ラープ プラー

今回ご紹介するのは、

以前にも登場した「ラープ」。

今回はプラー（魚）ヴァージョンです。

こちら













タイのハーブが満載です。

バイマックル（コブミカンの葉）、

レモングラス、ホラパー、唐辛子、

そのハーブ達の中に

一度焼いた魚を切り刻み投入。

香ばしさと魚の脂が

なんとも言えない味を引き立てます。

味付けはナンプラーだけ。

とてもシンプルですが、

とてもお酒が進みます。

もちろんご飯との相性もバッチリです。

タイ人風に食べたい方は

カオニャオ（もち米）と召し上がって下さい。

こちらの相性もバッチリですよ。

ほうぼう屋のスタッフやお客さんと

ラープで一杯というのが

定番になりつつあります。

ぜひお越しの際には召し上がって下さい。

タオチヨォ

今回のご紹介はこちら













皆さんが大好きな

空心菜の炒めモノに

欠かせないこの調味料。

大豆がそのまま入っていて

ちょっと納豆にも似ている様な。。。

主に野菜を炒める時に

使われるみたいです。

プーケットのどのスーパーに

行っても必ずあります。

簡単に調理が出来る事から

ドミトリーのお客さんに大人気で

お土産として買われる方が多いです。

ぜひタイにお越しの際は

試してみて下さい。

ナンプリック ガイ

今回ご紹介するのは、

タイのご飯の友。

こちら













「ナンプリック」です。

以前にも何回か

紹介させてもらっています。

今回は揚げた鶏肉と

唐辛子、レモングラス、パクチー、

カー（タイの生姜）と各種調味料。

これを石臼で潰して出来上がり。

ここプーケットには色々な種類の

ナンプリックがあります。

匂いとても臭いものや、

とても辛いものもあります。

ご飯と混ぜて食べたり、

生野菜や茹でた野菜などと

一緒に食べるのがタイ人スタイル。

どこのスーパーにも売っているので、

プーケットにお越しの際には

一度お試し下さい。

ビールとの相性もばっちりです。

タイビール vol.3

今回も引き続きビールのご紹介です。

日本でも最近、

良く見掛ける様になったこちら













ＬＥＯと書いて「リオ」と読みます。

タイ人に１番人気のある銘柄。

味はちょっと黒糖っぽい香りがします。

ほうぼう屋スタッフも

ちょっと前まではチャーンを

愛飲していましたが、

色々とあり、

今ではこのリオビールを

愛飲しています。

あくまでもスタッフ談ですが、

悪酔いをしなくなったとか・・・

プーケットにお越しの際は

ぜひほうぼう屋スタッフと

リオビールで乾杯しましょう。

タイビール vol.2

前回に引き続き今回もビールのご紹介。

こちら













ほっこりする緑色のラベル。

その名も「チャーンビール」

タイでは「ビアチャン」と呼ばれています。

シンハービールよりも

アルコール度数が少しだけ高く

６.３％とビールにてはやや高め。

味は僕の感想ですが、

苦味が強くモルトの香りが強い感じです。

チャーンとはタイ語で象の意味。

ラベルには可愛らしい象の絵が

描かれています。

Ｔーシャツにもなっている位です。

ドミトリーに泊まるお客さんにも

大人気で朝方、ゴミ箱には

沢山の空き瓶が捨てられている

光景を何度見た事か・・・

ぜひタイにお越しの際には

一度お試し下さい。

タイビール

今回はタイのビールをご紹介します。

まずはこちら













皆さんの中には

何度も飲んだ事がある方も

いらっしゃるかと思います。

「シンハービール」です。

シンハーとは「獅子」の意味。

もちろんラベルにも

その絵が描かれています。

１９３３年から生産し出して、

今では年間１０億リットルも

生産しているそうです。

味はさっぱりとしていて

タイ料理との相性はバッチリです。

タイではビアシンと呼ばれていて、

グラスに氷を入れて飲むのがタイスタイル。

もちろんほうぼう屋近くの

２４時間スーパーにもおいてあり、

１本２８バーツと格安

プーケットにお越しの際には

辛いタイ料理とビアシンで。

シーユーダム

今回も前回に引き続き調味料の紹介です。

こちらもタイ料理には

欠かせないモノの一つです。

こちら












このお坊っちゃま君の様な絵が目印。

味はどんなかと言うと、

日本のお醤油に似た味ですが、

なぜだか少し甘めなのです。

麺を炒める時に良く使われています。

日本人の口にも合うと思います。

ほうぼう屋近くの

２４時間スーパーや

タイで有名なロータスにも

必ず売ってますので

お土産として買って帰る人が居るくらいです。

この調味料を使った有名なお料理は

以前にも紹介した

「パット シーユー ムー」と言うお料理です。

タイにお越しの際には一度お試し下さい。

ナムチン ガイ

今回はタイで良く使う調味料のご紹介です。

日本の方にも知名度があり、

とても人気なモノです。

こちら












見た事がある人も多いのでは？

俗に言う「スイートチリ」です。

ほうぼう屋のお客さんと

ご飯を食べに行くと何にでも

このソースをかけて食べる光景を良く見ます。

この「ナムチン」はソースの意味で、

「ガイ」は鶏肉、

なので本当は鶏料理に使うソースなのです。

甘いのかと思ったら、

後から辛味が来て、

人気の理由は食べて頂けば解ると思います。

プーケットだけじゃなく、

タイ全土にありますので

ぜひタイにお越しの際は試して下さい。

カノムチン ナムニャオ

今回のお料理は・・・

タイでは定番のそうめんを使ったモノです。

こちら











タイは北地方のチェンマイのお料理。

先ほども書きましたが、

タイではそうめんにスープをかけて

食べるお料理がいくつかあります。

これもその一つ

ニャオと言うお花を入れたモノです。

タイ人に「何の花？」って聞いても

みんな「知らない」と言われてしまいました。

味はとくにないのですが、

苦味が少しあってアクセントになっている様な。。

スープ自体は全く辛くなく、

凄くさっぱりとした印象を持ちました。

ドミトリーの近くのレストランで

注文してみましたが

どうやらそのお花自体がないらしく、

作れないとの事。

もし頼むチャンスがありましたら、

一度お試し下さい。

ちなみにプーケットの

そうめん料理のスープは

どれも辛いのでご注意を。。

ガペッ クン ソット

今回のお料理は・・・

タイの南のプーケットでは珍しい、

辛くなく、とても繊細な味付けのお料理です。

こちら

この白いお野菜がガペッと言うモノです。

ほうぼう屋からバイクで１０分くらい

プーケットタウンに行くと

何やら凄く賑わってるお店が有ります。

通る度にいつか行ってみようと話していたお店。

定員さんにお勧めは？

と聞いて出てきたのがこの料理です。

実際に食べてみると、

アスパラの様な、エリンギの様な歯ざわりで

ほんのりと甘く、病みつきになってしまいました。

味付けも凄く繊細で全く辛くありません。

もちろんご飯との相性もバッチリです。

知り合いのタイ人に

この野菜知ってる？と聞いても誰も知りませんでした。

ただ一人プーケット人に聞いたら彼だけが

解るよ。と答えていたので

もしかしたら南にしか無いのかも知れません。

ぜひプーケットにお越しの際には

食べてみて下さい。