2007年05月08日
室井克義さんの鍋まかせのかぼちゃスープ
リストランテ エム ディ ピューのシェフ室井克義さんは、大のアウトドア派。
シェフが紹介するかぼちゃのスープは、ゆっくりと時間をかけて弱火で煮ることで、かぼちゃ甘みが増します。ダッチオーブンまかせの、ならびにアウトドア料理にピッタリです。
ﾊﾟﾝはとろみになるので、必須の食材。ぜひ、持参してくださいね。
アウトドアでなくても、実は、家庭でも作れますので、レシピを参考にしてくださいね。
【材料】（６〜８人分 直径２８ｃｍのポット１個分）
かぼちゃ （正味）５００ｇ
食パン ６０ｇ
エメンタールチーズ ７０ｇ（薄切り）
塩・胡椒 各少々
チキンスープ カップ１1/2
（固形スープの素を表示より薄めに湯で溶く）
牛乳 カップ１1/2
生クリーム カップ1/2
バター 適量
シェフが紹介するかぼちゃのスープは、ゆっくりと時間をかけて弱火で煮ることで、かぼちゃ甘みが増します。ダッチオーブンまかせの、ならびにアウトドア料理にピッタリです。
ﾊﾟﾝはとろみになるので、必須の食材。ぜひ、持参してくださいね。
アウトドアでなくても、実は、家庭でも作れますので、レシピを参考にしてくださいね。
【材料】（６〜８人分 直径２８ｃｍのポット１個分）
かぼちゃ （正味）５００ｇ食パン ６０ｇ
エメンタールチーズ ７０ｇ（薄切り）
塩・胡椒 各少々
チキンスープ カップ１1/2
（固形スープの素を表示より薄めに湯で溶く）
牛乳 カップ１1/2
生クリーム カップ1/2
バター 適量
【作り方】
１ ダッチオーブンの内側にバターを薄く塗っておく。かぼちゃは皮をむき、種とわたを除いて８ｍｍ厚さの薄切りにする。かぼちゃの半量をダッチオーブンに並べ、ちぎった食パン、エメンタールチーズの順に半量ずつ重ね入れる。これをもう１段重ね、パルメザンチーズ、塩、こしょうをふる。
パンはスープにとろみをつけるために入れるので、堅くなったバゲットや食パンのみみでもよい。チーズは、グリュイエールチーズでもよい。
２ チキンスープ、牛乳、生クリームを注いで火にかける。ふたをして常に、弱火を保ちながら、約１時間煮る。ふたを開け、木べらでかぼちゃをくずし、なめらかに仕上げる。
炭で煮るなら、ダッチオーブンの下に整形炭４個を散らして弱火にする。さらに、炭を２個、ふたにのせるとよい。ガス火なら約３０分間煮るとよい。沸騰させない火加減で煮ることがコツ
これは、きょうの料理で紹介されていたレシピですが、番組の中で使われていたダッチオーブンは、岩手県の南部鉄器の高い技術で作られたダッチオーブンでした。ボトムがフラットなので、家庭のIHヒーターにも対応。野外でも、家庭でも鉄鍋料理を楽しめます。
>>番組で使われていたダッチオーブンの詳細
室井克義シェフは、イタリアン・アウトドア・クッキングという、本も執筆しています。
アウトドアと銘打ってますが、実は家庭でも役立ちます。料理初心者にも分かりやすく書かれているし、写真が美味しそうなので作る気にもなります。材料、設備などが限られるアウトドアを基本にしているからこそ、家庭でも役立つのです。いろいろな雑学的要素も入っていて、読んでてもおもしろいと思います。
ただ、「男の料理！」みたいに本の中で言いまくっているのは疑問。
イタリア料理 / エム・ディ・ピュー - livedoor 東京グルメ
食べ物 かぼちゃ
１ ダッチオーブンの内側にバターを薄く塗っておく。かぼちゃは皮をむき、種とわたを除いて８ｍｍ厚さの薄切りにする。かぼちゃの半量をダッチオーブンに並べ、ちぎった食パン、エメンタールチーズの順に半量ずつ重ね入れる。これをもう１段重ね、パルメザンチーズ、塩、こしょうをふる。
パンはスープにとろみをつけるために入れるので、堅くなったバゲットや食パンのみみでもよい。チーズは、グリュイエールチーズでもよい。２ チキンスープ、牛乳、生クリームを注いで火にかける。ふたをして常に、弱火を保ちながら、約１時間煮る。ふたを開け、木べらでかぼちゃをくずし、なめらかに仕上げる。
炭で煮るなら、ダッチオーブンの下に整形炭４個を散らして弱火にする。さらに、炭を２個、ふたにのせるとよい。ガス火なら約３０分間煮るとよい。沸騰させない火加減で煮ることがコツこれは、きょうの料理で紹介されていたレシピですが、番組の中で使われていたダッチオーブンは、岩手県の南部鉄器の高い技術で作られたダッチオーブンでした。ボトムがフラットなので、家庭のIHヒーターにも対応。野外でも、家庭でも鉄鍋料理を楽しめます。
>>番組で使われていたダッチオーブンの詳細
室井克義シェフは、イタリアン・アウトドア・クッキングという、本も執筆しています。
アウトドアと銘打ってますが、実は家庭でも役立ちます。料理初心者にも分かりやすく書かれているし、写真が美味しそうなので作る気にもなります。材料、設備などが限られるアウトドアを基本にしているからこそ、家庭でも役立つのです。いろいろな雑学的要素も入っていて、読んでてもおもしろいと思います。
ただ、「男の料理！」みたいに本の中で言いまくっているのは疑問。
イタリア料理 / エム・ディ・ピュー - livedoor 東京グルメ
食べ物 かぼちゃ
