HPのご意見箱 ご投稿たくさん貯まってきました！うれしいです。

最近　ご意見箱にお店の感想をいただく事が多くなり　とてもうれしいです。
まるで貯金が増えていくようにうれしいです。

きっとこのご意見が増えていけば貯金も比例して増えていくことでしょう。笑！


そしたら僕達はより飲食(外食)にお金をかける事が出来るようになり　そこで得た事はお店に反映され、お客様のためにもなる。


いやあ----　いいですね！　


人間褒められるとうれしですよね。そして褒められたところはもっと良くしようとがんばります。

またダメだと言われたら振り返ってみたり、確認したりしますよね。

どちらも必要なことだと思います。




みなさんにひとつ

外食に行って良い所があったら口に出してスタッフに言ってみてください。

もしくは聞こえるように会話するだけでも良いです。　　



ウチで言えば　店主がイケメンだね！　とか。。。



お客さんにとって絶対いいことありますよ！

人間ですから褒められたらその人に何か喜んでもらおうと思うじゃないですか？

ウチのお店は特にそうですね。　　　

なにしろ店主が単純なやつですからね！

壊れました (壊したかな？)

お店のオープン時に購入したパスタマシン。

とうとう壊れました。　　お疲れ様でした。。。


調子が悪く、パーツを交換できれば買い換えなくても使えると思い　持ち前のパッションで分解しました。






こわしました。。。　　　絵に描いたようによくあるパターンですね。

気に入っていたのでまた同じものを購入します。


今週は自家製パスタ売り切れになるかも。

おいしい新鮮野菜が届きました。

写真は届いた量の一部です。


大きなダンボール２箱分も勢いで買ってしまった。。。どうしよう？　というか予想以上の量でした。

食材開拓　　いい事だと思いますが、このようにテンションが上がって買い込みすぎるのは良くないです。

店長なら間違いなくダメなやつの烙印を押されます。　減給の対象です。　自分の店でよかったぁー。



もし余ってしまったら責任持って全部食べます。おいしいですよ！

月末に１日かけてガッツリ人間ドックを受けに行ってくるから丁度いいかな。ワインも毎日飲んでるし、

先生から　あと１０年は受けなくていいよ！　と言われるはずです。　健康優良オヤジですから。

ﾄﾞﾝﾍﾟﾘ

こういうのは何でもない日に無心で開けます。　でないといつまでも飲めません。

やはり上手いけど　やはり高いです。。。　

もう少し安い　ｶﾃﾞﾙﾎﾞｽｺのｱﾝﾅﾏﾘｱか　もう少し高い　KRUG　のが好みです。






ソムリエのはしくれですから仕事上　定期的にこういうのを飲まなくてはいけません。　仕事上ね！





美味しく飲むためには　冷やしすぎないことです。　

キンキンに冷やして美味しい白ワインやスパークリングは少ないと思います。





それからとっても大事なこと、　





「ここぞ！」　という時に僕は絶対に白ワインかｼｬﾝﾊﾟｰﾆｭと昔から決めています。

赤ワインはどうしても色素が唇や歯に付着しやすいですよね。



だから赤ワインが飲みたくても、冬でも決めているんです！！！



僕はむかしっからその事については決めているんです！！！






「ここぞ！」　という時とは　死語かもしれませんが　リゾラバ　や　ワンナイトラブの時です。



だけど「ここぞ！」という時がいまだに来ないんです。。。　泣　

バター有料にします。。。。

パンにつけるバターいままで無料でしたが、値上がりが延々と続いているせいで　無料提供も限界が来ました。

５０円ください。。。ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ

ちょっと大げさですが、僕が料理人になった時の１，５倍の値段になりました。

お父さん達　１ｐｄいくらだと思いますか？ネットで調べてみてください　ビックリしますよ　きっと。



余談ですが、イタリアではパンにバターもオリーブオイルもつけません。　簡単に食事を済ませるときには使います。
日本で例えると　ふりかけ　みたいな感じですかね。

でも　付けたい人は付けるべきです　そういうの気にしないほうがいいです。　個人の好みですからね。

僕は前菜やメイン料理のお供に何もつけずに食べる派です。

新年あけましておめでとうございます！

昨年もたくさんのお客様に支えられ感謝　感謝です。
　
３月１１日には大震災がありました。　多くの不幸がいまも続いていることを忘れることはできません。
自分に出来ることは小さなことですが、健康に生きているだけでもありがたく思い　なにか世の中の役に立ちながら、せめて自分のまわりの人達とお客さんを幸せにしたいです。


たくさんのお客様からありがたい言葉やプレゼントまでいただき、たいへんうれしく思います。ほんとうに明日への活力になります。



しかし、ご来店されたお客様の中には　何かしらの理由で不満足で帰られた方もいらっしゃるはずで、その不満の理由を探り、解決に結ぶ努力を忘れないようにします。

ちょっと変わったコンセプトのお店を作っているわけで難しいところでもありますし、ひとつの改善のためにその他の不具合が生じてはいけませんよね。　総合的な事とブレない信念も大切です。　

とはいえ
一人の不満の影には１０人の不満があるはず！　という気持ちで２０１２年の仕事に取り組みたいと思います。

２００６年秋に開店したフランコは６年目の営業に入りました。　わがままで頑固なところもあるお店ですが、よいお客様とよいスタッフのおかげで健全に成り立っております！

本年もどうぞよろしくおねがいします！！！

店主　高橋より

お値打ちワインを見つけました。

当たりワインです。

ワインは基本的に毎日飲みます。　

味覚を鍛えるためと、ソムリエなので経験を積むためです。
表向きはね。。。


見てください、９５年のボルドーです。
９５年のボルドーが当たり年かどうかは全くわかりません。
ソムリエですけど。。。
しかも安かった！

なので全く期待してなくて多分ヘタって酸っぱいだけかな？と思ってチャレンジしました。

僕はあまりヴィンテージを気にせずとりあえず買って飲んでみます。天候を読み当てた生産者のワインはハズレ年でも美味しく作ってくれるからです。

ｸﾘｭﾌﾞﾙｼﾞｮﾜというカテゴリーですが、色々問題があって２００７年からは記載禁止になってます。


値段の割りにおいしかったです、びっくりしました。　
１６年も前に収穫されたブドウを飲んでいると思うとうれしいです。
当時　自分が１８歳のときに収穫されたわけです。

１８の時になにしてたかなあ？　なんて思い出しながら飲みました。　キザだね！


ヨーロッパ以外のワインまで飲む資金が足りないので普段は買いませんが、周りのみんなが美味しいというので、

【ｵｰパスﾜﾝ】というカリフォルニアの高級ワインを購入しました。

もちろん妻に相談などせず、男らしく買いました！　汗
年明けにじっくり愉しみます。


ワインは味の幅が広すぎて自分の好みと違う事も多々ありますし、同じワインでも生産者により全く別物　また熟成具合により味も変わります。　古酒になると保存状態により瓶差が大きく出るそうです。

だからソムリエという職業が成り立つんですね。

ワインは本当に面白い、僕も最初からワインが好きだったわけではなく、飲み続けていたら好きなものに当たってそれからハマッタわけです。

それから好みも年々変わっていくのが面白いです。

みなさんも何処かで好みのワインにハマッてワイン中毒になってくれたらうれしいです。




今夜は同じ酒屋で買った　ﾑﾙｿｰ０４を飲んでみます。　当たりだったら次の休みに買い足しに行きます。
たしかあと１本ずつ残っていたはす。

長々と書いてしまった。　めんどくさいウンチク野郎ではありませんよ。

久しぶりにCDを買いました。

数年ぶりにCDを買いました。　　

雷雨決行　　

相変わらず無条件でヒロトはかっこいいっす！

俺の中では彼こそ　ナンバーワン野郎！


仕込みの画像と青い空です。

冬の空はとてもきれいで良く見渡せるので　UFO　を見つけるには絶好の季節です！

僕じゃないよ。。。

名前は　高橋栄次　といいます。



ふと、自分と同名の人でごっつビックなお方はおらんかと　グーグルで検索してみました。


検索結果をみて驚きました！





高橋栄次へ 投稿者：ばかやろう 投稿日：2001年 5月17日(木)16時35分55秒 　 通報
お前いい加減にしろ！！モテると勘違いしてるんじゃん。さんざん人の心振り回しておいて最後にあんな態度はないと思う。絶対に許さない。卑怯者！！お前なんか死ね！！大きらい！！








というページが１ページ目の１番目に出てきました。。。。

なにが驚きかというと投稿日は２００１年の５月１７日。　
おれの誕生日は５月１６日。。。






１０年前の誕生日　俺は何か悪いことしたかなあ？？？　　２４歳の時　　イタリアに旅立つ前。


勘違いするほどモテないので多分俺じゃないな。汗






俺がモテたかな？と思えた時期は中１の時と、イタリアから帰ってきた２６歳の時しかないな。

だから俺じゃないよ。でも俺　誕生日なにしてたかな？








俺とは違う　高橋栄次君　君はモテるのかもしれないけれど、あまり女の子を傷つけてはいけないよ。


もう一回くらい　モテ期　来ないかなあ。


投稿者の　ばかやろうさん　　　現在　幸せな家庭を築いていることを願います。

イタリアより来客

友人のミケーレとエリカが来日しました。
現在彼らは沖縄でバカンス！



二人からのお土産でなんとワイン４本も！　　俺の大好きなイナマは彼の実家から車で２分だそうだ。
それに農家の人が作った特別なアマローネもいただきました。　　当分寝かせて熟成を待ちます。

それと頼んでおいたイタリア版の「スラムダンク」と「ドラゴンボール」それに文法の本。

イタリア語年々忘れていきます。悲
前回イタリアに行ったときは、ヒアリングは出来たが言葉がなかなか出てこない状態に低下。
今回ミケーレに会って　さらにヒアリング能力も低下。。。

メールのやり取りはまだ出来るんだけど　あかんですね！
もう一度勉強します！

写真はたくさんのお土産とソースを仕込む前の風景　牛骨持ってます。