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○立川発『らぁ麺トラットリア Due Italian』〜佐野実の弟子のお店〜
- author: password11
- 2008年02月05日
昔ＴＶで放送されていたガチンコラーメン道出身者のお店で、本店は川崎にあります。
川崎は仕事でも行かない土地なのですが、０７年１０月頃にアレアレア＠立川のラーメンスクエアにオープンしたので、飲みの帰りにちょっと寄ってみました。
どうやら『三代目けいすけ』の跡地だったところですねぇ。
最近はラーメントライアウトなるものを行っているようですが、ラーメンマニアにはお馴染みの大崎氏がプロデュースしているので、あまり印象が良くなく、実際数店に行きましたが、どのお店もチェーン店の域を出ていなかったので、あまり期待していませんでしたが・・・
おおっ、石塚氏（店長）がいる！
一気に期待度が高まりました（笑）
イタリア麺醤油らぁ麺（８５０円）の食券を購入。
一口食べると・・・なんでこの地に出店したんだろう？って味わい。
別に貶しているのではなく、同じ立川に店を構える名店『鏡花』とあまりにもスープが同系統だからです。
出汁は、名古屋コーチン・山水地鶏・山水地鶏・生醤油がメインで、秋刀魚干・焼アゴ・豚骨・昆布等も使用されているのでしょうか。
更に鶏油が多い所も類似してますね。
味のレベルもほぼ同等でしょうか、かなりのレベルの高さです。
麺はデュラムセモリナ粉を使用したもの。
デュラムセモリナとはパスタで使用される硬質の小麦粉の事で、正確にはデュラム粉のセモリナ（粗引き）。
これも秀逸ですね。
ラーメンとパスタの長所を上手く纏め上げております。
但し、塩らぁ麺を食べていれば、ちょっと違った感想になったかも。
具は、チャーシュー・海苔・メンマ・九条葱。
チャーシューは、スーパーゴールデンポークを使用しているだけあって、かなり旨味がありますね。
でも、このスープに海苔はともかくとして、メンマ・葱は必要なのでしょうか。
個人的には、スープを味わう際に邪魔で仕様がありませんでした。
もちろん、高いレベルでの話で、スープが旨すぎるからそう思っただけ。
立川にあまり行く機会はありませんが、また行きたいですね〜。
らぁ麺トラットリア Due Italian
最寄駅：立川 / 立川北 / 立川南
料理：ラーメン一般 / 塩ラーメン
採点：★★★★★
一人当たりの支払額（税込み）：1,000円以下
用途：夕食
- password11 at 00:01
- │ 醤油ラーメン（獣系出汁メイン） | 立川・国立・国分寺・府中
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