記事検索
リンク
アクセスランキング
最新コメント
ALINCO(アルインコ) エアロマグネティックバイク AF6200
アルインコ エアロマグネティックバイク AF6200

ALINCO(アルインコ) ステップボード 踏み台運動 高さ4段階調節 【トレーニングCD 保護マット付】 EXG037
アルインコ ステップボード

鉄人倶楽部(IRONMAN・CLUB) ヨガボール 65cm ブルー IMC-32
鉄人倶楽部(IRONMAN・CLUB) ヨガボール 65cm ブルー IMC-32

GENTOS(ジェントス) LED セーフティバンド 緑 AX-820GR
GENTOS(ジェントス) LED セーフティバンド 緑 AX-820GR

リフレクターBIGWATCH VN-02 MIXグレー 【帽子】【リフレクター】【ナイトランニング】【ナイトジョギング】
リフレクターBIGWATCH VN-02 MIXグレー 

5つのコツで もっと伸びる カラダが変わる ストレッチ・メソッド (カラダをつくる本シリーズ)
5つのコツで もっと伸びる カラダが変わる ストレッチ・メソッド
  • ライブドアブログ

2016年02月28日

トマトジュースが83年目の「変身」 「生の味」にこだわる超ロングセラー



引用元:【食】トマトジュースが83年目の「変身」 「生の味」にこだわる超ロングセラー
http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1456371007/


1: 2016/02/25(木) 12:30:07.14 ID:CAP_USER*.net
世界中のトマト7500種類のタネを保管

「カゴメトマトジュース」は2016年2月2日、機能性表示食品として全国で発売された。これまでも、「体にいい」イメージでトマトジュースを手にしてきた消費者は少なくないはずだ。機能性を表示する理由はどこにあるのか。

トマトには、抗酸化作用があるリコピンが多く含まれ、カゴメでは長年研究してきた。カゴメ東京本社家庭用企画部飲料グループ主任・安藤康洋さんによると、トマトジュースやリコピンの健康への作用を明確に伝えるにはどうするかを社内で議論するなかで、2015年4月に機能性表示食品制度がスタートし、「直接訴えた方が分かりやすい」との結論から消費者庁に申請、受理されたという。

ペットボトルや紙パックには「血中コレステロールが気になる方に」のメッセ―ジがある。価格や中身が変わったわけではないが、この訴求で消費者は「トマトジュースを買いたいとの意識が、より高まっていると思います」(安藤さん)。機能性表示を始めて日数はまだ浅いが、2月22日の発表によると「カゴメトマトジュース」4品の出荷実績は、前年比328%に達した。これまで飲んでいなかった新規顧客の取り込みにも成功しているという。

ロングセラーの秘訣は、「トマトを知る」を根本から徹底している点にありそうだ。まず、世界中のトマト7500以上の種子を保有しているというのが象徴的な例のひとつ。研究や調達部門の社員が海外出張の際に日本へ持ち帰り、実際に栽培して新たな種を取るなどしている。

これが品種改良につながる。例えば「ヘタのないトマト」だ。ヘタが付いたままジュースにすると苦みが残るうえ、色の見た目も悪くなる。そこで、実を収穫する際、ヘタが枝に残って実だけが取れるトマトを独自に開発したのだ。


トマト栽培のプロ、味覚のプロが活躍

国内の農家がトマトを栽培するうえでの指導役が、カゴメ社内にはいる。「フィールドマン」と呼ばれ、畑に出向いて土を見ながら水や肥料をどのタイミングでまくか、栽培の過程で病気になったらどうするか、といった具体的なアドバイスを随時送る、いわば「トマトづくりのプロ」だ。一方、海外では数多くの輸入先を確保し、ある場所で不作でも別の場所からトマトを仕入れられる態勢を取り生産上のリスクの芽を摘み取っている。

ジュースの品質やおいしさの追求は、「生のトマトを絞った味わいに近づけたい」との強い思いが推進力だ。そのひとつに、カゴメ独自の「RO技術」がある。トマトにあまり熱を加えず、じっくりと水分を抜く加工法だ。こうして濃縮すると、栄養はもちろん香りや風味が残る。さらに「味覚のプロ」の活躍も大きい。製造工程で「この味に問題ないか」を判別するエキスパートだ。同じ色形のコップを複数用意して、それぞれ別のメーカーのトマトジュースを入れ、飲んだ後に「どこの商品か」をピタリ当てられるほどの優れた味覚を持つ。

消費者の健康に対する意識は、近年高まっている。ライフスタイルや味の好みも変化している。その影響からか、以前は食塩入りが最も売れ筋だったが、今日では食塩無添加の製品の売り上げが逆転してしまった。これは「トマトがおいしくなってきた」という事実もある。

機能性表示食品となったトマトジュースについて、店頭では「生のトマトから作ったジュース」「添加物により機能を高めたわけではない」点が評価されているという。自然由来へのこだわりは、日本で初めてトマトジュースを世に出したカゴメの、トマトやリコピンを長年研究してきた自負に基づいているようだ。
http://www.j-cast.com/healthcare/2016/02/25259484.html?p=all



スポンサードリンク



3
: 2016/02/25(木) 12:32:00.91 .net
トマトジュースは、塩がガッツリ入ったものが美味しい

29: 2016/02/25(木) 12:49:13.55 ID:RsSbRhwu0.net
>>3
だよな
最近スーパーで売ってるのが無塩タイプばっかりで嫌になるわ

48: 2016/02/25(木) 13:08:36.17 ID:tNl3REm/0.net
>>3
こういうのは普段から塩辛い物ばかり食べてるんだろうな

64: 2016/02/25(木) 13:26:50.82 ID:+iFmPJ1+0.net
>>3
血圧が上昇するほど同意
健康志向などク◯食らえ

75: 2016/02/25(木) 14:26:05.94 ID:fn6SQW6D0.net
>>3
慣れてくると無塩のでも美味しく飲めるようになる。

108: 2016/02/25(木) 18:55:45.06 ID:39caZ7Vv0.net
>>75
むしろ無塩じゃないと飲めない

6: 2016/02/25(木) 12:32:54.97 ID:Tx7teP8D0.net
かなり加水していると思うけどどこまでが100%といえるのかな
加水しなければトマトピューレ

8: 2016/02/25(木) 12:33:35.41 ID:kYxlYigD0.net
トマトは好きだがトマトジュースは嫌い、そんな人他にいない?

12: 2016/02/25(木) 12:35:03.94 ID:gtslsEY00.net
>>8
俺かな。
しょっぱくてダメ。

97: 2016/02/25(木) 17:04:43.11 ID:AIH1LXVF0.net
>>8

トマトジュースは常備してるが
トマト食べられない(´・ω・`)

23: 2016/02/25(木) 12:42:59.52 ID:t/R3q/tb0.net
食塩無添加のは味がイマイチなんだよね

25: 2016/02/25(木) 12:46:03.01 ID:QP7E/KpM0.net
料理にも使うから食塩無添加のを買っている。

47: 2016/02/25(木) 13:07:43.22 ID:8wDoJom/0.net
>>25
トマトソースパスタが美味しいみたいね

34: 2016/02/25(木) 12:52:42.92 ID:EwFkM5Zo0.net
トマトジュースって、トマトの味そのままじゃないの?
トマト何個でも食べられるほど好きだけど、トマトジュース飲んだことないわ

35: 2016/02/25(木) 12:53:03.04 ID:6t7x2qbp0.net
夏の日曜日の午前中、ボーイスカウトが終わると
場所借りてる地主さんからの差し入れで食った
井戸水に冷やしてたトマトは美味かった

72: 2016/02/25(木) 13:55:08.16 ID:3QJmYYuv0.net
>>35
いい思い出だな。

40: 2016/02/25(木) 12:57:10.04 ID:k3bRsmPz0.net
子供の頃からずっとカゴメだわ
ただ、あの飲みやすいタイプはアカン
逆に不味い

42: 2016/02/25(木) 12:59:21.09 ID:OytHh7IH0.net
夏場はウ○コが赤くなるくらいまで飲む

43: 2016/02/25(木) 12:59:45.46 ID:yonb4ef60.net
>>42
わかるw

49: 2016/02/25(木) 13:09:01.09 ID:1RwLyfLz0.net
トマト大っ嫌いだけど、トマトジュースとトマトケチャップは大丈夫

50: 2016/02/25(木) 13:10:17.48 ID:yonb4ef60.net
>>49
トマトジュースもトマトケチャップもトマトの味はしないよなw

57: 2016/02/25(木) 13:20:51.71 ID:aazU0KNw0.net
ケチャップは好きだがトマトは嫌い ピザは好きだがチーズは嫌い うなぎは好きだがあなごは嫌い
オレみたいな味覚は多いよね?

68: 2016/02/25(木) 13:41:56.71 ID:YIJRpq+m0.net
トマト丸かじりしたほうがうまいんだよなあ(´・ω・`)

69: 2016/02/25(木) 13:42:52.75 ID:DXp61xG20.net
伊藤園は産地をちゃんと表示してるだろ
だからいつも伊藤園

78: 2016/02/25(木) 14:41:13.07 ID:Ij6gayKqO.net
食塩無添加のトマトジュースを温めて、ココナッツオイルを加えて飲んでる。
冷たいトマトジュースは苦手なのだけど、これなら飲める。

87: 2016/02/25(木) 15:49:43.70 ID:yCNmn7rK0.net
昔のトマトジュースは苦かったのに、今のそれは甘くなっていて気持ち悪い
なんでも甘くすればいいってもんじゃない

89: 2016/02/25(木) 16:06:09.74 ID:xTl+jLaJ0.net
トマト嫌い
トマトジュース嫌い
トマトケチャップ好き
トマト煮込み好き

121: 2016/02/26(金) 03:42:43.34 ID:KhdptA+K0.net
ぶっちゃけ、健康志向だか何だか知らないが
トマトジュースから食塩が抜かれた時からあまり美味しくなくなった
それはどんなリニューアルをされても揺るぎ無い



スポンサードリンク

コメントする

名前
 
  絵文字