説明

　ZEKE22@狂恋合同参加者募集中
　@zeke_22

一般通過肉屋から肉屋サイドのお話をします

野生の熊を食用にする。一部の猟師等では個人的にやっているでしょうが、これを商業レベルでやろうとするといくつか問題があります

特に問題なのが
「野生動物は一般的な屠殺場では処理できない」
後述しますが一般畜肉と同じく扱うことはできないんですね

他の人も言ってるけど、クマの駆除と駆除したクマの食肉利用をセットにしようとする人いるけど熊害を減らすという目的なら後者はあきらめた方がいいと思う。二熊を追うものは一熊に食われると古事記にも書いてある

— ドンガメ六号 (@dongame6) October 28, 2025

October 29, 2025

　ZEKE22@狂恋合同参加者募集中
　@zeke_22

飼育管理が徹底されてる畜肉と違い、熊とかのジビエ肉は何を食っているか、そしてどんな感染症にかかているかわからない
そんな肉を一般畜肉と同じに扱い、最悪熊の血が普通の肉に付着すると問題な訳なんですよ

なので、ジビエ肉の屠殺にはジビエ肉専用の設備の屠殺場を用意しないといけないんですね

October 29, 2025

　ZEKE22@狂恋合同参加者募集中
　@zeke_22

肉を頑張って処理したところで販路はどうするんだという問題もあります

これは日本人の悪癖なのですが、魚は旬だなんだといって季節ごとの個体差を受け入れますが、肉はそれを許容してくれません
「肉の品質は常に一定」という明治時代からいきなり畜肉による肉食文化が育まれた弊害かもしれません

October 29, 2025

　ZEKE22@狂恋合同参加者募集中
　@zeke_22

なのでジビエ肉の普及率は日本ではかなり低いわけです
だって季節関係なく同じ肉を求めるから

あと、これは猪の話なんですが人里に出てくる野生動物の肉はうまくないと言われています
じゃあ美味しいのはなにか？山でドングリだけ食べた猪です
おそらくこれは熊にも当てはまるでしょう

October 29, 2025

　ZEKE22@狂恋合同参加者募集中
　@zeke_22

まぁ、結論から言うと「駆除」と「食用」は両立しないです

需要があれば屠殺場はなんとかなるでしょうが、日本人の肉食意識が変わらないと熊肉の普及なんて夢のまた夢ですね

October 29, 2025

　ZEKE22@狂恋合同参加者募集中
　@zeke_22

「屠殺は現地でやるから屠殺場はいらないのでは？」
という声があったので少し話を続けます

畜肉は屠殺場でただ絞められている訳ではなく、その他に放血という大事な作業をしています
簡単に言うと牛や豚を逆さ釣りにしてその動物の心臓のポンプ圧で血を抜きます
残酷かもしれませんがこれが現実です

October 29, 2025

　ZEKE22@狂恋合同参加者募集中
　@zeke_22

これの意味はなにか

肉に血が残っていると良いことはありません
肉の腐敗が早くなる、血が臭みになる、肉に赤い斑点が出る、焼いても血合いが残る等々です

なので出来れば熊は生け捕りにして屠殺場で逆さ釣りにして放血したいんですが……あの熊を生け捕りにしろとか無理ですよね……
私は絶対嫌です

October 29, 2025

　ZEKE22@狂恋合同参加者募集中
　@zeke_22

朝起きて確認したら
「ジビエ対応の屠殺場を作ればいいじゃん」
という声が散見されるが

屠殺場はごみ処理場レベルで地域住民から嫌われがちで食品を扱う関係上どこでも建てていい訳ではないと言うことを失念している

あと屠殺場って建設費100億くらい簡単にいくんですが回収はいつになりますかね？

October 29, 2025

　ポチ36世
　@2L9FZuSVOpMdvHk

野生動物はマジで何食べてるのか分かんないのが怖い。
街近辺に生息する個体なんて極論生ゴミとか食べてる熊だって少なくないだろうし。
(まぁこれ言い出したら魚もどこで何食ってるか分かんないとはいえ)

味は絶対安定しないだろうなぁ(食べるものに困って人里出てくるということは痩せてるだろうし

October 29, 2025

　あざらし船長@通関士試験解説
　@captainumihyo

いつ獲れるかも分からない熊肉のために、ずっと獣医さんに待機しててもらうわけにも行きませんしね…

October 29, 2025

そもそも駆除が完了したらジビエも終了だしな。

Comments

[1. 名無しさん]

何事も流行らないには理由があるってワケだ

[2. 名無しさん]

素人が考え付く事なんて何回も議題に上がってるぞ
それでなお実現されて無いって事は理由があるのよ

[18. 名無しさん]

>>2
結論としてはそうなんだろうけど、こうやってちゃんと詳しい人に説明してもらえると面白いし勉強になるよね

[26. 名無しさん]

>>18
でも問題は馬鹿ほど調べない人の話聞かないと言うこと
この話も少し調べたら分かることだけど、馬鹿はホイホイ人にたずねる
そのくせ聞いたことを理解しない覚えないで、また何度も聞く

[3. 名無しさん]

そもジビエの段階で安定供給が無理だから採算はねえ……

[4. 名無しさん]

捕れる数も少ないし逆に手間暇かかるからコストもかかる

[5. 名無しさん]

獣肉の供給や流通、保存、加工の手間暇は知ろうとしないとわからんだろうから、
安易な思い付きを言ってしまうんだろう
この問題に限らずあらゆる事象に言えるが、弁えはほんと大事

[6. 名無しさん]

江戸時代の基準ならまあ食えたかもしれねぇけど今の時代の基準に合わせると色々と大変だ

[7. 名無しさん]

「ジビエ対応の屠殺場を作ればいいじゃん」
とか言う奴ら、秋田県の林業従事者募集は見てないフリしてるんだろうな。

[10. 名無しさん]

>>7
その募集見て林業してくれる人はジビエ対応の屠殺場でも働いてくれるよ

[8. 名無しさん]

焼却でいいよ
人間もそうだろ

[24. 名無しさん]

>>8
その話はまず日本で焼却したがらない奴らをどうにかしてからだ

[31. 名無しさん]

>>8
次点で家畜用の飼料の材料にすることだな

[9. 名無しさん]

ググればジビエ用の屠殺場作って経営破綻した三セクの話とか出てくるんだよなあ…
バカの思い付きなんてとっくの昔に誰かが実行して失敗しているって事よ

[11. 名無しさん]

厄介食堂を注意深く見てれば
あれを商業化する難しさは理解できそうだな

[12. 名無しさん]

仮にそういった施設が整備されて流通できたとして、
そもそも高い金出してまで食うか？本当に金出すか？
鶏豚牛より高いのに臭い肉を本当に食うか？

って言いたくなる。
「駆除の ”ついで” だから安く買える」と思ってんだろうな。

[13. 名無しさん]

ジビエは安定供給難しいからな
鹿の肉にサシが入ってると思ったら白いの全部寄生虫でゾッとした

[28. 名無しさん]

>>13
鹿はあれでも体内寄生虫がつきにくい類の生き物なんよ。
　猪や熊はもっとエグいことになってんだろうなあ。

[14. 名無しさん]

動物園とかに供給は難しいんだろうか？

[22. 名無しさん]

>>14
動物が食べる肉とか他にいくらでも安いのがあるのに
わざわざ高い熊肉食わすの?

もしかして駆除のついでに捕れた肉だからタダだと思ってる？

[15. 名無しさん]

昔だと熊の胆って同じ重さの金と同価格だったんだけど、
他に効く薬ができてしまったから中々難しいんだ。

[16. 名無しさん]

何を食ってようが、寄生虫が居ようが、それほど気にしない人間が私を含めある程度居ると思う
日本は規制が厳しいから実現しないかも知れないけど、これだけクマがいるんだから、規制緩和して資源として食べたい
殺すのは食べるから、にしたい人間も居るんだよ

[17. 名無しさん]

>>16
本当にそう思うのなら口だけじゃなくて金を出せよ
そうすりゃ今でも熊肉は普通に食える

金を出さないし指一本も動かさない、責任も負担も全部他人任せ、だけど口だけは出します
お前だってこんな幼稚で自己中な人種には嫌悪感しかわかんだろ

[20. 名無しさん]

>>16
別に熊肉なんて食おうと思えば食える程度には流通してるやん
弾が少なくても特段旨いわけでもないからとんでもなく高いわけでもないし

[19. 名無しさん]

商業化したらしたであの町議みたいに金目当てだろうってなるのは日を見るより明らか

[21. 名無しさん]

流通させる為にはと畜場で全ての処理する義務があって
山で獲った熊を内臓を抜かず重たいまま
短時間で（雑菌の繁殖や身焼けを防ぐ為に）運ぶのが相当難しい
アーバンベアなら多少はマシだが営利目的で考えるとそもそも数が少ない
更に言うと、弾が当たった所の肉は悪くなるので
的確にバイタルゾーンを撃たないといけない
やってる人もいるけどハードルがめっちゃ高いんだよね

[23. 名無しさん]

今だと人間を食ってる熊を食べる可能性もあるしなあ

[25. 名無しさん]

そもそも駆除で出た肉を商業利用って時点でスジが悪いのよね
駆除すればするほど山から獣がいなくなって肉の供給は減っていく
一方で商業利用が成功すればするほど肉の需要は増していく
だから順調に駆除が進めば進むほど事業として発展できない構造に勝手に陥っていくんだよ

[27. 名無しさん]

スーパー行って牛豚鶏がズラーッとならんでてその横に熊肉があっても常用しようとは思わんな

[29. 名無しさん]

採算に乗ったら乗ったで、狩猟なんかせずに養殖するしな

[30. 名無しさん]

一年間で一番クマ倒した人に賞金とかどうかな
ランキングが載るの

[32. 名無しさん]

わざわざ輸入するほどジビエ食べてるドイツはどんな過程でやってるんだろ
あっちは熊じゃなくて鹿だけど

[33. 名無しさん]

ホテルの残飯漁ってる熊の方が美味いって言う意見もあるし、イノシシとかは駆除したのは普通に食ってるからな
駆除が食肉に繋がらないは暴論かと
安価で供給できないならわからなくもないけど、時期が来たら売ってるショップはあるしな
というか駆除から食肉に変える流通ルートすでにある