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2016年03月09日

サイコロステーキが安い理由wwwwwwwwwwwwww



引用元:【食】安くておいしい「サイコロステーキ」にはウラがある?
http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1457342537/


1: 2016/03/07(月) 18:22:17.76 ID:CAP_USER*.net
2016.03.07

 今日は肉を食べたい!という時、たまに奮発してステーキ肉を買っても、硬かったり筋が多かったりしておいしくないことも。
その点、サイコロステーキはステーキ肉よりグンとお安いのにいつでも安定したおいしさで、子どもも食べやすく、家族にも人気です。

 でも、同じグラム数でもステーキ肉とはずいぶん値段が違うのはなぜ? 加工食品に詳しい食品コンサルタントの仲村健弘さんに伺いました。

 ■サイコロステーキは肉100%ではない

 サイコロステーキは、肉をサイコロ状にカットしたものだと思っていませんか? それなら、どうしてあんなに整った立方体なのでしょうか? 実はサイコロステーキは半端肉や内臓肉を品質改良剤で柔らかくして、結着剤で固めた「成型肉」なのです。

 もっと具体的に言えば、市販のサイコロステーキは、牛のいろいろな部位の肉と糖類、肉、卵、大豆などを一緒にして固め、酵素を使って貼り合わせて冷凍、その後、サイコロ状にカットしたものなのです。

 だからサイコロステーキにはステーキ肉のような筋がないし、牛脂もたっぷり入っているからジューシー。あの柔らかな食感は成型肉ならではなのです。

 ちなみに霜降り肉そっくりな見た目は「インジェクション加工」といって、剣山のような機械を使って、赤身の肉に牛脂や水などを注入。脂肪が網目のように入り込み、霜降りのようになります。

 ■「レア」や「ミディアム」は避けてしっかり焼くこと

 サイコロステーキの成型方法は、昔、牛肉が高かった頃、安く食肉を提供するために生まれた技術です。肉の成型自体は食品をおいしく加工する技術として広く普及していますし、外食店でも成型肉は一般的に使われています。

 2013年に、成型肉をあたかも通常のステーキのようにメニューに表示して提供したという偽装表示のニュースがありましたが、これは表示にウソがあったことが問題であって、成型肉自体に問題があるわけではありません。

 材料は国の認可を受けているなど、安心できるものです。ただ、工場で多くの工程を経て様々な材料を混ぜるため、普通の肉より食中毒菌が入りやすいため、調理の際には中までしっかり火を通すことが大切。
「ステーキ」だからと、レアやミディアムといった半端な焼き加減はNGです。パックにもそう表示するよう、食品衛生法で義務付けられています。

 また、もともと冷凍したものを解凍して販売しているため、家庭での再冷凍・再解凍も避けましょう。

 ■食品アレルギーのある人は要注意

 サイコロステーキはカット肉を作る際に出る半端肉が使われるので、安くてエコという面があります。

 ただ、結着のために使われる食材には、乳、卵、大豆などのアレルギー物質が含まれている可能性があるので、特定の食材にアレルギーのある人は、原材料を確認しましょう。

http://www.zakzak.co.jp/zakjyo/gooranking/news/20160307/gor1603071154002-n1.htm



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4
: 2016/03/07(月) 18:23:47.90 ID:vJ8htOV00.net
サイコロステーキを美味いと思ったことがないのだが
あれ買うなら同じ値段の豚肉や鶏肉買う

112: 2016/03/07(月) 18:43:35.37 ID:y4xoY2SV0.net
>>4
だな

226: 2016/03/07(月) 19:08:29.36 ID:fSKfrPAB0.net
>>4
あれを美味しく焼くのは技術がいると思うんだよね

フラフラと買って、家で焼いて食べるといつも不味い~(´・д・`)うまく焼けないよ…

351: 2016/03/07(月) 19:41:14.12 ID:MNTTBs5i0.net
>>226
それそれ。焼き加減が分からん
成型肉だからしっかり火を通さなきゃ危ないと思って焼いてると溶けて無くなってまう

393: 2016/03/07(月) 20:00:55.87 ID:dyUximQXO.net
>>226
ソースで味誤魔化す感じに焼くしかない

7: 2016/03/07(月) 18:24:09.15 ID:lUqL96cZ0.net
安いものには裏がある、これ常識。

317: 2016/03/07(月) 19:33:00.92 ID:vG4jy9RE0.net
>>7
そして高いものに理由があるとは限らない

11: 2016/03/07(月) 18:24:23.93 ID:lror5NHK0.net
こんなの常識やん。

13: 2016/03/07(月) 18:25:30.01 ID:+9YSDcQ80.net
どこが裏だよ

26: 2016/03/07(月) 18:29:23.78 ID:mclSptlO0.net
サイコロに裏があるのは当たり前だろ

55: 2016/03/07(月) 18:33:43.03 ID:xGwYq1uU0.net
>>26
やだ上手い

245: 2016/03/07(月) 19:17:15.10 ID:GgxM84NS0.net
>>26
こーゆーツッコミできるナイスガイになりたい

590: 2016/03/07(月) 21:38:08.37 ID:afjy7iYs0.net
>>26
やだ…イケメン

818: 2016/03/08(火) 01:45:55.04 ID:IHaQej2a0.net
>>26

こういうレスはダイスき

901: 2016/03/08(火) 08:26:25.93 ID:SwieVEZX0.net
>>818
悪くない

32: 2016/03/07(月) 18:30:16.26 ID:z448806R0.net
おれウェルダン派だから肩身が狭い、けどこの話を聞いて勇気が出た、肉はウェルダンで

494: 2016/03/07(月) 20:47:00.14 ID:wJ/voDlk0.net
>>32
同志発見
良く焼いたら美味しくなるよね

52: 2016/03/07(月) 18:33:01.95 ID:qmDvSAgq0.net
>>1
知らない奴が居るのかとw

53: 2016/03/07(月) 18:33:11.72 ID:pF1pF2jl0.net
わりと常識
成型肉ぐらい分かるよ!

54: 2016/03/07(月) 18:33:20.43 ID:wUukzWpN0.net
>牛のいろいろな部位の肉と糖類、肉、卵、大豆

2度目の"肉"って何の肉なの?!((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル

56: 2016/03/07(月) 18:34:03.58 ID:6/aLahFi0.net
チキンナゲットと同じ方法だろw
クズを丸めて細かく切っただけ

789: 2016/03/08(火) 00:55:56.37 ID:OwnwNWa70.net
>>56
チキンナゲットってうまいよな
あれ好きだわ

71: 2016/03/07(月) 18:36:40.72 ID:q+7MD+EH0.net
本当に普通の肉をサイコロ状に切ったものもあるけどね

・機械でカットしたような四角四面の肉
・断面がミルフィーユ状になってる

これは整形肉だから注意が必要
あと、ぶっちゃけ整形肉のサイコロステーキなんてめっちゃマズイよ(´・ω・`)

80: 2016/03/07(月) 18:38:03.60 ID:DB7SThFZ0.net
>>71
整形肉ってなんか怖い

979: 2016/03/08(火) 13:53:52.98 ID:y5ctjYEn0.net
>>71
だよなあ。

78: 2016/03/07(月) 18:37:32.79 ID:dGN7m9yt0.net
最近はスーパーで何気なくカゴに入れたものが中国製って事が多いから
肉も表示を見ないといけないな

115: 2016/03/07(月) 18:43:59.37 ID:V61z7oWh0.net
>>78
一時期産地がすべて「日本産」になったスーパー知ってるが…

431: 2016/03/07(月) 20:15:19.23 ID:hBH3Afw10.net
>>78
安いチャーシュー切り落としとか結びしらたきも中国産と最近気付いた。

79: 2016/03/07(月) 18:37:42.41 ID:avI6XA4y0.net
これは以前から思ってた
ステーキ屋で目の前で肉焼いてくる店のサイコロは
確かに形は不揃いで単に1口サイズって感じがしたけど
レストランチェーンのサイコロは形が綺麗でスーパーのも同じ
騙されていたんだわ!

93: 2016/03/07(月) 18:40:11.88 ID:s5jlJLVX0.net
最後に食べた記憶があるのが20年位前で
そもそも最近じゃ見たことすらないんだけど、どこに売ってるんだ?

107: 2016/03/07(月) 18:42:28.83 ID:q+7MD+EH0.net
>>93
普通にスーパーの肉のコーナーでも売ってるぞ
精肉ではなくソーセージとか、ハンバーグとか、それ系のコーナー

あとは業務スーパー系だな
冷凍で1kg単位でうってるw
業務スーパー系のはめっちゃまずいから絶対に買っちゃ駄目

95: 2016/03/07(月) 18:40:49.21 ID:nIc1JCVp0.net
ハンバーグやソーセージと同じって事?

106: 2016/03/07(月) 18:42:27.56 ID:8ZPowkry0.net
>>95
古いことわざ
ソーセージの中身は肉屋と神様しか知らない

144: 2016/03/07(月) 18:48:26.79 ID:IwMnRXfa0.net
>>106
元々、ソテーなどにならない部位の処分法だから
TOKIOが貰いに行くような所の詰め合わせだなw

ブラッドソーセージは旨いがな

118: 2016/03/07(月) 18:44:18.23 ID:JcSatYxt0.net
子供の頃伊勢志摩行ったとき食った松坂牛ステーキは目の前でサイコロカットされたな、人生で最も高価なサイコロステーキだった
普通に売ってるやつは元々冷凍だし見りゃ成型肉だってわかんだろ

129: 2016/03/07(月) 18:46:24.93 ID:LeAsc0Jp0.net
カップヌードルの謎肉だけは許す



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