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2016年03月29日

糖尿病のパティシエ、大学と共同で低糖質スイーツを開発!!!!



引用元:【健康】糖尿病でもスイーツを 京都府立医大病院と開発
http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1459061768/


1: 2016/03/27(日) 15:56:08.57 ID:CAP_USER*.net
糖尿病でもスイーツを 京都府立医大病院と開発
2016年03月27日 09時23分
http://www.kyoto-np.co.jp/top/article/20160327000013

 大津市内で洋菓子店を営む糖尿病のパティシエが、京都府立医科大付属病院
(京都市上京区)と低糖質スイーツを共同開発した。食事制限などで我慢を強い
られる自身の経験から、安心や幸せを感じられるよう味や価格にもこだわった。
同じ病気に苦しむ人の間で静かな人気を呼んでいる。

 大津市本宮2丁目の菓子工房「メゾンドロースノア」の松本祥宏さん(34)。29歳で
菓子職人の道に入ったが、急に甘いものを食べる生活に変わり、1年ほどして職場で
倒れた。京都の実家に近い同病院で糖尿病と診断され、入院した。

 食事制限が一生つきまとう不安に加え「この仕事を続けられないかも」とショックを
受けた。同病院糖尿病医療チーム「Team FUTABA(チームふたば)」の医師から
「糖尿病でも一線で活躍する職人がいる」と励まされ、京都や東京で修業を続けた。

 独立開業の準備を進めていた2013年の冬、チームふたばから「おいしい低糖質の
スイーツを作れないか」と依頼された。同病院の医師や患者を対象に試食会を開き、
改良を重ねた。14年秋の開店に合わせ、焼き菓子やプリン、生チョコレートなど
5種類の「ふたばスイーツ」を発売した。

 商品は100キロカロリー未満で一般的な洋菓子と比べ糖質は半分程度。小麦粉や
卵黄の量を減らし、小ぶりにして価格も抑えた。「砂糖を使わなくても香りを混ぜる
ことで甘みは感じる」という考え方に基づき、カカオやバニラビーンズの風味にこだ
わる。松本さんは「商品コンセプトは週1回食べても問題のないもの。つらい食事
制限や運動のモチベーションになれば」と話す。

 ふたばスイーツは府立医大病院の売店でも販売している。糖尿病患者だけでなく、
血糖値の高い妊婦やダイエット中の人にも好評という。

 松本さんの主治医だったチームふたばの山崎真裕医師(45)は「血糖値の上昇が
気になったり、食べ終わった後も罪悪感を感じたりする患者はいる。当事者である
松本さんだからこそ、患者にとって本当にいいものを作れる」と説明する。

 松本さんは「ふたばスイーツを開発することで菓子づくりの基礎や理論を掘り
下げられ、職人として肥やしになった。ケーキやシュークリームも商品化したい」と
意欲を見せる。



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7
: 2016/03/27(日) 16:00:44.90 ID:DtF3hVZY0.net
本当に必要な患者さんより、ダイエットしているスイーツが飛びつきそうだなあ
で、「低糖質・低カロリーなので、たくさん食べても大丈夫」と言いながら食べすぎてデブになると

8: 2016/03/27(日) 16:01:06.93 ID:+/rosLOt0.net
デブ「これでいつもの3倍食えるな」

9: 2016/03/27(日) 16:02:34.79 ID:cBx/omn40.net
なぜ素直にへー素晴らしいなと言えないのかこいつらは…

普通にいいじゃん

27: 2016/03/27(日) 16:55:28.64 ID:zBxkYeKS0.net
糖尿病って倒れるもんなの?

28: 2016/03/27(日) 16:56:58.81 ID:LmL3XFwJ0.net
毎日食べてるよ
発病10年目 
HA1c7.8だけど
薬代自己負担月9000円

30: 2016/03/27(日) 16:58:23.23 ID:B8Vj1A8R0.net
>>28
ラザップしろよ。森永はあれで糖尿病治ったらしいじゃないか

29: 2016/03/27(日) 16:57:43.86 ID:LLq1Hy990.net
ふすま粉で作ればいいじゃん
あと人工甘味料たっぷりで

糖尿で体壊してるんだから、科学化合物がどうとか気にする必要ないだろ、腎臓の負荷だけは気をつけないといけないが

31: 2016/03/27(日) 17:03:08.37 ID:26evfmSm0.net
糖尿病だけど、月に1日だけ食べ放題の日にしてる。

33: 2016/03/27(日) 17:55:44.07 ID:feUC9gvY0.net
そうやって甘やかすから酷いことになる

45: 2016/03/27(日) 20:57:00.35 ID:kfX52NBz0.net
(●´ϖ`●)「わぁい低糖質だからいっぱい食べれるぞおおお!!!」

46: 2016/03/27(日) 21:01:50.34 ID:aqgJi6IE0.net
低糖質スイーツが増えるの嬉しいね
でも低糖質プリンは普通に森永とかから出てるし
スーパーでも安く買えるからもっと目新しいものが欲しいわ



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