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2014年05月15日

ご飯炊くと毎回味や硬さが違うんだが…

no title

引用元:米の炊き方について
http://viper.2ch.sc/test/read.cgi/news4vip/1399857057/


1: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:10:57.62 ID:Tiqmr5G80.net
毎回、味や固さが違う。なんでやろ



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2: 以下、VIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:12:23.39 ID:OiAAxssqF
水につけてる時間と温度

3: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:11:18.97 ID:rI2apm5n0.net
水の分量

8: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:14:24.22 ID:Tiqmr5G80.net
同じ米だし、同じような洗い方だし
水の量はカップで量ってるし
炊飯器で同じコースだし

12: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:16:25.67 ID:SJEZ5gLu0.net
水に漬けてる時間も同じか?

17: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:19:01.89 ID:Tiqmr5G80.net
>>12 それも試したが駄目でした

14: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:17:44.78 ID:Tiqmr5G80.net
炊飯器の故障かなと思って新しいの買って見たが、同じだった。不思議や

15: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:17:50.41 ID:08M/zxxh0.net
その日の湿度とか釜が洗いたてだとその水分量だけプラスとか

21: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:21:34.80 ID:Tiqmr5G80.net
>>15 湿度まで考えて炊くもんなの?ふつう。めんどくせー

30: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:25:26.93 ID:08M/zxxh0.net
>>21
普通は気にしないと思うよ
味とか固さが微妙に違うのはいつものことだから気にしてない
だけどその違いが気になるなら湿度とかまで考えなきゃいけない

18: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:19:02.44 ID:9NikbhB60.net
炊飯器なのになんでカップではかってんだ?
メモリがついてるだろう

23: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:23:17.53 ID:FjVueLQ/0.net
>>18
ホントだよな、ワケわからん

20: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:21:09.36 ID:9NikbhB60.net
というか水は同じなのか?

24: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:23:46.25 ID:EpdwPM5S0.net
>>1が調理全般ダメってことは分かった
あのな、炊飯に限らず料理はレシピ見ながら作っても全て同じものを再現するのは不可能なんだよ
限りなく近づけることはできるけどな

お前がプロならともかく一般人ならある程度の妥協をすることにしろ

29: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:25:23.31 ID:Tiqmr5G80.net
だから、水の量が原因かと思ってカップで正確な量の記録を何回か取っただけです

25: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:23:58.61 ID:KxSNzfJZ0.net
・吸水時間
・室温
・湿度
これも要チェック

一番いいのはレンジの中で30分給水

38: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:32:40.94 ID:ooRNo0M50.net
>>25
なんでレンジの中なの?
普通に炊飯器にセットして蓋閉めて吸水させてるんだけど

46: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:44:07.04 ID:me35Xwuc0.net
>>38
レンジの中って保温保湿がしやすいんだよ

26: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:24:20.68 ID:z+IX8/X10.net
プロだが、水の量は10mlでもけっこうかわるんやで

28: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:25:20.27 ID:mK0rNvSL0.net
洗いだら少し休ませてみりん小さじ1加えてから飲料水で炊け
吸水もしっかりな、水を入れてから炊くまで一時間放置だ

32: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:28:41.85 ID:OSoXr93t0.net
炊飯器が安いんじゃない?

33: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:29:59.56 ID:9NikbhB60.net
同じモノ食べても体調で感じかたも違うしな

34: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:30:00.72 ID:ZFyuRrUy0.net
炊飯器1万以上出せば安定すんじゃね

36: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:30:37.35 ID:N6qDXnT80.net
どうせ5000円の炊飯器とかで炊いてんだろ?
土鍋で炊け土鍋で。

39: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:33:25.09 ID:Tiqmr5G80.net
3万した炊飯器ですよ。

40: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:34:18.85 ID:ylP1tXOu0.net
これは>>1の味覚がおかしいパターンか…

42: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:37:38.50 ID:XvtZXC7B0.net
まず米は同じ袋で買ってても同じものではない

水も空気もそう、同じものなんてない

毎日気温も湿度も違う

あなたの体調と味覚も違う

つまり吉野家でもいこうぜ!

44: 以下、\(^o^)/でVIPがお送りします 2014/05/12(月) 10:39:46.17 ID:ZFyuRrUy0.net
ということは>>1の口の感覚が無駄に繊細なのか



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