2008年11月19日

英(はなぶさ) 山廃純米 無濾過生原酒4

英 山廃山田錦 池袋東武で試飲・購入。

 3月にしぼったお酒で、4月の試飲販売で購入し、常温熟成させてから冬に開栓。 以前から生もとをつくっていた森喜酒造ながら、山廃は2007BYが2シーズン目だ。

 森喜酒造の「英(はなぶさ)」シリーズは、地元で無農薬・減肥料栽培された山田錦を使用し、6号酵母で醸す。 燗で魅力を発揮する、スカッと切れるタイプのお酒たちだ。

 この「英 白純米」の山廃バージョンは、昨年も飲んだ

 半年以上の常温熟成を経て濃く色づき、熟成香を帯びた落ちついた雰囲気になっていた。 新酒のときの荒れた雰囲気や固さ、味乗りの浅い印象とは別物。 変身をとげていた。

 では、熱めの燗でいただきます!

 重心の低い、落ちついた熟成香から入る。 ドライな中を旨味がフワッと広がってゆく、スケールの大きな飲み口。

 まろやかというより、ふっくら。

 徐々にふくらんでゆく味わいが、いかにも山田錦らしい。 あまり磨いていないからか、やや雑味がバラついているところもある。

 しかし、そこも個性。 ボリューム感たっぷりでうまし!


【三重県伊賀市 森喜酒造】 純米酒(山廃、無濾過、生、原酒)
 1800ml:2900(3045)円   720ml:1450(1522)円
 アルコール度数:17.8   日本酒度:+7
 原料米:山田錦(伊賀産、無農薬栽培)   精米歩合:70%
 酵母:蔵内酵母   酸度:1.8   アミノ酸度:1.4

rain_of_tears at 22:03│Comments(0)TrackBack(0)clip!三重のお酒 | 好み度4★★★★

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