①募集概要
※詳細は各職種をクリック※
ピッツァイオーロ（見習い可/バイト可）
調理長候補・調理スタッフ（見習い可/バイト可）（１名）
ランチ移動販売スタッフ


②Bakka M'unicaで働くイメージ
【店舗の概要】
LUNCH：１１時３０分～１４時LO/１５時閉店
DINNER：１７時～２１時３０分LO/２２時閉店
定休日は火曜日。
住所：品川区東大井1-3-17　コーポマルイノ1階

【給料イメージ】
時給はどのポジションも１１００円スタート。
深夜手当（２２時以降）もちゃんとつけます。
研修期間中は１０００円
何を覚えれば研修期間を終了できるかを明確にしたチェックシートがあり、
そのチェック項目がすべて埋まれば研修終了（早い人で１週間とかで終わった人もいます。）です。
バイトも臨時のボーナスを出しています。（6月、12月）
売上の目標達成時にのみ支給されるものです。

【今いるスタッフたち】
ランチ帯だけ働いてくれる美人主婦がいれば、同じくランチ帯だけ働く英語ペラペラの大学生もいます。
土日だけ手伝ってくれる、平日バリバリのビジネスマンや現役介護職員などの人たちが数名、Wワークしてくれていたり、フリーターでうちを中心に将来に向かって資格を取ろうと頑張っている元ホテル勤務のスタッフなどいたりします。
あとは、イベント出店だけ出てくれる登録スタッフが２０名近くいます。

【通勤イメージ】
最寄り駅は京急線の普通しか止まらない「鮫洲」駅。
品川駅から４駅隣で６分で着きます。
京急蒲田からも９分で着きます。
京浜東北線の「大井町」だと徒歩１２分
りんかい線の「品川シーサイド」からだと徒歩９分

【１日のイメージ】
出勤は１０時３０分くらいです。
休憩を入れて１７時からDINNER営業です。
片付けなども含んで、店を出れるのは早くて
２２時３０分～遅いと２３時３０分くらい。

休憩中はがっつり寝ています笑
仕込みを効率よく終わらせて、まかない食べたら寝てます！

【お客さん】
ランチ、夜ともに近隣にお住い、お勤めのお客さんが多いです。
ベビーカー連れのお母さんや、小さいお子さん連れのファミリー層、
カップルから１名様まで幅広くご来店されます。
何度もご利用頂いているお客さんが多く、必然的に覚えられます笑
仲良くなって下さい！

【身につく経験、能力】
◆調理技術について
経験豊富なシェフ、和食の調理人がいます。
そのためイタリアンにとどまらず、基礎的な調理技術や仕込みはもちろんのこと、真空パックをつかった低温調理や窯料理、燻製料理や囲炉裏料理など、様々なことが学べます。

◆接客について
うちは小さいという理由もあるけど、全員が接客することが絶対条件です。
お客さんのニーズを聞くことなしに、お客さんの満足いく料理や接客はできないと思うから。
未経験でも大丈夫！ほんとに大丈夫！
接客に「マニュアル」なんてないんだから。
接客において必須なのは「お客さんが求めていること」をするだけ。
だから飲食店経験者だからとか、そういうのは僕は見ていない。
Aさんが喜ぶものでもBさんは喜ばない。人は十人十色。お客さん１人１人と向き合ってそのニーズを把握して、お客さんをおもてなしして下さい。
どんどん元気よく、お客さんに絡んでいって下さい！

◆ピッツァについて
真のナポリピッツァ協会の教示する基礎中の基礎は学べます。
ただ、現在は真のナポリピッツァ協会の教示する内容とはそこそこ違う路線を置いているのが現状です。
もちろん私自身もナポリピッツァ職人協会の認定職人であるように、あくまでも真のナポリピッツァ協会の教示内容を踏まえた上での応用を現在やっています。
僕が心がけているのは以下3点
①ブレンド粉で他の店舗では食べられない生地
⇒現在カプートやポルセッリを含む4種類の粉をブレンドしています。今後ももっと改良をしていきます。
②日本人に合った塩加減のバランス
③日本人の食文化に合った生地の軽さ
⇒最低９６時間寝かせています。

僕はナポリは尊敬こそするものの、マネをしようとは思いません。
尊敬するからこそ、もっといいものを作りたい。ナポリ人も美味いと思うようなピッツァを作りたい。
そういう考えの人間です。

③Bakka M'unicaのコンセプト
ナポリピッツァ+居酒屋のいわば「ピザカヤ」がコンセプトです。
イタリア語が飛び交う、なんてことはなく、威勢のいい掛け声しか飛んでいません。

僕はナポリピッツァの美味さで人に負けたくないです。
だからずっと研究し続けていくし、日々改良していく。
そんな最高のナポリピッツァを提供できる店をやりたかった。

と同時に、僕は居酒屋が好きだ。

わいわいがやがや。
酒を飲みながら、美味いツマミを喰らう！

迷いに迷って、いきついたのが「がっちゃんこ」
美味いつまみと美味い酒。そして最高のピッツァがある店。そんな店があってもいいじゃん！
って始めたのが当店。

相席上等の12人掛けのでかいテーブルも自分で作りました。
狙い通り、居酒屋のごとく日々盛り上がっています笑

そのど真ん中には囲炉裏を設けていて、6月から野菜類、貝類を焼いて食べれるようになります！（予定）

こんな環境です。

◆会社の方向性について◆
移動販売と店は両立してやっていきます。
音楽フェスや食フェスを中心に、学園祭や花火大会など、色んな場所でピッツァを焼きます。
2日で2000枚近く焼いたり、国内でも最大級にピッツァに携われる現場を持っているのがうちと他の店との大きな違いです。

◆うちでやれること◆
１．独立
２．移動販売
３．ナポリさながらの枚数を焼ける

・独立
融資を取り付けるノウハウや、仕入れ先の紹介、出店場所のマーケティング、商品開発の考え方、などなど経済面、運営面、経営面のサポートをします。

・移動販売
正直、色んなところでピッツァを焼いて、普段ナポリピッツァを食べない人に
食べてもらえるのは嬉しいですし、楽しいです。

ここに共感できる人は、色んなピッツェリアを就職先として検討されている場合においても、
うちは一つ特徴があるんじゃないかと思います。

・多くの枚数を焼ける
これまで移動販売の仕事をしてきたため、多くの枚数を焼ける現場の仕事を幸いにも頂けることが多く、少なくとも１日で３００枚くらい焼く現場はザラですし、これは稀ですが１０００枚以上焼くような現場もあります。

生地の成形も誰よりもやってきた自負があります。
ピッツァに関われる時間、内容、質、ともに自分を成長させるには十分足る現場があります。

ここまで読んでくれた人は、きっと色々と迷っている方だと思います。
今の職場での不満や悩みがあるんだと思います。
そして、やりたいことや、やりたいけどやれない悩みや将来の独立のことなど、色々迷われていると思います。

色んなことを不安に思うと思うけど、ここで出会えたのは何かの縁だと思う。
自分の将来を変えられるのは自分しかいない。

ぜひ、勇気をもってご応募頂けると嬉しいです。

うちでできること、やりたいこと。
そんな前向きな希望だけを考えて応募して下さい。

◆Bakka M'unicaの意味◆
Bakka：ブレークスルーが起きる時、初めは「バカ」呼ばわりされるもの、という僕の持論からつけた名前です。
例えば、歩きながら音楽を聞ければなぁ、って言い始めた人がウォークマン作ったように（実際はどうか知らんけど）。最初はそんなもん作れるか！とか、売れるわけない！とか。散々な言われようだったんじゃないかな。

でも、ウォークマンは作られた。
そして、売れた。

成功を収めた人は馬鹿から天才に呼び名を変え、賞賛されたと思います。

何だってそうだと思う。
革新的なことはいつの時代もバカと最初は呼ばれますが、いつの時代においてもイノベーションを興すのは「バカ」でしかない。
これを会社名にもしたように、この精神が原点にあるため、忘れないためにも会社名および店舗につけました。

M'unica：唯一無二、という日本語と「unica」という同意語のイタリア語を合わせた
造語です。
これだけナポリピッツァが増えてきた中で、今更同じようなスタイルでは
全く面白くないため、唯一無二の他にない飲食店を創り上げるという意味です。

バッカ株式会社
硲　由考
hazama@bakka.jp
090-9308-5774