小さなIT企業運営記

IT企業社長としての日々の出来事を書いています。 (NetSuite関連はhttp://pentagon.livedoor.biz/に移動しました)

会社創立14年目、ITコーディネータの資格を持ち、 アパレル業界のシステムコンサルタントをしています。 業務の内容は守秘義務があるので、茶道教授としての出来ごとや、 参加セミナーのプライベートに近い内容が多くなります。  *Yakocloudメンバーとしての飲み会の様子はTwitterで… (pentagonjp)

雑記帳−料理

今年の初釜は1月22日日曜日でした。
今までは平日だったけど、お仕事の都合で平日だと早く帰れない方が
いらっしゃるのと、私も平日は帰りが遅くなり時間がとれず、
お料理が出来ないので日曜日に変更させていただきました。

時期が遅くなるとお正月料理の材料が揃いにくくなり買い出しも大変。
乾物材料以外は、土曜日の午前中に近所のスーパーやデパートの地下を巡って、
手に入る材料で献立を決めていきます。

焼き物は去年が「さわら」で、一昨年が「ぶり」今年は何にしようか考えつつ買物に。
おいしそうな生メカジキがお手頃価格で売っていたので決まり!

向こう付の生ものは何にしようか迷っていたら
初物の「ホタルイカ」を見つけました。初物なのでまだサイズが小さめ。
プチプチして塩味の新野菜「スノープラント」と、合わせてみました。

今年の煮物椀は「かぶら蒸し」
お茶の後にお食事なので、椀だねは事前に準備、蒸しあがりを出せないため、
少し山芋を多めにいれてまとまりやすくしておきました。

2012Hatsugama

【焼き物】(お箸は焼き物には中節、元節は預鉢用でした
2012Yakimono

【向こう付】
兵庫産 新物 ホタルイカ、スノープラント、酢味噌あえ

【煮物椀】
・かぶら蒸し (真鯛、ユリ根、銀杏、しめじ)
  梅花麩、結び三つ葉、松葉柚子添え

【焼き物】
・生めかじき 照り焼き 柚子風味

【小鉢】青磁
・ひじき白和え
【小鉢】五角形
・丹波産黒豆

【煮物他】羽子板皿
・菜の花からし和え
・出し巻き卵
・生たらこ煮付
・梅型金時人参
・鶏肉ささみ (紫蘇、梅ロール)
・かぼちゃ煮物
・里芋煮物
・くわい煮物
・よもぎ生麩煮物
・数の子
・金柑甘露煮
・ごまめ(父の手作り)

【ご飯】
松型抜き(魚沼産こしひかり) 鰹ふりかけ

【香の物】
ぬか漬きゅうり(自家製)

【汁物】
白みそ仕立て
京がんも(百合根、銀杏入り)
白舞茸
梅花麩
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【主菓子】
・花びら餅 (仙太郎)
2012hanabira

【干菓子】
・宝尽くし
・龍(干支) (鶴屋義信)
Higashi2012

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最後はお弟子さんが共同で持ってきてくださったケーキで締め。
別腹に収まりました。
RoleCake


今日は1月7日
スーパーマーケットでセット販売している
「春の七草セット」で、七草粥を作りました。

土鍋でコトコト…
7種類も入れると野菜がいっぱい
やさしい塩味で、美味しくいただきました!

<春の七草>
芹(せり)    セリ セリ科
薺(なずな)   ナズナ(ぺんぺん草) アブラナ科
御形(ごぎょう)  ハハコグサ(母子草) キク科
繁縷(はこべら)  ハコベ(蘩蔞) ナデシコ科
仏の座(ほとけのざ) コオニタビラコ(小鬼田平子) キク科
菘(すずな)     カブ(蕪)アブラナ科
蘿蔔(すずしろ)   ダイコン(大根) アブラナ科

55379690

11月になると、茶道では炭を置くところが「風炉」から
「炉」に変わります。
正式なお茶室では、畳を切り「炉」が掘ってあるのですが
現代の家でもお稽古が可能なように「置き炉」が考案されていて
うちでも置き炉を利用しています。

11月には、茶壷から新しい抹茶を出して
「炉開き」の茶事を行います。
私の師匠曰く、お茶の世界の「お正月」のようなもの。
ということで、私の師匠はいつも11月の初めのお稽古の時には
お祝いの意味を込めて「ぜんざい」を作ってくれていました。

我が家のお稽古でも、11月の初回のお稽古では
ぜんざいを用意し、お濃茶をたてます。

今年もぜんざいを作りました。
白玉を作って、甘露煮の栗も入れて… 小豆は北海道産
お砂糖控え目なので、上品な甘みで小豆の香りが引き立ちます。

<白玉&栗入りぜんざい>
zenzai

川越に行った時に、東武の駅でもらった情報誌
「とーぶ」に載っていた
「かんたん蒸しパン」のイラストがかわいくて
翌日作ってみました。

プリン型がないので、小鉢を利用したら…
ペンタゴン型の蒸しパンが出来上がりました。
蒸しパン

バナナ入りも作ってみました。
バナナ蒸しパン


(おまけ)
夕食のおかず
豆ごはんの残りのエンドウ豆と、そら豆でオムレツ風にしました。
色がきれいだったので…
(材料、玉子3個 エリンギとハムの残り…残り物おかず)
Omelet

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