2012年10月26日
開運 本醸造 秘蔵古酒 2003(H15)BY
品川駅西口、ウィング高輪の長期熟成日本酒BAR「酒茶論」にて飲む。
飲みくらべセットの1つが、この「開運」。
故・波瀬正吉杜氏のお酒だ!
よっしんは残念ながら、50年以上にわたる波瀬杜氏の長い酒造歴のうち、最晩年の10年足らずしか知らない。
したがって、その酒質を総括できるほどの経験も説得力も持ち合わせていない。
ただ、あえて言及すれば、「開運」は純朴で、キレイ。 第一印象で把握できるような、インパクトの大きいお酒ではない。
今回の古酒も、その印象のとおり。 熟成香は目立たず、甘くやさしい香りがふんわりと立つ。
まろやかな旨味の後で、じわじわと酸味が現れて、主役交代となる。 ふわふわと長くただよう余韻も心地良い。
でも、どこかつかみどころのない、ぼんやりとしたイメージ。 不思議なお酒だ。
【静岡県掛川市 土井酒造場】
本醸造
「開運」の過去の記事
「開運 純米無濾過生原酒」
(↑2010年03月、2009年02月、2008年01月、2007年01月)
「開運 ひやづめ純米 山田錦」(2009年02月)
「開運 純米吟醸 伝」(2006年06月)
「開運 特別純米酒」(2011年12月、2004年11月)
飲みくらべセットの1つが、この「開運」。
故・波瀬正吉杜氏のお酒だ!
よっしんは残念ながら、50年以上にわたる波瀬杜氏の長い酒造歴のうち、最晩年の10年足らずしか知らない。
したがって、その酒質を総括できるほどの経験も説得力も持ち合わせていない。
ただ、あえて言及すれば、「開運」は純朴で、キレイ。 第一印象で把握できるような、インパクトの大きいお酒ではない。
今回の古酒も、その印象のとおり。 熟成香は目立たず、甘くやさしい香りがふんわりと立つ。
まろやかな旨味の後で、じわじわと酸味が現れて、主役交代となる。 ふわふわと長くただよう余韻も心地良い。
でも、どこかつかみどころのない、ぼんやりとしたイメージ。 不思議なお酒だ。
【静岡県掛川市 土井酒造場】
本醸造
「開運」の過去の記事
「開運 純米無濾過生原酒」
(↑2010年03月、2009年02月、2008年01月、2007年01月)
「開運 ひやづめ純米 山田錦」(2009年02月)
「開運 純米吟醸 伝」(2006年06月)
「開運 特別純米酒」(2011年12月、2004年11月)