木枯らしで落ち葉が舞っています。
気圧配置も西高東低ですので、いわきは晴れています。
今宵は今年最大のふたご座流星群ですので、寒くないように流星でも見ましょうか。
さて、クワイエットファンクから、今月末に発売予定のオリジナルフィークワトロとデカダンストーイとのご案内です。
オリジナルフィークワトロは、クワトロの名の通りの4枚プロペラで抜群のスッシュを起こします。
デカダンストーイは、平成最後の6色をリリース。
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2018/12/1314:29
師走も中盤になってきました。
ラジオでは、山下達郎の「クリスマスソングイブ」が流れ始めました。
よく行くパン屋でも、クリスマスケーキとシュトーレンが並んでいました。
定番ですね。
釣りもこう寒くなるとエリアに限られますが、エリアフィッシングでたまに虹鱒を持ち帰っても、ムニエルばかりじゃ、飽きますね。
スモークサーモンを作ってみませんか？
本格的な冷燻は、難しいでしょうが、温燻なら、初めての方でも上手く出来ます。
（作り方は、下記に記しておきます。）
温燻で、鱒ばかりじゃなく、かまぼこやチーズ、茹で卵等でも楽しめます。
これからの時期には、気軽に温燻で楽しんでみましょう。
 | スモークウッドは燻製作りを身近にしてくれました。 木をチップ状にしたスモークチップという燻材もありますが、これは使ってみると煙の管理が意外に難しいものです。炭などの熱源がいるし、一定に煙が出るようにチップを補給してやる必要があります。ところがこのスモークウッドは、初めての人でも簡単に使いこなすことができるようになっています。 つまり原理は言ってみれば大きな線香。一度火を付ければ熱源が他になくても、勝手に自分で煙をだしてくれます。これ１本で大体５～６時間も煙を出し続けてくれるのです。ですから例えば２時間位 燻製する なら、３分の１に折って燃え切るまで使えばオッケーということですね。それぞれの木の香り、味、色付きも全て違います。あなたのお好みの味を見つけてください。 ●ヒッコリー 550円(税別） 北アメリカ原産の落葉樹で、くるみ科に属します。欧米で一番人気の燻煙材です。香りがよく癖がないのでオールマイティーに使えます。 ●なら 450円(税別） あまりくせはありませんが、色つきはかなり濃い方なので魚に使用するときれいな色に仕上がります。 ●サクラ350円(税別） 使用度の高い一番人気の燻製材です。香りが強いので、サンマ、豚肉などの食材によくなじみます。 ● ●クルミ 350円(税別） ＊ご注文は、ご注文方法をご覧の上、ご注文下さい。 |
簡単なスモークサーモンの作り方 | 用意するもの サーモン 粗塩75g、三温糖50g、ホワイトペッパー少々、セージ少々、タイム少々、ローズマリ少々、ローレル数枚 その他：スモーカー，トレイ，金網，スモークウッド1本 |
|---|---|
| 1、塩漬け ・サーモンをトレイに入れ，調味・香草をまぶします． ・ラップをかけ冷蔵庫で2日間塩漬けにします． ・途中で1回，上下をひっくりかえします． | 2. 塩抜き ・サーモンをトレイに寝かせ流水で1時間半塩抜きをし ます． |
| 3. 風乾その1 ・表面が乾く位まで5-6時間自然乾燥させます． | 4. 油漬け（しっとりとした食感や味わいがでます） ・サーモンがひたるようにトレイにオリーブ油を入れ， サーモンを漬けて冷蔵庫で1日寝かせます． |
| 5. 風乾その2 ・ペーパータオルでオリーブ油をふきを取り，冷蔵庫で12時間乾燥させます． | 6. 燻煙 ・スモークウッドを使い25-30℃を保ちながら，4時間 燻煙をかけます． ・ラップにくるんで冷蔵庫で3日間熟成させる。 |
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2018/12/1118:48
今日も寒い一日になっています。
気温だけ見ると平年並みらしいのですが・・・
今までが暖冬でしたので・・・
今朝は霜が降りていました。
さて、今日は川村光大郎プロのボトムアップから、MPS2.4,ハリーシュリンプ3インチ、ニットキャップが入荷してきました。
シュリンプ似たMPS2.4は、低活性時に大活躍してくれます。
ハリーシュリンプ3インチも、同様です。
 |  M.P.S(エム･ピー･エス) 2.4インチ 630円（税別） ＊ご注文は、ご注文方法をご覧の上、ご注文下さい。 カラー： |
 |
ハリーシュリンプ3インチ 750円（税別） ＊ご注文は、ご注文方法をご覧の上、ご注文下さい。
カラー： |
このニットキャップ、今までのニットキャップと違います。
透湿防水機能がついていますので、風を通さず、蒸れだけを通します。
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