”お庭になっているゆず” です。
というすっごい新鮮なゆずを
たくさんいただきました。
おお〜！
つまり、オーガニックですよ。
野生種ですよねっ！！
あまりにもきれいなので
興奮してしまいます。
めちゃくちゃうれしいです。
ほんとうに
うれしいです
うれしいです
感謝感謝感謝です。
自然にも。
ゆずにも。
大切に
大切に
使おうと、今年はゆず胡椒を手作りしてみました。
ネットで作り方を調べまくりましたが
ぜんぜん、ネット情報のようにはなりません！
ゆず2個に対して お塩のグラム数とか
書いてありますけど
だめだめ。
実際にやってみると
まるで数字が違います。
これは
やっぱり
なんでも
実践が大切だっていうことですね。
やりながら
自分で調合することにしました。
包丁で緑の部分だけを
薄く切ります。
白い部分は苦みがあるので
緑のところだけ。
大根おろし器ですったり
ピーラーで薄くむいたりしました。
こんな感じ。
1個すって 8ｇくらいかな。
ちょびっとです。
根気がいりますね。
25個ほど使いました。
さて、次は青唐辛子の種取りです。
それがねえ
青唐辛子が手に入らんこと！
あちこち行ったけど
青唐辛子が手に入らなくて(;^ω^)
しまいには、あちこちのスーパーに
電話で確認する始末。
2日探してようやく、出会いました〜♪
よかった。
ちゃんと青唐辛子をGET出来ました。
さあ
これからが本番！
青唐辛子の処理がでいんじゃらす！
らしい。
青唐辛子の作業は殺人レベル
らしい。
なんでも、聞いたところによると
目が痛いんですって。
めちゃくちゃ。
「メガネをかけるとか
ゴーグルをするとか
あと
手袋を絶対にしなさいね！」
と、電話をいただきました。
でも
あら？
わたし、にぶいのかしら。
目もひりひりしないし
手袋は一応したけど
仕事がしにくいので
途中でとっちゃいました。
どーーーもなかったんですよね。
青唐辛子の種とりは
コツがございます！
青唐辛子は包丁では切りにくい。
細いのよ。
（キングオブコントｂｙ滝音のラーメン大食い選手権コント）
わかる人にはわかる、ポチママの小ぼけ。
細いうえに、種がゴリゴリして
包丁が詰まってくる。
なので佐藤は考えました。
ハサミがおすすめです。
さくさく切れます！
ほっそい唐辛子に
種がごちゃんとあっても
全然へいき。
そして細いスプーンで種をこさげば
とってもらくちん！
簡単に 種とりが終了〜。
楽勝楽勝。
ここから！
ゆずと青唐辛子とお塩の分量で
味が決まります。
なので、ネットの情報の通りに作ったのですが
あかんわ〜。
辛すぎて
痛い。
これではうまみが感じない。
ひえ〜
たくさん作ってしまったやんけ〜。
果汁を入れてなんとか調整。
激辛バージョン！
できあがり。
さらに
あまり辛くないタイプも作りました。
※この器は私が作った萩焼です。
こちらは お塩の甘みがしっかりわかります。
今回使ったお塩は
宇宙の情報を持った
ピッピィSODのお塩と
EMのていだの生塩
ベトナムの天日塩
のブレンドにしました。
すっご〜いおいしい！
熱湯消毒をした
瓶に詰めて、出来上がり♪
分量は、味見をしながら
自分で調整したので
わかりませんっ。
すみません。
でもね
これからゆず胡椒を手作りしようと思ってる方
やっぱり
自分で味見をしながら
自分の好みのおいしい香辛料をおつくり下さい♪♪
情報と、実際は違うのよ。
※先ほどの器を作っているところ。2019年7月
私が作ったというより
先生にほとんど手を添えていただきました(笑)
緑の部分が取り除かれた
大量の裸のゆずは
煮込んでジャムに〜。
ネットの通りに作ったのですが
やはりジャムにはならなかったので
ゆずジュースに変更です。
お湯やお水で薄めていただきます。
すっぱくて甘くて
さっぱりときりっとおいしいです。
それから、まだまだ残っている裸のゆずを
輪の薄切りにして
はちみつ漬けに。
レモンのはちみつ漬けのゆずバージョンですね。
おいしいですよ〜。
はちみつはタイの竜眼はちみつ♪
ふふふ
これも うまいのよ！安全なのよ！
波動が高いのよ〜♪
ちょうど、今朝。
さきほど、
ゆず胡椒を作る日に
竜眼はちみつの1500mlがとどいたのです。
http://www.pochihouse.net/products/detail.php?product_id=340
これこれ
このオーガニックはちみつ
ポチの家で安全にこだわる方の人気商品です。
お試しあれ〜。
・・・・・・・・・・・。
