2012年02月11日
ペンギンさん一人の料理
今週は妻ペンギンが、母ペンギンの世話するために関西方面に行っていた為に、
連日ペンギンさんが自炊（那須に居ればいつもそうなんですが・・・）。
そこで、木曜日の夜は超手抜き料理、その名も”野菜と豚バラ肉の健康蒸し”
（材料）
豚バラ肉 １００ｇ
もやし １／２袋
キャベツ ２〜３枚
玉葱 １／４個（くし切り）
好みでにんじん等を追加してもOK!
柚子ポン
めんつゆ
（作り方）
シリコン調理器に全ての野菜を敷き詰める。
上にバラ肉を綺麗に並べる。（味に代わりはないが見た目！）
塩・胡椒を振りかけ、めんつゆ（大３）、柚子ポン（大１）掛ける。
蓋をして７００Wの電子レンジで７分ほど加熱したら完成。
このままでも美味ですが、更に柚子ポン醤油（出来れば
馬路村のもの）に付けて頂けば更に美味。
大根おろし、紅葉おろしを加えてもOK!
2011年12月09日
那須はいよいよ冬！
今日の那須は昨夜からの雪がうっすらと積もりいよいよ冬に突入！
そんな寒い日の昼食は、坦坦麺にしました。
（簡単坦坦麺）
材料 市販のインスタントの味噌ラーメン
ひき肉
青梗菜（下ゆでしておく）
豆板醤＋甜緬醤
ピーナッツ・バター（大さじ１）
調理法 �，劼�肉を炒めて、塩コショウをし、豆板醤＋甜緬醤
を加えて片栗粉で少しとろみを付けて置きます。
�▲蕁璽瓮鵑魴茲瓩蕕譴進�量の湯で戻し、付属のスープを
入れてから、ピーナッツバターを加える。
�Ｌ砲肇后璽廚鮴垢衂佞韻晋紂∂屬瓩討�いた肉と青梗菜を
盛り付け、上からラー油を掛けて完成です。
2011年10月26日
今日のLunch！
今日は二日ぶりに外出しました。（昨日は頭痛の為に大人しくしていました。）
Lunchは何にしようかと、那須町広谷地にあるスーパーDの中を物色中に、
かき揚げの天麩羅を発見・・・よし”蕎麦だ！”と思いつき、天麩羅蕎麦を
作りました。関東風はかつお出汁だけなのですが、関西生まれのペンギンは
昆布の出汁も加えて、最近流行りの合わせ出汁としました。
出来栄えは如何ですか？
2011年09月20日
初めての丼・・シシリアン・ライス？
先週放送していた”ケンミン・ショー”で紹介されていた、”シシリアン・ライス”
成るものを作ってみました。
（材料）（一人分）
牛肉（程よい脂の乗った物） ： １００ｇ
レタス ： ３枚
そのたサラダに成る野菜 ： 適量
サラダドレッシング ： 好みの味でOK,今回はシーザーサラダを使用。
（作り方）
�ゝ軻�をたれ（醤油大匙１、みりん大匙１、料理酒大匙１）で炒める。
�▲譽織垢修梁召鯏�当な大きさに千切ってドレッシングと和えておく。
��ご飯をお皿に盛り付け、�△離汽薀世鬚Δ┐望茲察⊂�量の胡椒（もちろん
粗引き）を振り掛ける。
�ぞ紊�ら�，竜軻�を乗せ、マヨネーズを綺麗に掛ければ完成です。
組み合わせに驚きましたが、味は素晴らしかったです、休みの日の
ブランチ等に如何でしょうか？
2011年09月14日
珍しい卵
８／３１に久しぶりに自宅に帰った際に、ペンギン妻が珍しい卵を
食べさしてくれました。何が珍しいかと言うと写真でもわかる様に
殻の色が青いのです。その名も”青色の卵”東北に有る東★牧場が
売り出している”身土不二”と称する、何と１個３５０円以上もする卵です。
割って見ると、黄身の部分は普通の卵より色が薄い様に見えます。
味は、普通の卵と殆ど変わりが判りませんでした。
高いお金を払ってまで食べたいと思う物では有りませんでした・・・・・残念！
2011年09月09日
昨晩の料理！
昨夜は時間が有ったので久しぶりに”青椒肉絲（チンジャオロース）”を作ってみました。
（材料）
牛肉 ： １００ｇ （１人） 千切りにする。
ピーマン ： ３個 千切りにする。
たけのこ ： 千切りの物を適量
（ソース）
醤油 ： 小匙 １．５
酒 ： 小匙 １
砂糖 ： 小匙 １
オイスターソース ： 小匙 １
胡椒 ： 適量
中華調味料 ： 小匙 １
かたくり粉 ： 小匙 ２を水に溶いておく。
（作り方）
�ゝ軻�とピーマンとたけのこを炒めて塩・胡椒（少々）で下味を付ける。
��中華調味料と胡椒を加える。（胡椒は好みで！）
��その他の調味料を加えて味を馴染ませ（炒め過ぎはダメ！）
�ず埜紊砲�たくり粉でトロミを付けて完成。
町の一般的な中華料理屋よりも格段に旨いですよ。
2011年08月11日
ペンギンさん風麻婆茄子（マーボーチエズ）
昨夜は久しぶりに辛い物が食べたくなり、麻婆茄子（マーボーチエズ）を作りました、
食欲の無い（？）この時期にはぴったりのメニューですね！
又、ビールに良く合いますので飲みすぎに注意です。
（材料：２人前）
ひき肉（合挽き） ： １００ｇ
なす ： ４個
しょうが、にんにく ： 各１欠け（みじん切り）
山椒の粉 ： 適量
（ソース）
豆板醤 ： 小匙１
甜面醤 ： 小匙１
オイスターソース ： 小匙１
醤油 ： 大匙１
酒（有れば紹興酒） ： 大匙１
蜂蜜 ： 小匙１
水 ： 300ｃｃ
（作り方）
�，劼�肉をしょうが・にんにくと共によく炒める。（十分に炒めたほうが旨い。）
��短冊状に切った茄子を加えて、少ししんなりするまで炒める。
��ソースの材料を予め調合しておき、鍋に入れる。
�そ淑�に火が通り、水分が１／３くらいになったら、水溶き片栗粉を
流し入れ十分に攪拌し玉にならない様にして。火を止める。
�スイ澆如∋顎イ諒瓦鮠紊�ら振り掛けて完成です。
中華風の皿に入れると、もっと料理の出来ばえが上がると思います。
2011年08月07日
今日の昼ごはん
今日は一日、久しぶりに無線三昧でした。朝食はスキップして、Blunchとして
”親子丼”を作りました。（簡単な料理なのでレシピは省略しますね！）
念の為に、本日はペンギンさん流に味付けしましたが、超簡単な方法として
”チョット丼”なる調味料が売られていて、適量の水を準備するだけで、
かなり満足できる”丼”が出来ます、商品名は書けませんが、スーパーで
探してみて下さい。
2011年07月31日
名古屋風手羽先のから揚げ
今晩のおつまみは、名古屋で有名な手羽先を
作ってみました。名古屋には”風来坊”と
”世界のヤマちゃん”のに件の老舗が有るのですが、
ペンギンさんはどちらかと言えば、”風来坊”
の方が好みです。
油がさっぱりとしていた記憶があります。
（材料）
手羽 ： ５個／人
漬込み用たれ
醤油 ： 大さじ２
酒 ： 大さじ２
しょうが ： 一カケ （すりおろす）
にんにく ： 一カケ （すりおろす）
片栗粉 ： 少々
仕上げ用たれ
醤油 ： 大さじ２
酒 ： 大さじ２
水 ： 大さじ２
蜂蜜 ： 小さじ１
胡椒
（作り方）
�ー蟇�と漬込み用たれをZiplockなどの袋に
入れ揉みこんでから２時間程度置く。
�↓，吠匏�粉を加え万遍なく塗す。
��１６０℃程度に熱した油でゆっくりと揚げる。
�げ硬戮鬘横娃亜遒望紊欧董∈埜紊某�目を付ける。
�セ転紊架僂燭譴鬟侫薀ぅ僖鵑貌�れ、煮立ったら
手羽を入れて絡める。
��出来上がった手羽に胡椒を振り掛ける。
（量は好みで！）
ペンギンさんは多めが好みですが！
更にゴマを振り掛けても美味ですよ！
2011年07月30日
烏賊納豆？
今日は１１時ごろから晴れ間が見えたので、前出のCAFE Blinkで”Aランチ・・・豚丼・小鉢２鉢・味噌汁・おしんこ・デザート・アイスティー（アールグレイ）”〆て￥１，２５０で昼食を取り、いろいろと雑用・買出しを済ませて、
初めて日帰り湯”那須山”・・・お菓子の城が経営する日帰り温泉・・・かなり広い湯船とサウナ・露天風呂も
有り・・に行ってきました。土地柄休日料金が￥１，０００と高めですが、快適な温泉です。
買出しの時に珍しく旨そうな”烏賊さし"があったので、”烏賊納豆”にしてみました。
納豆は付属の出汁・からしに若干の醤油を加えて烏賊と和えました。
ビールで頂きましたが、やっぱり日本酒が欲しい所ですね！
2011年07月21日
蟹のスープ・スパゲッティ
先々週の土日に仲間を集めて那須町のアジトでBBQ・Partyを開催したのですが、その際に料理した
”蟹のスープ。スパゲッティ”のソースを冷凍しておいたので、昨夜解凍して頂きました。
１０日ほど経過していましたが、味は全く問題無く、非常に美味しく頂きました。
（蟹のスープ・スパゲッティ）
材料（二人分）
蟹の缶詰（大） ： １缶
玉葱 ： １個（みじん切り）
にんにく ： １欠け（みじん切り）
コンソメの素 ： １個
生クリーム ： １００ｃｃ
ホールトマト ： １缶
トマトジュース ： １缶
スパゲッティ ： ２束
オリーブオイル ： 適量
作り方
�ゞ滅�・にんにくをオリーブオイルで炒める。
�▲曄璽襯肇泪函Ε肇泪肇献紂璽后Ε灰鵐愁瓩料任魏辰┐銅儿�む（１０分程）
�Ｅ喘罎膿紊髪�・胡椒で味付けを行う。
�ず埜紊砲發Π貪抉�・胡椒で味を整える。
�ダ献�リームを加えて完成です。
茹で上げたスパゲッティに掛けるか、一緒に少し煮ればOKです！
白ワインにぴったりのとてもイタリアンな一品でした！
2011年07月04日
那須のCafe！
先週の木曜日に仕事をお休みして、セカンドハウスの掃除などをしておりましたが、お昼近くになり、おなかも空いてきたので、車で１０分ほどのところに有る"Blink Cafe"に行って名物のオムライスを頂きました。
本格的なチキン・ライス（ソースを掛ける場合には、普通はバター・ライスの場合が多いのですが、こちらではしっかりと仕事がしてありました。・・・感動！）の上に"ふわとろの卵”が掛かっており、更にキノコ一杯のドミグラスソースがたっぷりと掛かっておりました。味も量も大満足のランチでした。他にも和洋各種のメニューが有り、何度行っても楽しめそうな店です。
2011年06月13日
自宅から那須町に帰っての夕食
金曜日の夜から、ペンギンさんは妻ペンギン（怒られるかな？！）の居る千葉県市川市に帰っておりました。
帰宅したときには、いつもその日の夕食を持たせてくれるのですが、
昨日のメニューは”豚肉のシャブシャブー白髪葱添え””トマト・アスパラ・
キャベツのサラダ””それとこの写真の料理に使用した京風の厚揚げ
（少し中身が柔らかい物）です。
こればかりは、出来立て・焼きたてがベストですので、那須に行ってから
下ごしらえと”味噌”作りを開始しました。
厚揚げは、厚み方向に半分に切り、後は食べやすい大きさにし、
先ずはオーブン又はトースターで少し焦げ目が付くまで焼きます。
その上に特製みそ（味噌：大匙１、蜂蜜：大匙１、豆板醤：小匙１、酒：大匙１を滑らかになるまで混ぜ合わせた物）を塗り、再度オーブンに入れて
２−３分焼けば完成です。これからの季節ビールのお供には必須の
献立です。
2011年06月07日
健康的な酒の肴
昨夜は、パソコンの修理（ちょっとした失敗で、大惨事になってしまってます。・・・全く動かないPC!)
で時間を取られてしまい（結局解決せず！）時間も遅くなった事も有り、健康的なメニューにしました。
�ー命燭痢評�松菜と油揚げのおしたし”��豆腐のステーキピリ辛味噌��サバの塩焼き＋ビール１缶。
やっぱり日本人ですね、このﾒﾆｭｰでホッコリしました。
2011年05月17日
立ち寄り温泉第１８弾！
先週末は土曜日が、年に１度か２度しかない出勤日の為、日曜のみがお休みでした。そこで、那須高原に住むアツコさんのブログで紹介されていた
蕎麦屋”石心”に行って見ましたが、案の定日曜日という事も有り、行列状態･･･なので諦めて
自宅で簡単にランチを済ませた後に、以前から気になっていた、
板室温泉に有る”板室健康のゆグリーングリーン”に行ってきました。
温泉は若干硫黄の匂いのする、サラサラ系です。ジェットバス・サウナも有り、
なかなか気持ちの良い温泉でした。
2011年05月12日
５／１１の夕食
ペンギンさんは先週の週末から那須高原のアジトに滞在中で、このアジトから通勤しております。
（通勤時間は車で片道４５分ほどです。）
那須高原は非常に爽やかで、毎朝”うぐいす”の泣き声で目を覚ます事が出来ます。（快適・快適！）
昨夜は、少し疲れ気味だったので超簡単な夕食メニューとしました。
（献立）
牛肉と玉葱のコチュジャン炒め（塩・胡椒・コチュジャン・ごま油で炒めるだけです！）
ミニ・トマトとレタスのサラダ（マヨネーズ・ドレッシング（自家製）掛け）
冷奴の食べるラー油掛け（これが実に旨い・・・ビールにはぴったりで、これからの季節は再三
食卓に登場しそうです。・・・HI!)
2011年04月25日
札幌遠征
ペンギンさんは、金曜日の夜から日曜日に掛けて札幌に行ってきました。生憎と札幌は雨模様で、まだまだ肌寒い天候でした。そこで、体を温める為に有名な”ラーメン横丁”に有る有名店”白樺山荘”に飛び込み”辛味味噌ラーメン”のチョイ辛を注文しました。スープは濃い目のお味付けながらひつこさはなく、すっきりとした感じでした。チャーシュウは、薄切りではなくブロックで入っており中々の仕上がりです。後半ににんにくの摩り下ろしを追加で投入すると、味が一段とはっきりとし、美味しさを二度味わえました。
2011年04月06日
今夜のメニュー
今夜の献立は”鯵のイタリアン・フリット・ペンギン風”です。
（材料）
小鯵 ： ４尾 （３枚に下ろす）
バジル ： バジルの葉＋松の実＋塩・胡椒＋オリーブオイル
（ミキサーでペースト状にする。）
トマト ： 湯剥きして種を取り除きみじん切りにする。
今回は茨城産をしようしました。茨城の農家を助ける
活動をしているNPO法人から購入しました。
オリーブオイル ： 適量
（作り方）
�．肇泪箸肇丱献襪鮖�の中央に並べ、塩・胡椒を振りかけ、
オリーブオイルを掛ける。
��鯵に小麦粉を塗し、バターで焦げ目が付くまでフライパンで
焼く。
��焼けた鯵を盛り付ければ完成です。
冷たく白ワイン（シャブリもしくはムスカデがピッタリかと・・・！）
昨日購入した新しいボーンチャイナのお皿に盛り付けてみました。
2011年04月04日
那須の昼ごはん
先週の土日は那須高原で過ごしました、土曜日の夜は物凄い風が吹き、今にも屋根が吹き飛んでしまいそうでしたが、日曜日は風も治まり春の兆しが感じられる陽気になりました。那須での生活もそろそろ本格的になりそうな予感です・・・・HI!
そんな日曜日の昼食に以前から気になっていたカレー屋さんに行ってきました。そこは街道から砂利道を２００ｍくらい入った所にある、正に”森のカレー屋さん ぱくぱく”です。今回は初めてでしたので、味のベースを確認する為にキーマ・カレーの中辛にしました、お値段は一寸高めの￥１，４５０ですが、味は最高でした、しかも小皿に出てくる付け合せの”たまねぎのスライス・・・・少しマリネしてあるのかな？”がカレーと良くマッチして絶妙でした。満足満足！
2011年03月03日
昨晩の酒の肴・・・韓国風鮪のさしみ
昨晩の献立は前日からの残り物の”肉じゃが”（もちろん自作）に加えて、AEONで購入した韓国産の鮪を使った”韓国風鮪のさしみ”です。
（材料）
鮪の刺身 ： １５０ｇほどを薄切りにした物
レタス ： ２~３枚（千切り）
キャベツ ： ２~３枚（千切り）
ゴマ油 ： 大匙１
甜麺醤 ： 大匙２
コチュ醤 ： 大匙１
酒 ： 大匙２
砂糖 ： 大匙１（調味料は全て混ぜ合わせておく）
（作り方）
�＼蘋擇蠅砲靴震邵變爐鬚�皿に盛り付ける。
�∋豹箸鮠紊望茲擦襦�
��混ぜ合わせて於いた調味料を掛ける・・・・以上！
超簡単レシピでプチ韓国気分を味わえます。
