究極の免疫力アップスープ 【ビタミンACEのクリームポタージュ】

免疫力アップのポタージュスープを教えてくださったのは、
料理研究家＆管理栄養士の浅野 満美子さんです。

【材料】（2人分）

カボチャ　60g
ニンジン　1/4本
ブロッコリー（芯）　20g
タマネギ　30g
トマト缶　100g
牛乳　1カップ
水　1/2カップ
塩　小さじ1/2
パセリ　適量
レモン　1/4個
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みそ汁の旨さ倍増美味しくなる方程式 【かぼちゃなどの甘い具材の味噌汁】

佐野味噌醤油株式会社　ご主人の佐野正明さんに、みそ汁を美味しくするポイントを伺いました。

代表取締役社長：佐野正明さん
「みそ・だし・具材・吸い口の相乗効果でグングン美味しくなるんです！」

＜みそ汁が美味しくなる方程式＞
「みそ」×「だし」×「具材」×「吸い口」
※吸い口とは・・・汁物に香りを添えて味を引き立てるもの
例）糸唐辛子・ユズ皮・ネギ・柚子コショウ・黒コショウ・七味唐辛子　など

かぼちゃのような甘い具材には、
味噌は、白みそ、吸い口は、甘い具材を引き立てるピリッと辛いものがあうそうです。

スタジオでは、定番のじゃがいもと玉ねぎの味噌汁で、



「白みそ」×「かつおだし」×「ジャガイモ・タマネギ」
　→「白みそ」×「かつおだし」×「ジャガイモ・タマネギ・水菜」×「からし」
　　　※水菜で彩りを添える
　　　※からしを少々加えることで具材の甘みと旨味が引き立つ

他の組合せ例としては・・・続きを読む

日本料理 雄 【カボチャのロールレタス】

早い！旨い！簡単！人気料理店のまかない料理のアイデアを紹介する、まかナイスガイ！
今回、教えていただくテーマは、「秋の材料2つだけレシピ」です。

コーナー初の紅一点 吉野夏織さんが選んだメイン食材は、「カボチャ」と「レタス」。

【材料】（8個分）

カボチャ　1/8個
レタス　8枚
塩　少々
片栗粉　大さじ2
バター　5g
だし（カツオ）　300cc
薄口しょう油　小さじ2
水溶き片栗粉　適量
カラシ　適宜
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パン パシフィック横浜ベイホテル東急【イエロースープ：たっぷり野菜の食欲増進カレースープ】

教えてくれたのは、ミシュラン1つ星を獲得している「パン パシフィック横浜ベイホテル東急」総料理長： 曽我部俊典さんです。

管理栄養士 医学博士：本多京子さん
「カボチャやトウモロコシは食物繊維が多いのが特徴ですよね。
ですからお腹がスッキリしやすいです。」

【材料】（2人分）
水 180cc
コンソメスープの素 大さじ2/3
カレー粉 小さじ2
ヤングコーン 5本
黄パプリカ 1/5個
黄ミニトマト 5個
カボチャ 40g
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藤井恵さん 【カボチャと佃煮昆布の煮物】

佃煮昆布のミラクル使いを教えてくれるのは、料理研究家の藤井恵さん。

藤井恵さんは、昆布で料理がうまくなるというレシピ本も執筆されています。

【材料】（4人分）

カボチャ　1/4個
佃煮昆布　30g
水　100cc続きを読む

尾身奈美枝さん 【圧力鍋でカボチャのそぼろ煮】

圧力鍋は、普通の沸騰の100度より高い120度近くまで中の温度が上がるように出来ています。食材が早く柔らかくなるんです。

それと食材の旨みも保つことができます。
省エネになりますので、今こそお使うべき調理器具だといえますね。

【普通の鍋】　加熱時間20分、ガス料金7.0円
【圧力鍋】加熱時間5分20秒、ガス料金2.7円

料理研究家 尾身奈美枝さんに圧力鍋で作る、かぼちゃのそぼろ煮を教えていただきました。

【材料】（4人分）

かぼちゃ　1/4個
水　1カップ
酒　大さじ2
しょう油　大さじ2
みりん　大さじ2
砂糖　大さじ1/2
ショウガ（みじん切り）　大さじ1
鶏ひき肉　150g続きを読む

Grill＆Dining 鉢や 【豆乳鍋】

豆乳鍋が人気のお店。豆乳嫌いだった男性客の絶賛する豆乳鍋。ポイントはお店オリジナルのだしの配合にありました。

☆地鶏つくね豆乳鍋　2人前 4,000円




そのだしの配合を教えていただきました。

店長：本田真澄さん
「牛乳を入れることでなめらかになるのと、 豆乳自体の臭みが少しなくなります。よりクリーミーな状態になります。」

クリーミーな豆乳鍋に入れたかぼちゃが甘く感じられ、女性にとても好評なのだそうです。

【材料】（2人分）

ダシの分量
・無調整豆乳　2カップ
・牛乳　1カップ
・水　1カップ
・和風だし　1/2カップ
具材（すべて適量）
・鶏もも肉
・鶏手羽元
・ホタテ
・白菜
・春菊
・カボチャ
・シメジ
・エリンギ
・鶏つくね続きを読む