柚子しごと2014。

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料理れしぴ

庭の木と花

北国の冬は、園芸ブログにとっては辛い季節です。
（や、別にブログじゃなくても辛いですが。）
雪が積もってしまうため、庭仕事はお休み。
花も咲かない、草もない。
つまりブログのネタがない。
北国園芸ブログにとって、冬のネタ不足は深刻なのです。
いっそブログ休眠ってのも有りなんですけどね。
でも自分の場合、それをやると春以降も休眠のままになりそう（爆）

さて、そんなネタ不足に喘ぐ貧相なブログですが、本日のネタは冬の代名詞、柚子。
我が家に有り余っている柚子を使って、柚子茶を作りました〜。
というわけで、「柚子しごと2014」行ってみましょう。


まず、柚子を用意します。

ちなみに我が家の柚子は、手入れ一切ナシの放置プレイ。
摘果も何もしていないので、収穫数は多いものの全て小粒。
すだちサイズです。
なんて言ったらすだちに失礼になるくらい小さいです。

ほらね。
１個約30gです（笑）
そのすだちサイズの柚子を１kgほど用意しました。

次に、柚子の皮を剥きます。

１時間かけて、やっと半分です。
もう嫌になってきています。
小さいので本当に剥きにくいんです。

どうにか全部終わりました。

あとは、皮を１mm以下の細さに刻み、実を半分に切って種を出したら作業は完了。
まぁその作業が死ぬほど大変なんですがね。
辛すぎて写真を撮るのも忘れました。
とにかく、物が小さいのではかどらないんです。
終わる頃には、包丁を動かし続けた手首は痛み、果汁の酸で指紋が消えかけていました。

最後に瓶詰め。
刻んだ皮と、種を取った実と、氷砂糖を交互に重ねます。

お好みで、ハチミツとか生姜汁とか入れるといいと思います。

詰めたらあとは２週間ほど放置で、美味しい柚子茶の完成です！
あ、１日１回ビンをひっくり返して揺するのを忘れずに。←放置じゃないじゃん


レシピなんてのも、有るような無いような代物です。
が、参考にしたレシピ？は柚子５００g（３〜４個）と書いてありました。
うちは倍量で作ったのですが、それよりも気になるのは、柚子３〜４個で５００gになるってとこ・・・
つまり普通の柚子は１個１００gちょいあるって事ですね。
うちの３〜４倍ですか。恐れ入ったわ。

ちなみに柚子と氷砂糖は１：１の同量です。
うちは柚子１kgの氷砂糖１kgで作ったので、
約２kgの柚子茶が出来上がるというわけですね。

そんなに作ってどうすんだ。
・・・頑張って消費します。



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