2005年10月28日
肉じゃが発祥は結局どちらも決め手に欠けるのか。まぁ、発祥の地なんて自分にはどうでもいいや。それで肉じゃがの味が変わるわけでもあるまい。
肉じゃが発祥をめぐる旧海軍港・仁義なき戦い!?
以前、私の故郷である広島県呉市の名物メロンパンを紹介したが、もうひとつ忘れてはならない名物が、「肉じゃが」である。
肉じゃがのことをおふくろの味、家庭の味という人もいますが。あのほくほくした感がたまらないですね〜。
以前、私の故郷である広島県呉市の名物メロンパンを紹介したが、もうひとつ忘れてはならない名物が、「肉じゃが」である。
肉じゃがのことをおふくろの味、家庭の味という人もいますが。あのほくほくした感がたまらないですね〜。
ブログランキング1位はどのサイト？
帰省した際に訪れた大和ミュージアムのおみやげコーナーで、「肉じゃが物語」という商品を見つけた。これ1本で簡単に肉じゃがが作れるという煮物用万能醤油である。
しかしなぜ呉の大和ミュージアムに？ と思うだろう。それは呉が肉じゃが発祥の地といわれているからなのである。
そもそも肉じゃがは、「海軍の父」と呼ばれ日露戦争でロシアのバルチック艦隊を撃沈した、あの東郷平八郎が考案したというのは有名な話。その東郷が旧海軍の港がある呉に、参謀役として赴任していたことから、肉じゃが発祥の地というのが呉発祥説。しかし、京都の舞鶴市にも鎮守府長官として赴任していたこともあり、こちらも「肉じゃが発祥」を宣言。呉と舞鶴という、旧海軍港間で“発祥の地”をめぐる論争が巻き起こってしまった。
「肉じゃが物語」は、そんな呉と舞鶴との論争から生まれたという。
製造元である株式会社本むらさきの中富隆雄さんにお話をうかがってみた。
「肉じゃが発祥の地は呉と確信しています。小社は海軍御用達として醤油を戦前まで納入しており、現在では海軍納入業者としては小社だけです。肉じゃがの味にロマンを託してこの商品を作ったのです」
呉が“発祥の地”だと主張する根拠は何か。
「決定的なポイントとしては、東郷平八郎元帥は明治23年に参謀長として、明治27年に海浜団長として呉に2度赴任しています。その後、明治34年に栄転され、舞鶴に長官として行かれました」
呉の方が先に赴任していたことが決め手？
「最初に赴任されたとき、当時の呉で、かっけという病がはやっていて、工員が栄養失調に陥っていたといいます。東郷元帥は英国に留学していた経験から、栄養価の高いビーフシチューを艦上食にと提案したそうです。しかし、当時の日本ではまだワイン、バターが入手困難でしたので、醤油をベースにした肉じゃがになったのだと思います。当時はまだ肉じゃがと呼ばず、甘煮という名前でした」
呉の肉じゃがはその甘煮をレシピどおりに再現した物で、材料は牛肉、ジャガイモ、コンニャク、玉ねぎのみ。ところが舞鶴の肉じゃがには、グリンピース、ニンジンが入っているのだとか。
現在もホットな戦いをしながら交流を深めている」という呉と舞鶴。しかし、東郷平八郎がどちらの赴任地で先に肉じゃがを作らせたかは、両市とも確固たる証拠はないので、この論争に決着がつく日はまだ先のよう。まるで邪馬台国の「九州説」「畿内説」論争である……。
どちらが発祥にしろ、旧海軍の味であることには変わりない。中富さんが会長を務める市民グループ「くれ肉じゃがの会」は、大和ミュージアム開館時に戦艦大和をかたどった大鍋で肉じゃがを市民にふるまったそう。今後もこうしたイベントを通じて呉の肉じゃがの味を広めていきたいのだという。
呉まで足を運べないという人は、「肉じゃが物語」を入手して、家庭で作ってみてはいかが？
簡単にできてうまいんじゃけえ、食べてんみんさい。
東郷平八郎ってのは日露戦争でロシア海軍を破った人という印象が強いです。そして肉じゃがの親。何かイメージが合わない気がしないでもないですが。でも食というのはやはり楽しみの一つだったんだろう。栄養価が高いというだけじゃなくておいしいという理由があったからこそビーフシチューも作ろうと思ったのかと。しかし、ビーフシチューから肉じゃがが生まれるとはなんか凄い。既存の料理から新しい味を生み出すってのはなんかカコイイ。
しかしなぜ呉の大和ミュージアムに？ と思うだろう。それは呉が肉じゃが発祥の地といわれているからなのである。
そもそも肉じゃがは、「海軍の父」と呼ばれ日露戦争でロシアのバルチック艦隊を撃沈した、あの東郷平八郎が考案したというのは有名な話。その東郷が旧海軍の港がある呉に、参謀役として赴任していたことから、肉じゃが発祥の地というのが呉発祥説。しかし、京都の舞鶴市にも鎮守府長官として赴任していたこともあり、こちらも「肉じゃが発祥」を宣言。呉と舞鶴という、旧海軍港間で“発祥の地”をめぐる論争が巻き起こってしまった。
「肉じゃが物語」は、そんな呉と舞鶴との論争から生まれたという。
製造元である株式会社本むらさきの中富隆雄さんにお話をうかがってみた。
「肉じゃが発祥の地は呉と確信しています。小社は海軍御用達として醤油を戦前まで納入しており、現在では海軍納入業者としては小社だけです。肉じゃがの味にロマンを託してこの商品を作ったのです」
呉が“発祥の地”だと主張する根拠は何か。
「決定的なポイントとしては、東郷平八郎元帥は明治23年に参謀長として、明治27年に海浜団長として呉に2度赴任しています。その後、明治34年に栄転され、舞鶴に長官として行かれました」
呉の方が先に赴任していたことが決め手？
「最初に赴任されたとき、当時の呉で、かっけという病がはやっていて、工員が栄養失調に陥っていたといいます。東郷元帥は英国に留学していた経験から、栄養価の高いビーフシチューを艦上食にと提案したそうです。しかし、当時の日本ではまだワイン、バターが入手困難でしたので、醤油をベースにした肉じゃがになったのだと思います。当時はまだ肉じゃがと呼ばず、甘煮という名前でした」
呉の肉じゃがはその甘煮をレシピどおりに再現した物で、材料は牛肉、ジャガイモ、コンニャク、玉ねぎのみ。ところが舞鶴の肉じゃがには、グリンピース、ニンジンが入っているのだとか。
現在もホットな戦いをしながら交流を深めている」という呉と舞鶴。しかし、東郷平八郎がどちらの赴任地で先に肉じゃがを作らせたかは、両市とも確固たる証拠はないので、この論争に決着がつく日はまだ先のよう。まるで邪馬台国の「九州説」「畿内説」論争である……。
どちらが発祥にしろ、旧海軍の味であることには変わりない。中富さんが会長を務める市民グループ「くれ肉じゃがの会」は、大和ミュージアム開館時に戦艦大和をかたどった大鍋で肉じゃがを市民にふるまったそう。今後もこうしたイベントを通じて呉の肉じゃがの味を広めていきたいのだという。
呉まで足を運べないという人は、「肉じゃが物語」を入手して、家庭で作ってみてはいかが？
簡単にできてうまいんじゃけえ、食べてんみんさい。
東郷平八郎ってのは日露戦争でロシア海軍を破った人という印象が強いです。そして肉じゃがの親。何かイメージが合わない気がしないでもないですが。でも食というのはやはり楽しみの一つだったんだろう。栄養価が高いというだけじゃなくておいしいという理由があったからこそビーフシチューも作ろうと思ったのかと。しかし、ビーフシチューから肉じゃがが生まれるとはなんか凄い。既存の料理から新しい味を生み出すってのはなんかカコイイ。
トラックバックURL
この記事へのトラックバック
1. 「肉じゃが」発祥の地って・・・。 [ 妖怪・猫おやぢの放浪記 ] 2005年10月29日 09:19
肉じゃが発祥をめぐる旧海軍港・仁義なき戦い!? | Excite エキサイト
僕も以前、広島を訪れた時に「肉じゃが」発祥地は「呉」だと聞きましたね。 海軍の食事をルーツとして今に伝わるとか・・・。 所謂「カレー」発祥地も横須賀の海軍の食事がきっかけだったと聞きまし...
2. できればイモはくずれかけていた方が・・ [ おおえるつれづれ日記 ] 2005年10月29日 09:24
ワタシとしては、呉でも舞鶴でもどちらでもイイんですが・・・
肉じゃが発祥をめぐる旧海軍港・仁義なき戦い!?
できれば、
ジャガイモは煮崩れしていた方が・・スキ {/fuki_suki/}
具には
さし色で赤いニンジン・・を入れたい
そして、ワタシは
ウシよりブタがお好...
3. 肉じゃが発祥をめぐる仁義なき戦い [ Short Cappuccino ] 2005年10月29日 10:24
呉と舞鶴、どちらも確証がないだけに
答えのない論争で両者相譲らずですな。
本家がどこかとは全く別だけど、
一番旨い肉じゃがって、
その家の肉じゃがの味だと思う(≧∇≦)
この“すじじゃが”ってものっそい旨そう！
この記事へのコメント
1. Posted by 妖怪・猫おやぢ 2005年10月29日 08:51
ＴＢありがとうございます。
肉じゃが発祥地論争は、どちらにしても美味しい料理ということで・・・。 家庭料理の定番となった料理ですから、呉も舞鶴もどっちでもＯＫ！ ダメ？（笑）
肉じゃが発祥地論争は、どちらにしても美味しい料理ということで・・・。 家庭料理の定番となった料理ですから、呉も舞鶴もどっちでもＯＫ！ ダメ？（笑）
2. Posted by 玉響 2005年10月29日 23:54
＞妖怪・猫おやぢさん
コメントどうもです。
＞肉じゃが発祥地論争は、どちらにしても美味しい料理ということで・・・。 家庭料理の定番となった料理ですから、呉も舞鶴もどっちでもＯＫ！ ダメ？（笑）
結局食い物がよければいいんですよねｗ。呉でも舞鶴でもどちらでもいいに一票ｗ
コメントどうもです。
＞肉じゃが発祥地論争は、どちらにしても美味しい料理ということで・・・。 家庭料理の定番となった料理ですから、呉も舞鶴もどっちでもＯＫ！ ダメ？（笑）
結局食い物がよければいいんですよねｗ。呉でも舞鶴でもどちらでもいいに一票ｗ
