佐ヶ谷 / 南阿佐ヶ谷
料理：九州ラーメン
採点：★★★☆☆
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円以下
用途：昼食
ラーメン（６００円 豚骨）を注文。
スープはかなり濃厚ですね。
志木の『うえだ』や川越の『笑堂』程ではありませんが、豚頭・ゲンコツを骨の髄まで煮込んでいるため、トロッとしてます。
背脂もそれなりに使われておりますが、野菜で上手く調整しているようにも感じます。
臭いもワザとかどうか分かりませんがちょっと獣臭さが感じられ、“博多ラーメンっぽさ”が感じられます。
ワイルドさを演出している反面、臭いが気になる人もいるでしょうから、好みは分かれると思います。
個人的には醤油または化調が多いように感じます。
ラーメンや中華に化調が使われるケースは多いですが、料理のプロとしてお店で客に食べさせるのであれば、楽をしないで独力で出汁を採って欲しいですね。
麺は極細ストレートでちょっと固い程度。スープの臭いが少しきつめの為かん水の臭さはマスキングされております。
味は普通です。
具のチャーシューは直前に炭火で炙っており味わい自体も美味しいが、スープにその風味が滲み出すので、スープの美味しさをも醸し出しております。
全体的には美味しいですが、『きら星』・『胡心房』のような進化系豚骨ラーメンと比較すると魅力は半減してしまいますね。
萬福本舗
最寄駅：阿佐ヶ谷 / 南阿佐ヶ谷
料理：九州ラーメン
採点：★★★☆☆
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円以下
用途：昼食
