我が家のドタバタな日常・・・

February 23, 201215:16

カテゴリ: ごはんレポート

塩麹その後

塩麹を漬けこんでから、もう２週間ほど。
そろそろいいだろう？と味見をしてみたら

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えぇ？これって？

味はヨーグルトみたいだし、まったく塩気ナシ。
えぇーーーーーー。しっぱーい？

作り方はごく簡単でその通りにしたはずなんだけど。
あ、塩を少し減らしたかな？それとも米麹がよくなかったとか？
部屋が暖か過ぎて発酵が進み過ぎた？

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原因はわかりませんが、懲りないワタシは悔しくてまた材料を買ってきました（笑）

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今回は地元のちゃんとした麹屋さんの麹。材料も忠実に計ってその通りに作りました。

【材料】
米麹４００ｇ　塩１２０ｇ　水４００ｃｃ

【作り方】
①麹を一粒ずつになるように手でパラパラにほぐす。
②麹に分量の塩をもみこむ。水をいれて混ぜる。
③容器に入れ密閉しないでおく。１日に１回かき混ぜて空気をいれてやる。
※冬場なら、常温で１０日～２週間で完成。出来上がったら冷蔵庫で保存。

今度はうまくいきますように☆

失敗塩麹で白菜を漬けてみたけれど、やっぱりヨーグルト味。
まなえなんて「胃酸の味する」ってペッ。

あぁーん、でも捨てるのもったいない。
というわけで、水で洗ってチャーハンにコッソリと混ぜました（笑）

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昨夜の残り物の塩サバをほぐして、白菜、ネギ、しいたけなどなどあるもので。
仕上げにゴマ油を垂らせば完璧 ! !

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久しぶりにおから作りました。具だくさん。
イカ、油揚げ、にんじん、ごぼう、しいたけ、ちくわ、ひじき、おから、生姜、ネギ
これだけで１０品目。いいね～♪

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これまた、失敗塩麹で鶏胸肉を漬けんで、フライにしてみました。
もちろん、まなえには内緒（笑）
「どう？今日のチキンカツ美味しくない？」
「うん。いつもより柔らかい～♪」

ですって。プププ。
たしかに、肉の臭みも消えて、柔らかくなって、コクが出てた。
失敗塩麹は魚、肉の下味つけに使おうっと^^

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February 20, 201220:45

カテゴリ: ごはんレポート

ランチパスタ

あいかわらず寒い日が続きますね。
でも今日は陽も差して、雪も少しずつ融けてくれました。

月曜日のお昼ご飯。
冷蔵庫にあるもので作ることに。

キノコ関係がいろいろ。
エリンギ、ブナピー、えのき、しめじ。
ベーコンの塊も少しだけあるし・・・あ、ネギもある。
じゃあパスタだな、決まりーーー ! !

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キノコとベーコンのペペロンチーノ
【材料２人前】
パスタ２００ｇ　きのこ類いろいろ　ベーコンちょっぴり　オリーブオイル大さじ３
ニンニクのスライス一片分　唐辛子のスライス１/２本分　塩・コショウ少々
コンソメ小さじ１/２　白ワイン大さじ１　長ネギ　パセリ

【作り方】
①湯を沸かし塩を適量入れて、パスタを茹でる。パスタをゆでた汁３０ｃｃほど取っておく。
②フライパンにオリーブオイルとベーコン、唐辛子を入れて、香りが出てきたら
まずベーコンを炒め、そのあとキノコを炒める。ワイン、コンソメ、塩・コショウで味付け。
③ゆで上がったパスタと長ネギのスライスを入れて、ゆでた汁を入れてからめる。完成ー。
好みで粗挽き黒コショウとパセリのみじん切りをかけて召し上がれ～♪

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バレンタインの材料が余っていたので、子供たちのおやつにガトーショコラを作った。

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豆苗って茎残しておいて、根っこを水につけておくとまた生えてくるんだね。
豆苗入ってた袋にそう書いてあったので栽培してます（笑）
半分だけ使ったりして・・・・。

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Myボウリングシューズ買いました～♪
ピンクって？らしくないって？アハハハ、やっぱり？

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それでー、ビックリしたんだけど。
ボウリングシューズの裏ってこんなふうになっているの。
右利きの人用は、右の裏がゴムで左の裏がフェルト風。

ちょっと最近、ボウリングにハマっています。
スコアも伸ばしたいし。
何より、たくとと一緒に楽しめるし^^

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February 17, 201223:07

カテゴリ: ごはんレポート

から揚げ

鶏のから揚げって、いつも自分のこだわりの作り方があって
他のレシピ参考にしようとか？そんなこと考えずに過ごしてきた。

でも、レシピブログでお世話になってるJUNAさんの鶏のから揚げが
めちゃくちゃ美味しそうで、ちょっとレシピ改革してみた（笑）

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いや～、ビックリするほど美味しかったの～。
これからはこのレシピで作ることにします。

JUNAさんの鶏から揚げレシピ

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それでもって、今日はシューマイを作りました。
ただのシューマイではありません。
皿シューマイというヤツ。

これは先日買ったESSEの太らないレシピ本から。
いや～、これもビックリするほど美味しくて。
いままで作ったシューマイで一番おいしくできたの♪
このシューマイの秘密は、もやしたっぷり入ってるとこ。

こうして、いろんなレシピで作りながら、自分のレシピを改革していくのです。
まだまだ勉強中～ ! !

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February 17, 201200:03

カテゴリ: お気に入り♪

MILK

たくとは隙あらば、ワタシのスマホを奪って
You Tubeで好きな動画ばかり見て楽しんでいる。

そんなに楽しいか？と
ワタシも「マッキー」で検索してみたら、この動画がヒット♪

イヤホンで聴いてたら、臨場感もあって音もよくて
そして映像も良くて・・・何より、曲もマッキーの感情が入った歌声がよくて。
感極まって歌えなくなるところで、ウゥッてきたり。

「MIK」っていい曲だね。マッキーファンなのに聴いたことなかった。
すぐさま調べて、ＣＤ購入。
「SELF PORTRAIT」１９９３年発売だった。
時が経ってもいい曲はいい♪

February 15, 201223:30

カテゴリ: ごはんレポート

春キャベツ

春キャベツが美味しい時期ですよね。
でも、今年はめちゃくちゃキャベツが高い ! !

なので、半分になってるの買ってきたり
細々とキャベツを節約しながら使っていたのだけど・・・
もう限界 ! !　お腹いっぱいキャベツ食べたい～（笑）

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というわけで、JUNAさんレシピの蒸しロールキャベツのトマトソースを
作りました～。とっても美味しかった。

最近話題のトマトもたっぷりとれるしね。
体操部のまなえさん、コーチから「これ以上、体重増やすな」と言われたそうで
「お母さん、トマトたくさん食べたい」とお願いされてたし、ちょうどいいわ（笑）

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キャベツの甘味が存分に味わえる、やみつきキャベツ
作り方は、キャベツをザクザク切って、キュウリを太目にスライスして～
ナイロン袋に入れて、塩昆布とゴマ油を適当に投入。
あとは、ナイロン袋に空気入れてシャカシャカと振るだけ。簡単～ ! !

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菜花とベーコンのペペロンチーノ

昔、こういう系統のパスタ（白いパスタ）を作ると、ジジは決まってソースかお醤油を
かけていたものだった。それを見た長女ますみが「おじいちゃん、信じられない」って
よく言ってたものだけど（笑）

似たもの親子ってことよね。
ダンナ、このパスタにケチャップかけてたーーーーー ! !　
信じられないーーーーーー。

それを見て、次女まなえが「お父さん、あり得ない」と言ってた。
ホントだよ、まったく～。

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February 14, 201223:37

カテゴリ: ごはんレポート

ガトーショコラ＆カレイの煮つけ

今日はバレンタインでしたね。

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わが家の男子のためにガトーショコラを作りました。
とっても簡単レシピ。

【材料】
板チョコ（ブラック）１枚半　小麦粉４０ｇ　バター６０ｇ　卵２個　砂糖４０ｇ　粉砂糖

①バターはレンジで様子みながら溶かす。溶けたら、卵の黄身と湯せんで溶かした
チョコレートを泡だて器で混ぜ合わせる。
②卵白を別のボウルでミキサーで泡立てる。砂糖を加え滑らかでしっかりと泡立てる。
③①にふるった小麦粉を加え混ぜ合わせる。
④③に泡立てた卵白を加え白い筋が無くなる程度にふんわり混ぜ合わせる。
⑤好みの型に入れ、１７０℃に温めたオーブンで２５分～３０分焼く。
⑥冷めたら、粉砂糖をかけて出来上がり。

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小さめの型で焼いたので、半分こ。
しっとりと美味しかったです～♪

で、今夜のご飯は・・・・

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キトキトの赤カレイがワタシを呼んでいたので（笑）
はい、今夜はワタシの大好きなカレイの煮つけ。
ウロコを包丁の背でキレイに取って、内臓もキレイに取って下処理。

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このお料理本は、結婚するときに購入したもの。
だから・・・もう２０うん数年前の本なんですね。
ワタシのお料理の歴史はこの本から始まった、と言っても過言ではないくらい。
ものすごく活用しました。

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カレイの煮つけのレシピはこの本の作り方が一番おいしいの♪
だから、今だにカレイを煮るときにはこの本を引っぱり出してきます。
今回の付け合せには、ごぼうのささがきと白ネギを一緒にコトコト煮たものを。

画像撮るの忘れたけど、とっても美味しかったです～♪

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February 13, 201223:22

カテゴリ: ごはんレポート

土曜日のランチ

掃除に追われていた土曜日。
気がつけば、もうお昼。

さてと、お昼ご飯どうするかな？

パスタはいつも在庫があるし
あとは・・・

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ブロッコリー、トマトの水煮、ツナ缶、玉ねぎ
うん、なんとかなるな

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というわけで、ツナのトマトソースパスタになりました。

にんにくのスライスをオリーブオイルで炒めて香りがしてきたら
玉ねぎのみじん切りを炒めて、トマトの水煮とツナ缶を投入。
コンソメ（顆粒）と塩・コショウで味の調整してソースは出来上がり。

ゆで上がったパスタにからめて、できあがり。
ブロッコリーはサッとゆでて、盛り付けて。

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イチゴがムショウに食べたくなって。

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でも、ただイチゴだけで食べるのも、もったいないし。
プレーンシフォンケーキを焼いてみた。

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ホイップも作って、イチゴと一緒に添えてみた。
シフォンケーキがしっとりと仕上がって、イチゴ＆クリームとの相性もバッチリ☆
美味しかったで～す。

February 10, 201223:37

カテゴリ: ごはんレポート

塩麹

いつも流行に遅れ気味なワタシ（笑）

塩麹には興味あったけど。
とくに何かしてみよう、だなんて思わなかった。

ところが最近、地元の麹屋さんの塩麹がスーパーの売り場に並ぶようになり
ちょっと、そそられるものが。けど高い・・・。

昨日、友人とランチしてて塩麹の話題になり。
「私作ってるよ、簡単だし」とのこと。
えぇっ？そうなの？

さっそく、米麹を買ってきて塩麹に挑戦。

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材料はこれだけ。
米麹５００ｇ　塩１２０ｇ　水５００ｃｃ

米麹に塩をまぶしながらほぐしながら、よく混ぜる。
水を流し入れ混ぜる。

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保存容器に入れ、密閉しないで隙間を作っておく。
麹が発酵してガスが出るので。
一日一回かき混ぜて、常温で二週間で完成するらしい。

出来上がりが楽しみ♪

February 09, 201223:18

カテゴリ: ごはんレポート

洋風大根ステーキ

冷蔵庫に大根が２本。
うーん、なに作ろう？
そうだ、大根ステーキとかいいかも。

と、ネットでレシピいろいろ調べてみたけれど
味付けは和風が圧倒的に多かった。
それじゃあ、きっとわが家の男子たちには物足りないだろうな～。

あ、そうだ。冷凍庫にひき肉もあったし。
そうだそうだ、肉ソース作ろう。

【材料７人分】←多くて、すみません。
ひき肉３００ｇ　玉ねぎ１/２個　にんじん１/２個　大根１.５本
トマト水煮缶１缶　ローリエ１枚　コンソメ顆粒小さじ１　コンソメキューブ１個
塩・コショウ少々　ソース大さじ１　ケチャップ大さじ　砂糖小さじ１　にんにく１かけ
サラダ油　オリーブオイル

①大根は厚めに切り、十文字に軽く切り目を入れる。
鍋に入れて、水をひたひたにしてコンソメキューブ入れて柔らかくなるまで煮る。

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②フライパンにオリーブオイルを熱して、みじん切りにしたにんにくを炒める。
香りが出てきたら、ひき肉、みじん切りにした玉ねぎとにんじんを炒める。

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③火が通って、しんなりしてきたら塩・コショウ、トマトの水煮缶を加え、砂糖、ソース
ケチャップ、コンソメ大さじ１を加え、ローリエをのっけてコトコト煮る。

④ソースにとろみがついてきたら、出来上がり。

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⑤柔らかく煮えた大根の水気をクッキングペーパーで軽くふいて、サラダ油をたっぷり
いれたフライパンで焦げ目がつくまでじっくり焼く。

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⑥焼けた大根に、塩コショウしてひき肉ソースをかけて出来上がり♪

もうお分かりでしょうが・・・
じつは、このソースはミートソースです(笑)
たぶん、この分量では余りますので、翌日の朝食に使いまわしてみたり。

食パンにミートソースをのせて、とろけるチーズをのせてこんがり焼くと
簡単ピザパン ! !　今朝、まなえはこれでパン二枚食べていきました^^;

家族の反応が気になるところでしたが・・・。
女の子たちは絶賛(ありがとう♪)
男の子たちも、まぁ食べてくれたから合格か。

なかなかわが家の子供たちの採点は厳しい～。

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これは定番、切干大根とにんじん、油揚げの煮物。
仕上げに小松菜を刻んで彩り良く。

今回は、大根がボリュームアップして満腹感も味わえるレシピでした^^

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February 02, 201223:13

カテゴリ: ごはんレポート

オリジナル　チャプチェ

毎日寒すぎです。
いよいよ、このワタシも風邪を引いたみたい。

インフルではなさそうなので、温かくして乗り切ります。
具合が悪くても、ご飯のしたくは休めないのよね。
なのでササッと作れるものを。

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家にある材料でチャプチェ作りました。
とってもテキトー（笑）

【材料】
緑豆春雨　パプリカ　ピーマン　ネギ　豚肉
生姜とニンニク少々

①豚肉はとパプリカ、ピーマンは細切りに。
ネギ、生姜、ニンニクはみじん切り
②春雨は熱湯につけてサッと戻しておく。
③フライパンにゴマ油を熱し、ネギ・生姜・ニンニクを炒めて香りを出す
豚肉を入れて焼き目がつくまで焼く。
④戻した春雨を入れて、水を足す。ここで、とりがらスープを加える。
⑤砂糖、酒、しょう油、コチジャン、みりんを加える。
⑥最後にパプリカ・ピーマンを加えてサッと炒め煮にする。
水溶き片栗粉を加えて、とろみをつける。出来上がり。
※調味料はいつも目分量なので、詳しく書きませんが・・・。

小松菜、けっこう食卓に登場する。
最近はナムルにばかりしてサッパリと食べていたけれど。

今回は先日雑誌で見つけたレシピ。

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小松菜のゆかりとカツオ節和え。
ゆかりが馴染んだ頃が食べ頃です。
アッサリとして箸休めにグッドです♪

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January 30, 201223:43

カテゴリ: ごはんレポート

チョコバナナケーキ

黒くなり始めたバナナがあったので、ケーキを作りました。
(いつも、こんなきっかけばかり^^;)

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チョコバナナケーキ

【材料】
バナナ２本　板チョコ１枚　小麦粉１２０g　砂糖４０g　バター４０g
玉子１個　ベーキングパウダー小さじ１　シナモン少々

①バターをレンジでチンして溶かし、砂糖を加えて混ぜる。
②玉子を加えさらに混ぜ、ふるっておいた小麦粉・ベーキングパウダー
シナモンをさっくりと混ぜ合わせる。
③バナナをフォークの背でつぶし、②に混ぜる。
④刻んだチョコを③に加える。
⑤１８０°に温めておいたオーブンで５０分焼く。

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けっこう、ボリュームもあってドッシリとしてて
とにかくバナナの美味しさが生きてます。
おやつにはピッタリ♪

作り方は簡単 ! !
ぜひ、お試しあれ。

今夜の晩ご飯いろいろ。

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ひじきの煮物

かぼちゃの煮物エリンギとピーマンの焼き浸し添え、中華丼

あとは旬のカマスの塩焼き(画像無いけど)

帰宅した長男かずあきが「お母さん～、ご飯なに？」と聞くので
「中華丼」と言うと

「えぇー、俺はあんかけ系は苦手」ですって。
カマスの塩焼きとひじきでご飯モリモリ食べてました。

最後に帰宅した二男ゆうじまで
「オレ、あんかけとか無理」
もしもし？

あんかけ無理と言いながら、酢豚とかチンジャオロースは食べるんだよね。
よー、わからん難しい息子たち。ふぅ(ー_ー)

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January 30, 201223:38

カテゴリ: フラワーアレンジメント

桃の節句

月に一度のフラワーアレンジメント教室。
先週に引き続き、今週も行ってきた。

というのは、月に何回かあるテーマから自分が好きな
テーマを選んで受講できるというシステムだから。
たまたま、選んだテーマが続いていたというわけ。

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今回のテーマは「桃の節句」
そろそろ、お雛様も出してあげないとねぇ～、と思いながら
お花だけ一足早く準備してあげることに(笑)

花材
桃　ラナンキュラス　スイートピー　スプレーカーネーション
麦　細葉ルスカス　ピック

お雛様といえば、桃ですよね。
今回は縦の線を意識したシャープなアレンジ。

ラナンキュラスの可愛らしい色合いがいい感じ。

January 29, 201200:33

カテゴリ: たくとの日常・・・

バースディケーキ

たくと、２７日で１５歳になりました。
早いものですね。

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バースディケーキは、ル・クールのいちごタルト。
で、なんとバースディプレートを描いてくださるとのことで
仮面ライダーフォーゼでお願いしました。

たくとの喜ぶ顔が目に浮かぶようでした。
それにそれに、何よりおいしいおいしいル・クールのいちごのタルト。
みんな嬉しくて何よりですものね（笑）

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はい、じゃんー。
ハッピバースディ、たくと～♪と歌っています。

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プレゼントは「おうちで遊べるガンバライド」
ダンナからたくとが欲しがってたと聞いていたので、即決定。
夢中で遊んでいました。

体はどんどん大きくなるばかりだけど
心はまだ７歳くらい？（笑）
ゆっくりゆっくり、でも確実に成長しています。

たくと、お誕生日おめでとう^^

January 28, 201216:58

カテゴリ: ごはんレポート

大根と鶏もも肉のポトフ

寒い日にはほっこり煮物が美味しいですね。
お野菜高騰の中、大根だけはなんとか許せる価格ですよね。

今回は鶏肉とポトフ風味にしてみました。

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大根と鶏もも肉のポトフ

【材料】
鶏もも肉１枚　大根１/２本　玉ねぎ１/２個　にんじん１/２本　長ネギ１本
　コンソメ２個　ニンニク１片　黒コショウ　塩　ローリエ１枚

＜作り方＞
①鶏肉は一口大に切ってオリーブオイルで皮を下にして焦げ目がつくまで
フライパンで焼いて取り出す。
②フライパンにオリーブオイルを足して、にんにくの薄切りと玉ねぎを炒める。
③①の鶏肉とぶつ切りにした大根、にんじん、長ネギ、粗挽き黒コショウを入れ
鍋にヒタヒタに水を入れて、コンソメキューブとローリエ１枚を加えて、コトコトと
柔らかくなるまで煮込む。途中、あくを丁寧に取る。仕上げに塩で味を調える。

大根の甘味とホロホロに煮えた鶏もも肉がとっても美味しい一品です。
ぜひ、お試しあれ。

ある日のお弁当その①

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鶏もも肉の焼き鳥風焼き、ほうれん草のナムル、玉子焼き、パスタ

ある日のお弁当その②

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豚肉と野菜の生姜焼き　肉団子　玉子焼き　マカロニサラダ

毎日頑張ってお弁当作っていますが、とにかく息子たちの注文が多い ! !
二人ともかなり好きな味覚がちがうので、どっちかの好きなもの作れば
どっちかが×。２人とも共通して好きなものといえば、ハンバーグとか偏りが（笑）

ま、意見は聞きつつ、いつも通りいきます(笑)

January 25, 201223:56

カテゴリ: ごはんレポート

新じゃがの肉巻弁当

新じゃがが出回る時期になりました。
煮崩れしにくいので、シチューやカレーにもよく使います。

でも、肉じゃがだけは新じゃがは避けています。
だって、トロトロと少し煮崩れたくらいが大好きなんだもん(笑)

新じゃがを使ったメニュー。
お弁当のおかずに作ってみました。

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新じゃがの肉巻

＜作り方＞
①新じゃがを細長く切って、柔らかくなるまでレンジでチン。
②塩・コショウして、豚肉の薄切りでくるくると巻きます。
③フライパンで転がしながら表面に焦げ目が軽くつくまで焼いたら
お醤油、みりんをジュワっと入れてからませて出来上がり～。

どうだーーー ! !くらいな自信作だったのに
帰宅したゆうじのお弁当箱開いてみたら、そっくり残してあった。

なんでよ？

そしたら、晩ごはん食べてた娘たちが「食べたい～♪」と言うので
レンジで温めて出したやったら「オイシイ～♪」とペロリ。

「ゆうじ、アンタそのうちバチ当たるからね」
長女ますみからそう言われていた(笑)

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お昼ごはんに作ったパスタ。
春キャベツの甘味が何ともいえず美味。

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おやつに作ったチョコマフィン。
子供たちにも好評でした。

January 23, 201223:06

カテゴリ: フラワーアレンジメント

春が来た

月に一度のフラワーアレンジメント。
今回のテーマは「春が来た」

～花材～
チューリップ　フリージア　マーガレット　スプレーカーネーション
千日紅　アレカヤシ

まだまだ寒い日が続きますが、季節は確実に春に向かっています。
とくにお花は一足早く、お花屋さんに並びますもんね。

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今回の花材も春の香り満載。
とっても楽しかった。

自由に自分の感性で作ってもいいとのことで。
ワタシはお花が野に咲いてるイメージ。
だから、まっすぐではなく斜めに挿したり、長さもバラバラにしたり。
でも、だからといって統一感とかバランスも気にしつつ作りました。

寒いから、お花の持ちもとってもいいです♪
さっそく玄関に飾ろうっと。

January 20, 201223:18

カテゴリ: ごはんレポート

お魚のちらし寿司

なんだか関東のほうは雪らしいけど
こちら北陸は雪どころか、３月並みの気候なんだそうです。
雪のない冬っていいな～♪

さてさて、本日のお昼ご飯は

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氷見産の「ふくらぎ」をのっけた海鮮ちらし寿司。
お昼ご飯はダンナと二人分なので、たまにこんな贅沢をしたりします。

冷蔵庫にあったお野菜とか、昨晩の残り物とか
いろいろトッピングしました。
「ふくらぎ」とは、ブリの子供です。氷見産のブリは高くて手が出せませんが
「ふくらぎ」はかなりお買い得。それにキトキトで美味しい♪

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そして、本日の息子たちのお弁当。
焼きそば、から揚げ、だし巻玉子、肉団子などなど。

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昨日作った煮りんごで、りんごとクルミのパウンドケーキを作りました。

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じゃじゃーん♪
久しぶりに作ったけど、美味しく仕上がりました。

めずらしくレシピなぞ書いたりしてみますね(笑)

【りんごとクルミのパウンドケーキ】

＜材料＞　小麦粉１２０ｇ、バター８０ｇ、砂糖８０ｇ、玉子２個
くるみ１５ｇ　ベーキングパウダー　小さじ１

※りんご煮用
りんご１個、砂糖大さじ２、バター２０ｇ、レモン汁　大さじ1

◆作り方　りんごをイチョウ切りにして、材料をすべて鍋に入れて煮込みます。
りんごから水分が出てくるので、とろみがついてきたら火を止めて冷まします。
冷めると味がなじんでしっとりします。

＜作り方＞
①小麦粉とベーキングパウダーをふるいにかけておきます。
②ボールにバターを入れ、泡立て器でよくすり混ぜて白っぽくなったら砂糖半分
入れて、さらに混ぜます。
③②に卵黄のみ入れて混ぜます。
④別のボールで卵白を泡立てます。残りの砂糖を加えます。
⑤③に④のメレンゲとふるった小麦粉を混ぜ合わせます。
※半分ずつ丁寧に手早く。
⑥煮りんごを混ぜ合わせます。
⑦型の流し込みます。中央を包丁で切り目をつけて、砕いたくるみを散らします。
⑧１８０度に温めておいたオーブンで３０～３５分焼きます(様子をみながら)

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そして、そして
「ぜんざい」が食べたくなり、まーた小豆を煮てしまった(笑)

【ぜんざい用の小豆煮】

＜作り方＞
①あずきを鍋に入れ、水を多めに注ぎ沸騰させたまま５分ほど煮る。
　灰汁を捨て、ふたたび水から煮て灰汁を捨てる。
②あずきに多めに水を注ぎ、そのまま３０分ほど煮る。
③あずきが指でつぶせるくらい柔らかくなったら、三温糖を２２０ｇ加えて
コトコト弱火で１０分ほど煮る。ほんの少しのお塩とお醤油を加えて完成。
※水は様子見ながら、追加してください。

うちのレシピは甘さ控えめです。
けど、ついつい食べ過ぎちゃうのがダメなんだよねぇ～。
さぁ、これで残ってるお餅を食べつくそうか(笑)

January 19, 201223:25

カテゴリ: ごはんレポート

わっぱのお弁当箱

わっぱのお弁当箱、以前から欲しかったので買いました。
昨日、届きました。うん、なんだか味があるね。
どんな風に盛り付けようかしら？と、ワクワク。

で・・・

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手前の大が高校生の二男の
奥の小さいのが長男の

本日のお弁当は煮込みハンバーグがメイン。
あとは、キャベツのロースハムロールとか、フライドポテトとかナポリタンとか
思ったよりたくさん入らない～。

ま、でも完成。

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今夜は、お野菜たっぷりメニュー。
小松菜と人参、しめじのナムル
蓮根のきんぴら

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そしてメインは、みきママのモツ鍋レシピで作りました。

冷蔵にずいぶん前から入ってた、干からびそうになってるリンゴが３つ。
どうしよう？あ、そうだアレアレ。

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フライパンで、バターと砂糖、レモン汁でリンゴを煮ます。
コトコトコトコト。
冷めるまでフライパンにそのままにして馴染ませると、いい感じになります。

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買い置きしてあったパイシートに包み、そしてアップルパイになりました～♪

パイは作り立ての熱々が美味しいね♪
わが家、あっという間に無くなりました（笑）

January 16, 201223:28

カテゴリ: ごはんレポート

ビビンバ

先日、久しぶりに「ビビンバ」を作ったら
子供たちに好評だったので(ご飯足りなくなるくらい)
今日はご飯を多めに炊いて、ビビンバの具もフルで作りました。

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合いびき肉はニンニクと生姜のみじん切りと一緒に炒めてから
酒、砂糖、しょう油、コチジャンで味付け。
ぜんまいも同じように味付け。

もやしはサッとゆでて、ゴマ油と塩で味付けしてゴマを散らす。
小松菜も同じように味付け。

大根とにんじんは千切りにして、ラッキョウ酢に漬けました。
ゆで卵はスライスにして。

ごめんなさい。調味料はいつも目分量で作っているので適当です。
レシピにもならないわ(笑)

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新鮮なキトキトの真イワシが売ってたので、酢煎りにしました。
生姜と梅干を入れるのがアクセント。この煮えた梅干が、まなえの大好物(笑)

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そして、これまた新鮮なガスエビが売ってたので、から揚げにしました。
ガスエビ見た目が悪いけど、めちゃくちゃ美味しいんです♪とくにから揚げが。
丸ごと塩・コショウして、片栗粉をまぶして高温の油でカラッと揚げます。
揚げたてが香ばしくて美味しい～♪ビールがすすみます。

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豚汁も作りました。どれだけの具材が入っているだろうか？
大根、にんじん、里芋、ごぼう、黒こんにゃく、ねぎ、さつまいも、油揚げ、豚肉
などなど。具がたっぷり、毎回大鍋で作ります。

ビビンバの具も多めに作って、こうしてタッパーに入れて保存しておくと
いつもでも、温かいご飯にのっけてビビンバ丼が食べられます。
でもわが家の場合、２日と持ちませんが^^;

今日、たくとは身体測定があったらしい。
「成長の記録」を開くときに少しだけドキドキした。
体重の増加が気になってたから・・・。

そしたら、意外にも体重減ってたのです ! !
うちで努力していることといえば、間食をなるべく避けることと、規則正しい時間に
食事を取ることくらい。あ、もちろん栄養バランスのよい食事もね。

「ビビンバ美味しい～♪」「豚汁美味しい～♪」
ワタシの作るもの、何でもオイシイ、オイシイと食べてくれる息子たくと。
たくとのために美味しいご飯作るよ^^