「熟成酒」を知っていただく全国行脚！

　日本酒「熟成酒」を知っていただくために全国行脚を考えていたところ、
福島市内の、ある２、３名のグループから依頼があり、
猫魔スキー場のペンションまで行くことになった。
実費（交通費、宿泊費、持参する「熟成酒」代）のみをいただくことで、
３月の中旬、出かけて行きます。
　福島も酒どころ、美味しい話の情報交換が出来るでしょう。  

つうさん「熟成酒」を楽しむ会 期日の変更

　つうさん「熟成酒」を楽しむ会、の日時が変更になりました。

日時：平成１７年３月１９日（土曜日）午後６時３０分から
場所：静岡県島田市「そばの花」
会費：６，０００円
当日、酒造りに携わった関係者の小講演があります。

定員が１０名と小規模の会になりますが、
引き続き、要望のある地域で開催する予定です。  

「蔵元熟成」と「篭熟成」

　「熟成酒」とはヴィンテージ日本酒のこと。
新酒を数年、寝かせて熟成させたもの。
日本酒は、温度変化が激しかったり、光に弱かったりで、熟成が難しいのです。
「蔵元熟成」は製造元が、年ごとの新酒の出来具合を比較するために、
毎年、少しづつ保管しておく「熟成酒」。正直言って、出回りません。
最近では意図的に「熟成酒」を商品として出す酒蔵もあり、
東京には「長期熟成酒研究会」もあります。
「篭熟成」と私が勝手に呼んでいますが、卸業者や販売店が寝かす「熟成酒」。
基本的に、新酒のうちから美味しい酒であること、熟成の技量に長けていること、などが出来栄えに反映されます。

上手に熟成させれば、日本酒の美味しさを倍加させた
「熟成酒」を呑むことが出来ます。  

つうさん「熟成酒」を楽しむ会

つうさん「熟成酒」を楽しむ会、が静岡県島田市で開催されます。
つうさん酒店が熟成させた「篭熟成」と大村屋酒造場の「蔵元熟成」の
２種類の「熟成酒」が味わえます。

つうさん酒店

■つうさん「熟成酒」を楽しむ会■
日時：平成１７年３月１２日（土曜日）午後６時３０分より
場所：静岡県島田市「そばの花」
会費：６，０００円

詳細は追ってお知らせします。  

「熟成酒」を楽しむ会！

　昨年から要望していた、「熟成酒」を楽しむ会、が、ようやく開催されます。
３月に静岡県島田市にて開催されるようです。
蔵元熟成、篭熟成のどちらのお酒も用意されるそうです。
詳細が判りましたら、お知らせします。

酔狸庵亭主  

「篭熟成」酒の入手方法！

「篭熟成」酒を何処で手に入れる、かの問題ですが、
最寄り酒販店にお願いする、ことも出来ます。
お気に入りの新酒を購入、条件を打ち合わせして、
管理・熟成していただくこと。
　酒販店の力量が問われることとなりますが、
うまくゆけば自分好みの「篭熟成」酒ができあがります。
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なぜ日本酒「熟成酒」なのか？

私にとって酒は、蘊蓄を傾ける対象ではなく、日常生活を楽しむ、
必須アイテムである。
焼酎、ワイン、紹興酒、なども嗜む、が、なんといっても日本酒である。
とくに「熟成酒」の味わいは、堪えられない。
蔵元発売の「熟成酒」は独特のくせが、各々にあり、
日常的に呑むには、少々、きつい感がするが、
日本酒に精通した販売店が管理して熟成させた「篭（かご）熟成」酒は、
新酒時の風合いをそのままに、芳醇な日本酒の特徴を倍加させてくれる。
日本人に合ったお酒が日本酒なんだから、日本の料理によく合うし、
冬はやっぱり日本酒ですね。  続きを読む

日本酒「熟成酒」に出会いました。

数年前から折にふれて、日本酒「熟成酒」をたしなんでいます。
「熟成酒」は蔵元が管理して商品として出すものがありますが、
私の嗜好は、販売店が品質管理庫で長い間、丹誠込めた篭熟成の酒。
香り・色などにはそれほどの変化はなく、コクと旨みが増すので、たまりません。
「日本酒は、ちょっと？」という人むきの酒でもあります。

これから日本酒「熟成酒」に関する情報を出してゆきます、よ。