なんか短いスパンで訪問してますね〜。
まーこのお店がラーメン店の中で１番好きだからって訳ではなく、得意先に近いからなんですけど（笑）

今回はつけ麺（８００円？）を注文。
つけ麺ｂｙ臨機
















麺の量は大盛（３００ｇ）ですが、通常の２００ｇと同価格です。
確か４００ｇだと１００円プラスだった気が。

ラーメンの麺と違って平打ち多加水麺を使用しております。
確かにラーメンとしては美味しい麺ではありますね。
つけ麺には太麺ってのが時流ですが・・・
本当につけ麺には太麺が適正なのかなぁ？

っていうのも、うどんではかけといえば讃岐ですが、ざるといえばやはり稲庭だからです。
蕎麦だってざるそばだから、太麺で提供するお店なんて聞いた事がありません。

最近dancyuでラーメンは麺の時代みたいな特集を組んでおりましたが、裏を返せば、今迄の麺は大して美味しくない事の裏打ちです。

蕎麦やうどんより落ちるラーメンの麺を太くして強調させてもイイコトなど何も無いと思うんですよね。

何故ならラーメンの最大の売りは、蕎麦やうどんより多種多様にわたるスープだからです。

この店も太麺に負けない汁をつくろうとして、魚粉や胡椒・酢等使用し、無駄に濃い味になってしまい、素晴らしい出汁を台無しにしております。
私の舌が確かであれば、ラーメンのスープでは感じられない化調の存在も小さくないと思われます。

個人的には重層的な淡口ラーメンスープを醸し出しているお店がつけ麺で同じような汁にした場合１００％不味くなると思っており、アクセントをつけようとしているお店はほぼ全てのお店で胡椒・砂糖・酢・魚粉のどれかを使用する事で無理やりパンチのある味にしようとして失敗しております。

何故ざるそばが美味いのか？その本質がわかればこのような汁にはならないと思うんですけどねぇ。

こんなに色々書きましたが、つけ麺としては普通に美味しいですよ（★４）

臨機
最寄駅：西永福
料理：醤油ラーメン
採点：★★★★★
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円以下
用途：昼食

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