約1年ぶりに、『らーめんMAIKAGURA』へ。
『中村屋』出身との事で、2018年のオープン当初から有名店の仲間入り。
前回訪問時は、美味しいけれど近所にあれば行きたいお店、といった印象。
しかし食べログ評点を見てみると、なんと3.9に爆上げ。
ってなわけで、試しに行ってみました。
『中村屋』出身との事で、2018年のオープン当初から有名店の仲間入り。
前回訪問時は、美味しいけれど近所にあれば行きたいお店、といった印象。
しかし食べログ評点を見てみると、なんと3.9に爆上げ。
ってなわけで、試しに行ってみました。
醤油らーめん（780円）
スープは、鶏と水、複数の醤油をブレンドしたタレのみとシンプル。
鶏の旨味はクリアにして、タレとの調和も程よく、フワッと口の中で芳醇な風味が膨らみますね。
鮮度の高い鶏と純度の高い水、再仕込みなど上質な醤油に由来する深いコクと円やかなタレ。
それらを丁寧にかつじっくりと手間暇かけて作った事の証ともいえるでしょう。
フリークが好むインパクト系というより、老若男女が美味しいと思える優しい味わい。
なので、食べログにおいて万人が低い点数をつける事無く、高い評点となっているのでしょう。
ただ、最初は鶏油の効力もあって美味しく戴けるのですが、最後まで持続するにはやや奥深さに欠ける印象。
前回と比べて明らかに変わったのは、麺。
平打ち冷麦を少し太くしたような感じで、ツルっとモチッとした食感、風味も豊か。
確か以前は三河屋製麺だったと思いますが、自家製麺にしたのでしょうね。
連れが注文した、白トリュフオイル香る鶏白湯麺（1,100円）も味の構造は一緒との事。
トリュフオイルの量に比例して、味のクオリティが落ちるとの事でした。
スープにもうひと手間を敢えて加えない理由はよくわかりませんが、商売として長くこの地で続けていくには、今の味はベストに近いのかもしれませんね〜
スープは、鶏と水、複数の醤油をブレンドしたタレのみとシンプル。
鶏の旨味はクリアにして、タレとの調和も程よく、フワッと口の中で芳醇な風味が膨らみますね。
鮮度の高い鶏と純度の高い水、再仕込みなど上質な醤油に由来する深いコクと円やかなタレ。
それらを丁寧にかつじっくりと手間暇かけて作った事の証ともいえるでしょう。
フリークが好むインパクト系というより、老若男女が美味しいと思える優しい味わい。
なので、食べログにおいて万人が低い点数をつける事無く、高い評点となっているのでしょう。
ただ、最初は鶏油の効力もあって美味しく戴けるのですが、最後まで持続するにはやや奥深さに欠ける印象。
前回と比べて明らかに変わったのは、麺。
平打ち冷麦を少し太くしたような感じで、ツルっとモチッとした食感、風味も豊か。
確か以前は三河屋製麺だったと思いますが、自家製麺にしたのでしょうね。
連れが注文した、白トリュフオイル香る鶏白湯麺（1,100円）も味の構造は一緒との事。
トリュフオイルの量に比例して、味のクオリティが落ちるとの事でした。
スープにもうひと手間を敢えて加えない理由はよくわかりませんが、商売として長くこの地で続けていくには、今の味はベストに近いのかもしれませんね〜
BS-TBS@bstbs6
明日3/30(月)よる9時「#吉田類の酒場放浪記」
2020/03/29 19:00:07
@sakaba_bstbs
今回吉田さんが訪問するのは #経堂「#嵯峨野」
“おでん”と“煮物”と書かれた二つの赤提灯が目印。若くして銀座や北新地に店を出した女将が始めた京風料… https://t.co/YwlteWohOW
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