寿司の決定的な違い

　咲来さん@
　@sakkurusan

北海道と東京の寿司の決定的な違いは「えび」

February 22, 2024

　マイスト
　@maittayowatta

そもそも冷蔵庫など保存技術無い時代のエビ食べる工夫の産物ですからね。
ただまあ、回転寿司レベルだと生の方が美味しいのは確かだけど、右側で美味しいお店もあるから侮れない。

February 22, 2024

　咲来さん@
　@sakkurusan

江戸前寿司の歴史を知ればこうなった理由はわかるんだけど、そんなの知ってる人はまずいないですからねぇ

February 23, 2024

　SS
　@szking99

道産子ですが、右の海老はしっかりした仕事する鮨屋なら美味しいですね。生ももちろん美味しいです。

生は海老の甘さが引き立ち、火を通すと旨みが引き立つ印象です。

February 22, 2024

　咲来さん@
　@sakkurusan

そうそう、お高いお寿司屋のゆでえびはかなり美味いですね。なにも考えずにただ茹でると味が抜けて終わるから技術の食い物

February 23, 2024

　堀 道楽 (SD連合栃木支部 )
　@horidouraku

元々江戸前寿司は生物（なまもの）を扱ってないから仕方ないですよね

February 23, 2024

　名探偵96dodos
　@96dodos

え！そういうこと？
私の注文が悪いのかと思ってた。
赤エビとか甘エビだと生のエビ出てくるから。
地域差だったのか……。

February 23, 2024

　デン子【公式】札幌市電沿線ガイ…
　@shiden_ensen

語弊があるかもしれませんが、江戸前の握りは味や風味を誤魔化すしゃらくさい味付けが多いんですよね～
田舎握りと言われようがやはり魚介類の旨味を醤油と山葵で食うのがイチバン美味いですよね(^^)/

February 22, 2024

　サトセン
　@satosen99

内地に住みはじめた時びっくりしました。
エビが茹でてある！

February 23, 2024

　ま゛ ♿️
　@m55735

なんか…道民一括りにされてて
恥ずかしいw
茹でたエビに対してこんなこと思った事ないしw
むしろ丁寧な仕事ぶりだと思ったり車海老なんかは段違いで甘みが増しまくるのに

February 23, 2024

　実は多趣味な青猫
　@best_of_baka

海老に限らず頑張れる限り生で出していただきたいと、東北民も言っております

February 23, 2024

エビはナマがいいな。

Comments

[1. 名無しさん]

種類によるし、鮮度にもよる
東京でレベル低い店行ったんじゃね。味付けどうのこうの言ってるのも同類

[2. 名無しさん]

>>そんなの知ってる人はまずいないですからねぇ

いや結構多くの人が知ってるよ
自分が無知なのに主語デカくすんな
って言うか今時どっちもあるだろ

[3. 名無しさん]

＞江戸前寿司の歴史を知ればこうなった理由はわかるんだけど、そんなの知ってる人はまずいないですからねぇ

発想が逆だわ

なぜそうなっているか、なぜそうなったか、なぜ違うのか
そこを考えもせず調べもせず違和感が～コレジャナイ～って言う人がどうかしてるのよ

[4. 名無しさん]

いくら江戸前でも北海道には敵わんよ

[5. 名無しさん]

ザンギと唐揚げくらい差があるな

[6. 名無しさん]

軽い甲殻類アレルギー持ち
直接食べなければ問題ないんだけど

スーパーのパックの寿司でも
ほぼ確実に海老が入ってるから買えないんだよね

[11. 名無しさん]

>>6
へーそりゃたいへんだね( ﾟσωﾟ)ﾊﾅﾎｼﾞ

[35. 名無しさん]

>>6
軽い甲殻類アレルギー持ち
生の海老だと舌が脹れるかゆい
甘えびで少量ならギリいける

[7. 名無しさん]

エビに限らず、多くのものはナマがいいよね

[12. 名無しさん]

>>7
管理人ちゃんが「ナマ」ってカタカナ表記にするとナニかがあるんじゃないかと勘ぐってしまう…！

[23. 名無しさん]

>>12
エビも海老じゃなくて「エビのような反りと大きさのナニ」と思えてきたな・・・

[8. 名無しさん]

>エビはナマがいいな。
ピチピチ跳ねる活きのいい海老はナマで頂きたいよねえ

[9. 名無しさん]

ただのエビの種類の問題

[20. 名無しさん]

>>9
車海老と牡丹海老
であってる？甘えびではないよね？

[33. 名無しさん]

>>20
回転寿司しか行かないけど、左の白いのはボタンエビ表記されてるよね

[10. 名無しさん]

どっちも好き

[13. 名無しさん]

それよりイクラ軍艦にキュウリの方が苦手
合わないやん

[21. 名無しさん]

>>13
あれはイクラの量を減らすための工夫だぞ

[29. 名無しさん]

>>21
根本的にそういう話ではないだろ

[14. 名無しさん]

日本人だけでもエビが食えない人が30％くらい
そのうちアレルギーが5％弱だから
約2割の日本人が好き嫌いでエビ食えない
人生損してるよな

[15. 名無しさん]

シャリが温かいとかだと思った

[16. 名無しさん]

>>15
トイレ入った後に手を洗うか洗わないだと
思ったな
まさにナニ握りましょう！

[17. 名無しさん]

>>16
この強引なネタで笑ってしまった自分が許せないわw

[18. 名無しさん]

>>16
お客「オイ大将、トイレはいいが手は洗ったかい？」
寿司屋の大将「なーに、手なんざ寿司２つ３つ握ってるうちにキレイになりますわ」

これも遠い昭和のネタだなぁ

[19. 名無しさん]

でも茹でたエビ美味いんだよなぁ
甘エビみたいに1皿で2尾並べてくれねーかなぁ

[22. 名無しさん]

北海道でも例えばホッカイシマエビなんかは生よりも塩ゆでの方が旨いんだけどね
一概に言えたもんではないよ

[24. 名無しさん]

どっちもある、というかプラスして甘エビもある
のが普通じゃないんですか？

[25. 名無しさん]

近所のスーパーのパック寿司でさえ、どちらのやつも入ってるから、
北海道と東京の違いは〜とか言われてもピンとこない

[26. 名無しさん]

いわきのすし八の蒸し海老が美味かった。

[27. 名無しさん]

うちの田舎じゃ茹で海老じゃなくて蒸し海老だな
ほんとに蒸してるかはしらん

[28. 名無しさん]

海老めっちゃ好きだけど生より蒸しえびの方がいい

[30. 名無しさん]

「ボタンエビ」美味しいよね 新鮮なのは 北海道でないと食べられない
この写真「紋別産　特大ぼたんえび　600円」 伊達と室蘭に店がある寿し割烹のサイトで発見

[31. 名無しさん]

左もちょっとお金出せばどこでも食べられるやん
道のほうが安いだろうけどこんな謎の煽りいらんて

[32. 名無しさん]

こんな風に脳みそ凍り付いてるやつらばっかだから犯罪が多いんだろうな

[36. 名無しさん]

>>32
そういえば海老のみそもうまい
生きたの買わなければまず食わないだろう

[34. 名無しさん]

流石に比較の仕方間違えてんだろ