竹鶴 雄町純米 にごり

　池袋東武で初めて見かけて、即購入。

　「竹鶴」の新商品を見逃せるものか！！

　ヨーグルト様の香り・熟成香が感じられ、米の粉・つきたてのモチを思わせる香りはまさしく「竹鶴」、濃厚な味わいが期待できる。

　米粒の形をかろうじてとどめている濃厚なオリからは、今までの「竹鶴」にはなかったほのかな米の甘味が感じられ、さらにバランスが良くなっている。

　しかし、全体の印象はしっかりドライ・どっしり力強く、「竹鶴」らしいパワーを感じさせてくれる。　まさに「初心者立入禁止」区域にあるお酒。

　燗にするとさらに旨味が増して、濃い味付けの料理に合わせる、食事の終盤にお酒だけで堪能する、など最高のパフォーマンスを発揮してくれた。　ここまで味を出せるのは、さすが石川杜氏！

　旨い！　旨い！　旨い！　あ、なくなった。

　すぐに次を買いに行かなければ！


【広島県竹原市　竹鶴酒造】
　純米酒（にごり）
　720ml：1,400円（5%消費税込1,470円）
　アルコール度数：18.2%
　日本酒度：+5
　原料米：雄町（広島県産）
　精米歩合：65%
　酸度：3.5
　アミノ酸度：2.6
　醸造年度：2004BY

秋鹿 純米吟醸無濾過原酒 一貫造り もへじ

　浦和駅西口ガード下の「和浦酒場」にて飲む。

　最後は、よっしんの好きなお酒ベスト5に入る、「秋鹿　もへじ」。

　圧倒的パワー、言うことなしです。

　（詳細は過去の記事を参照）



【大阪府豊能郡能勢町　秋鹿酒造】
　純米吟醸（2年熟成）
　1800ml：3,500円（5%消費税込3,675円）
　アルコール度数：17.5%
　日本酒度：+6
　原料米：山田錦（秋鹿自営田無農薬栽培）
　精米歩合：60%
　酵母：協会9号系自家培養
　酸度：1.8

龍力 純米無濾過生原酒 無濾過氷温貯蔵 山田錦

　池袋西武で購入。

　夏以来、久しぶりに飲むので楽しみだ。

　「龍力」は、契約栽培された原料米のみを使用する蔵。

　とくに「酒米の王者」山田錦にこだわり、兵庫県の山間部「特A地区」で栽培された、高品質の山田錦を使用する。

　地力を結集した米から造られるお酒のラインナップは、純米大吟醸から純米酒まで、様々なタイプを網羅する。

　なかでも、この「特別純米生原酒　山田錦」はこの蔵でもっとも濃醇なタイプのお酒だ。

　米の甘味がたっぷりと現れるのはこの蔵ならでは。　奥行きを感じさせる、じわじわと広がってゆく味わいは山田錦の魅力。　序盤・中盤・終盤と、安定した魅力がある。

　スッキリした吟醸好きの人にはお薦めできない。


【兵庫県姫路市　本田商店】
　純米酒（無濾過、生、原酒）
　1800ml：3,500円（5%消費税込3,675円）
　720ml：1,800円（5%消費税込1,890円）
　アルコール度数：18.5%
　日本酒度：+2
　原料米：山田錦（兵庫県特A地区産）
　精米歩合：65%
　酵母：協会9号
　酸度：2.0

龍力 特別純米生原酒 無濾過氷温貯蔵 山田錦

　池袋西武で試飲・購入。

　蔵にて氷温で1年間、自宅にて常温で5か月間熟成させておいた「龍力　純米無濾過生原酒　山田錦」をついに飲む。

　「龍力」は、契約栽培された原料米のみを使用する蔵。

　とくに「酒米の王者」山田錦にこだわり、兵庫県の山間部「特A地区」で栽培された、高品質の山田錦を使用する。

　地力を結集した米から造られるお酒のラインナップは、純米大吟醸から純米酒まで、様々なタイプを網羅する。

　なかでも、この「特別純米生原酒　山田錦」はこの蔵でもっとも濃醇なタイプのお酒だ。

　1年半の熟成を経て、香りはやや落ち着いてきている。

　この蔵特有の、米の甘味が感じられる口当たりに、山田錦らしいじわじわと広がってゆく味わいが印象的。　力強い後味が魅力で、食中酒として幅広い料理との相性をみせる。

　スッキリした吟醸好きの人は飲めないだろう。　しかし、他のお酒には変えがたい個性があるゆえに、魅了される人もまた多い。　無濾過のお酒の味わい深さを堪能できる。

　ゆっくり燗にすると酸が際立ち、全国トップクラスの濃醇酒に変貌する。

　ただし、よほどの濃醇酒好きの人でないかぎり、「龍力　純米無濾過生原酒　山田錦」の燗はお薦めしない。



【兵庫県姫路市　本田商店】
　純米酒
　1800ml：3,500円（5%消費税込3,675円）
　720ml：1,800円（5%消費税込1,890円）
　アルコール度数：18.5%
　日本酒度：+2
　原料米：山田錦（兵庫県特A地区産）
　精米歩合：65%
　酵母：協会9号
　酸度：2.0

秋鹿 山廃純米吟醸 無濾過生原酒

　池袋東武で購入。　知人宅での定例会（飲み会）で飲む。

　普段から燗で飲んでいる「秋鹿　山廃純米吟醸　無濾過原酒」の生バージョン。

　秋鹿酒造は大阪最北端の田園地帯、能勢町にある小規模蔵。

　純米酒のみをつくり、自営田・地元産の米だけを使用するという「酒蔵のドメーヌ化」を全国で唯一達成。　自営田では山田錦の無農薬栽培を10年間続けている。

　今回の生タイプは、サラサラと粒子を感じる口当たりだ。

　冷やして飲むと稲ワラ風の苦味が目立って、シャープな味わい。　もちろん「秋鹿」らしく濃厚・濃醇で、サッとさばける切れの良さも魅力だ。

　燗にするとしっかり旨味が出てきて、力強さが加わる。　味がバラけると受け取る人もいるかもしれない。

　火入れタイプがリンゴ様のスムーズな味わいなのに対し、こちらは荒けずりな味わいだ。


【大阪府豊能郡能勢町　秋鹿酒造】
　純米吟醸（無濾過、生、原酒）
　1800ml：3,200円（5%消費税込3,360円）
　720ml：1,500円（5%消費税込1,575円）
　アルコール度数：18.5%
　日本酒度：+6
　原料米：山田錦（能勢町産）
　精米歩合：60%
　酸度：2.0
　アミノ酸度：0.8

寛文の雫 木樽熟成

　京都二条通東洞院「酒BAR　よらむ」にて飲む。

　ヨラムさんいわく「赤じゃない、黒いお酒」。

　以前、ヨラムさんのお店を紹介したユウさんが、「黒いお酒を飲んだ」と言っていたっけ。

　そのとおり、濃赤褐色のお酒はほとんど黒といってもいいほど。

　どうやら他の「寛文の雫」とはちがって、20年熟成の数本だけが圧倒的に良いお酒になったのだとか。

　鵜飼商店には、全国でここだけでしか手に入らない「ミラクルなお酒」がいくつもある。　さすがにすばらしいと言おうか、もう買えないからくやしいと言おうか。


　日本酒度-80、酸度10.0、アミノ酸度7.0。


　なんですか、これ？　日本酒ですか？
　（一般的・現代的な日本酒は日本酒度-5〜+10、酸度1.0〜2.0、アミノ酸度0.8〜1.8くらい）

　プルーンのような香味と、梅のような酸味が太いうねりをなして、強烈な酸が味をしっかり切らせる。　実に味わい濃く、力強いお酒だ。　おそらく日本でもっとも濃醇な日本酒のひとつだろう。

　今回も貴重でおもしろいお酒に出会えて、非常にうれしかった。　ヨラムさん、ありがとうございました。

雁木 純米無濾過生原酒

　池袋東武で購入。

　これぞ純米無濾過生原酒といわんばかりの、強い酸と太い味。

　生で熟成を経ているため、「あらばしり」タイプとくらべて色づきが濃い。　2つをならべると一目瞭然。

　中盤は練れた濃厚な味わいが楽しめるが、終始一貫して乳酸が活躍してフレッシュな印象を保っている。

　一つの波というより、津波のように大きく長くまとまった味が押しよせ、そのまま力強く押しきる。　余韻も長い。

　ボリュームを感じる力強いお酒だ。


【山口県岩国市　八百新酒造】
　純米酒（無濾過、生、原酒）
　1800ml：2,500円（5%消費税込2,625円）
　720ml：1,250円（5%消費税込1,312円）
　アルコール度数：18.2%
　日本酒度：+3
　原料米：協会1501号
　酸度：1.8
　アミノ酸度：1.4

龍力 純米無濾過生原酒 山田錦

　今年もこの時期、池袋西武に「龍力」がやってきた。

　姫路市にある龍力酒造は、「酒米の王者」と称される山田錦をふんだんに使う。

　最高ランクの山田錦の栽培地、社町などの特A地区と契約しており、最高品質の原料米を確保している。

　社町といえば、兵庫県立で唯一の体育科を持ち、大型左腕を2人擁して2004年「春のセンバツ」で初出場ベスト4を達成、甲子園を湧かせた伝統の社高校が懐かしい。

　鳥取へ旅行するときに中国自動車道から社町の田園地帯が見えて、「ここが大前君・坪井君が育った地かぁ」と感動したものだ。

　高校野球マニアにとっても、日本酒マニアにとっても、兵庫県社町の存在は大きい。

　さて、色々試飲して、造り2年目を迎えた生もと純米の良さに感心しながらも、やはり購入したのは山田錦の無濾過。　大好きなお酒だから。

　フレッシュな香りとまろやかに広がってゆく味わいが魅力的。　非常にボリュームのあるお酒で、ぬる燗にしてみると反則攻撃のような強烈な酸を感じる。

　「香味が荒れる」と評する人も多いだろうが、このぬる燗は個人的には魅力的なパワーだととらえる。

　燗にしたこのお酒と対抗できるボリュームのお酒はなかなかない。


【兵庫県姫路市　本田商店】
　特別純米酒（無濾過、生、原酒）
　1800ml：3,500円（5%消費税込3,675円）
　720ml：1,800円（5%消費税込1,890円）
　アルコール度数：18.5%
　日本酒度：+2
　原料米：山田錦（兵庫県特A地区産）
　精米歩合：65%
　酵母：協会9号
　酸度：2.0

秋鹿 純米吟醸無濾過生原酒 一貫造り もへじ

　大阪の「山中酒の店」から、もへじの生が届いた。

　本当は火入れが欲しかったが、超々々限定品のために入手は期待しないほうが良いかも。

　生の香りが邪魔になるので、栓を開けてから常温で3日放置（もちろん暗所）。　さらには熱燗以上に急加熱して冷まし、お手軽火入れ気分。

　よし、ぬる燗にしよう。


　う、うまい。　うますぎる！　十万石まんじゅう並みにうまい。


　無農薬・無化学肥料の山田錦の素晴らしさがあふれてくる。　土の臭いを思わせる野趣たっぷりの酸と、濃厚な米の旨味。　秋鹿らしい雑味の抑え方で、全体の印象はとても穏やか。　さすがです。


【大阪府豊能郡能勢町　秋鹿酒造】
　純米吟醸（無濾過、生、原酒）
　1800ml：3,500円（5%消費税込3,675円）
　アルコール度数：16.5%
　日本酒度：+6
　原料米：山田錦（秋鹿産）
　精米歩合：60%
　使用酵母：協会9号
　酸度：1.8
　アミノ酸：1.0

無手無冠 純米生の酒

　毎月取り寄せている四万十川のお酒、「無手無冠」。

　先月は少しにごったタイプだったが、今回はしっかりオリ引きしてあった。　今月のお酒は油気を帯びたような口当たりや、含んだときの透明感に磨きがかかっていた。

　後半の旨味や強烈な酸は、やはり他の追随を許さない。

　このお酒を飲んだら、後に飲むお酒がなくなってしまう。　他のお酒はかすんでしまうほど、味わいの豊かさが違う。


【高知県幡多郡大正町　無手無冠】
　純米酒（生、原酒）
　1800ml：2,913円（5%消費税込3,059円）
　720ml：1,359円（5%消費税込1,426円）
　アルコール度数：18.2%
　日本酒度：+5
　原料米：一本〆・黄金錦
　精米歩合：65%
　使用酵母：協会7号
　酸度：1.6
　アミノ酸度：2.4

春鹿 山廃純米生原酒

　待ちに待った「春鹿　山廃純米生原酒」がついに届いた。

　この夏季限定酒との出会いは2002年の夏、奈良市の春鹿の蔵。　今でもそのときの感動を思い出す。

　フレッシュなマスカット風の香りに、なめらかな口当たりは生酒ならでは。　キレイな酒質で米の甘みがスッと立ち上がり、濃醇な旨味と強烈な酸が後味を締めくくる。

　昔ながらの「酒らしい酒」といった味わいながら、初めのやさしさと後の力強さがうまく寄り添っている。

　下手な山廃にありがちなクドさは全くなく、見事な山廃はクリアな酒質になるということを証明してくれる。

　毎年毎年、色々な知人・友人が病みつきになってゆく、みんなに愛されるお酒は今年も健在だった。


【奈良県奈良市　今西清兵衛商店】
　純米酒（山廃、生、原酒）
　1800ml：3,000円（5%消費税込3,150円）
　720ml：1,500円（5%消費税込1,575円）
　アルコール度数：18.5%
　日本酒度：+5
　原料米：アキツホ（奈良県産）
　精米歩合：60%
　酸度：2.2
　アミノ酸度：1.3

悦凱陣 純米無濾過生原酒 丸尾神力

　今日は「悦凱陣　丸尾神力」を飲んだ。

　とろろ蕎麦、掻揚げ、枝豆豆腐と合わせる。

　フレッシュなリンゴ様の香りに、豊かな米のやさしい甘味が立ち上がる。　後味には塩気を帯びた苦味が顔を出して、スッキリ感は抜群。

　苦味は大切。　グレープフルーツやレモンは、苦味があるから甘さよりスッキリ感が引き立つ。

　ボリューム満点のお酒で、まさに濃醇旨口。　そして爽快。

　たしかに味わいはしっかりしているが、「悦凱陣　丸尾神力」のサラリとした後口の軽さも特筆ものだ。

　お酒の「日本酒度」が甘辛を表すと妄信していると、このお酒（日本酒度＋11）の持つ、まろやかなお米の旨味に驚くかもしれない。

　甘味と旨味はちがう、ということがよくわかるお酒。


【香川県仲多度郡琴平町　丸尾本店】
　純米酒（無濾過、生、原酒）
　1800ml：3,000円（5%消費税込3,150円）
　720ml：1,500円（5%消費税込1,575円）
　アルコール度数：18.5%
　日本酒度：+11
　原料米：神力
　精米歩合：65%
　使用酵母：901号酵母
　酸度：2.0

悦凱陣 純米無濾過生原酒 丸尾神力 2003BY

　大阪の「山中酒の店」で試飲・購入。

　お店に残っていた最後の1本をゲット。　2003年の秋にヨラムさんのお店で飲んで以来、ひさしぶりに飲む。

　リンゴのようなフレッシュな香りがある。　2003BYなので約1年熟成だが、それでもまだお酒が若く、渋味くて固い印象。

　はじめは豊かな甘味が感じられ、後に旨味がふくらみ、最後は苦味で締める。　クリアな酒質だがボリュームがあり、口当たりから余韻までの味わいの変化が大きく個性的なお酒。

　開栓して常温で1週間置いたところ、おどろくほど味が開いて濃厚・濃醇な飲み口になった。　このお酒は開栓直後に飲んだらもったいない。


【香川県仲多度郡琴平町　丸尾本店】
　純米酒（無濾過、生、原酒）
　1800ml：3,000円（5%消費税込3,150円）
　720ml：1,500円（5%消費税込1,575円）
　アルコール度数：18.5%
　日本酒度：+10
　原料米：神力
　精米歩合：65%
　酵母：協会9号
　酸度：1.7

無手無冠 純米 生の酒

　帰宅後、久しぶりに定番酒を飲む。

　うまい。

　「これほど後味の力強いお酒は他に無いのではないか、もう新たなお酒を探し求めるのはやめようか」、そう思わせる抜群の濃厚さ。

　ナッツのような余韻がふんわり残って、だんだんと消えてゆく感触を久々に楽しんだ。


【高知県幡多郡大正町　無手無冠】
　純米酒（生、原酒）
　1800ml：2,913円（5%消費税込3,059円）
　720ml：1,359円（5%消費税込1,427円）
　アルコール度数：18.2%
　日本酒度：+5
　原料米：一本〆・黄金錦（無農薬・無化学肥料栽培）
　精米歩合：65%
　酵母：協会7号
　酸度：1.6
　アミノ酸度：2.4

雁木 純米無濾過生原酒

　京都二条東洞院の「酒BAR　よらむ」にて飲む。

　生酒セットの2つめは「雁木」。　「酸のしっかりしたお酒」というリクエストでヨラムさんに出していただいた。　今回の旅でもっとも感動したお酒だ。

　乳酸・麹の風味、そして炭酸の残る、生のフレッシュ感。　豊かな米の甘味と麹の風味、そして幅を感じる旨味。

　濃醇な味わいで、きわめつけは後に押しよせる強烈な酸。

　まだまだ荒々しさ・若さの残るお酒だが、ほかのお酒とスケールのちがうパフォーマンスには恐れ入った。


【山口県岩国市　八百新酒造】
　純米酒（無濾過、生、原酒）
　1800ml：2,500円（5%消費税込2,625円）
　720ml：1,250円（5%消費税込1,312円）
　アルコール度数：18.2%
　日本酒度：+3
　原料米：山田錦
　精米歩合：60%
　酵母：協会15号系
　酸度：1.8

龍力 特別純米 無濾過生原酒 氷温貯蔵 山田錦

　池袋西武で購入。

　「龍力」は以前、日本史（日本酒）の恩師にいただいて感動したお酒。

　生らしいみずみずしい香りがあり、熟したメロンを思わせる。　米の甘味が引き立った味わいは、ボリューム感たっぷり。

　後味もしっかりしていて、飲みごたえ十分。



【兵庫県姫路市　本田商店】
　特別純米酒（無濾過、生、原酒）
　1800ml：3,500円（5%消費税込3,675円）
　720ml：1,800円（5%消費税込1,890円）
　アルコール度数：18.5%
　日本酒度：+2
　原料米：山田錦
　精米歩合：65%

春鹿 山廃純米生原酒

　「春鹿」の蔵元、今西清兵衛商店から直送。

　今年もやってきた、青ビンの季節。　写真のとおり６本も買ってしまったが、それでも半年は持たないだろう。

　久しぶりに口にする「山廃純米生原酒」は、ふくらむ期待以上の答えを返してくれる。

　米の甘味から来るさわやかな香り、しっとりと口になじんでゆく感触、若々しい酸味と旨味のボリューム感。　後味の力強さと余韻の清々しさ。　夏の暑さで落ちた食欲を復活させてくれる。

　他の「春鹿」の商品はあまり好みではないが、「山廃純米生原酒」は大好き。　主力商品ではない隠れ商品をとても気に入ることもある。

　イマイチだと思っていた有名な銘柄でも、何か大発見ができるかもしれない。　だからお酒探しはやめられない。


【奈良県奈良市　今西清兵衛商店】
　純米酒（山廃、生、原酒）
　1800ml：3,000円（5%消費税込3,150円）
　720ml：1,500円（5%消費税込1,575円）
　アルコール度数：15.5%
　日本酒度：+4
　原料米：アキツホ
　精米歩合：60%

秋鹿 山廃純米吟醸 無濾過原酒

　池袋東武で購入。

　お気に入りのお酒で、飲み切るたびに買い足している。

　熟したリンゴのような香りからも密度を感じる。　秋鹿の山田錦ならではの濃縮された米の旨味が堪能できる。

　濃醇・濃密で力強い味わいで、リンゴのような酸味が魅力。

　味の濃さのわりに軽快さも備えていて、苦味を帯びてキレイに引いてゆく余韻に、純米吟醸らしさがうかがえる。

　常温〜ぬる燗で味わいたい。　鍋料理、煮物、味噌汁に好相性。


【大阪府豊能郡能勢町　秋鹿酒造】
　純米吟醸（山廃）
　1800ml：3,300円（5%消費税込3,465円）
　720ml：1,800円（5%消費税込1,890円）
　アルコール度数：18.5%
　日本酒度：+6
　原料米：山田錦
　精米歩合：60%
　酵母：協会901号
　酸度：2.0
　アミノ酸度：0.8

春鹿 山廃純米生原酒

　蔵から送っていただき、冷蔵庫で貯蔵。

　弟の大学受験、第一志望の合格発表があった。　見事に合格だった。　冷蔵庫で熟成させておいた「春鹿　山廃純米生原酒」で祝杯だ（大人だけ）！

　思い入れのあるお酒を、ハレの日に飲むのは格別。　半年ぶりに味わう「青ビン」は、しぼった当時の魅力を残していた。

　生特有のさわやかな香りに、米の甘さがあふれる。　キメの細かい酸と豊かな旨味が広がり、後味の強烈なアタックで隠れていた香りが花開く。

　記憶と予想よりもはるかに華やかで、力強かった。　スタンダードな味わいで、かつ高レベルなお酒。

　時間の経つのを忘れてお祝いをする。　幸せな気分になれるお酒だ。


【奈良県奈良市　今西清兵衛商店】
　純米酒（山廃、生、原酒）
　1800ml：3,000円（5%消費税込3,150円）
　720ml：1,500円（5%消費税込1,575円）
　アルコール度数：18.5%
　日本酒度：+4
　原料米：アキツホ
　精米歩合：60%

秋鹿 純米吟醸 無濾過原酒 一貫造り もへじ

　横浜の「秋元商店」に注文して送っていただいた。

　2003年の10月に飲んで、燗の魅力を教えてくれたお酒。　温度によって味わいが劇的に変化する不思議なお酒だった。　以来、お酒を手に入れるたびに燗を試すようになった。

　もちろん、燗でいただく。　その味わいは、やはり圧倒的。

　かなり山吹色が濃く、甘く複雑な香りがただよう。　上質の山田錦特有の穏やかな風味、厚い酸が口中に広がって、穀物らしい風味が鼻に抜ける。

　先日飲んだ「妙の華　特別純米　無濾過原酒」が似た系統の味だと思っていたが、飲み比べてみると違いが歴然だ。　燗にすると特に差が明確になる。

　「もへじ」は味わいの濃さも、深さ・複雑さもすばらしい。

　4か月ぶりの「もへじ」に、またもや感動した。


【大阪府豊能郡能勢町　秋鹿酒造】
　純米吟醸（無濾過、原酒）
　1800ml：3,500円（5%消費税込3,675円）
　アルコール度数：17.5%
　日本酒度：+6
　原料米：山田錦（自営田産、無農薬・無化学肥料栽培）
　精米歩合：60%
　酵母：協会9号

無手無冠 純米 生の酒

　毎月のことながら、蔵元から直送。

　「冠におぼれず、飾らず、素朴な心を大切に、ひたすら自然を生かした地の酒造り」を方針とする「無手無冠」。

　ムダに米を削らず、鑑評会にも出品しない。　地元で無農薬・無化学肥料栽培をつづけ、地元の蔵人たちが四万十川の伏流水で仕込む。

　蔵の思いは「無手無冠　純米　生の酒」に詰まっている。

　このお酒は、約1年の熟成を経てから新酒として出荷される。　新酒に切り替わる直前は、約2年熟成の状態だ。

　生酒だが、夏でも平気で常温で送ってくれる、頑丈なお酒。　季節によって、タンクによって、味のちがいが楽しめる。

　オイリーな、なめらかな口当たりで、やさしい甘味を感じる静かな入り。　とちゅうで凝縮された旨味と強い酸が一気にはじける。　余韻も豊かで、非常に飲みごたえがある。

　淡麗なお酒に慣れた人、香り吟醸が好き人は、おそらく飲めない。　お酒好きの多くが拒否反応を起こすお酒。　似た風味のお酒が存在するのか疑問なほど、個性的な味わいだ。

　「酒BAR　よらむ」のヨラムさんいわく、「はじめは味がしない。　後から濃厚な味がふくらむ。　熟成した生で、非常に優秀」。

　松崎晴雄著『日本酒ガイドブック』では、「豆を焙ったような独特の香りがあり、口中にクルミを思わせる油気を帯びたナッツ系の風味が広がる。　現代的な嗜好を反映した淡麗型酒質の対極にある酒といえる」とのこと。

　今まで、飲んで「旨い」と言った人はごくわずか。　ぜひ多くの方に、飲まないことをおすすめします。


【高知県幡多郡大正町　無手無冠】
　純米酒（生、原酒）
　1800ml：2,913円（5%消費税込3,059円）
　720ml：1,359円（5%消費税込1,427円）
　アルコール度数：18.2%
　日本酒度：+5
　原料米：一本〆、黄金錦
　精米歩合：65%
　酵母：協会7号
　酸度：1.6
　アミノ酸度：2.4

悦凱陣 純米無濾過生原酒 丸尾神力

　偶然知るにいたった京都二条東洞院の「酒BAR　よらむ」にて飲む。

　今まで出会ったことのない、多くのお酒にめぐり会えた。

　店主はイスラエル出身のヨラムさん。　日本語も英語も話せるので、お酒好きの日本人だけでなく、初めて日本酒を飲むという外国の方々も訪れる。　ヨラムさんのお酒に対するこだわりはおどろくほど。

　常時50種類以上の、ヨラムさん自らの舌で選んだ純米酒がそろう。

　好みや気分を伝えると、ヨラムさんにお酒を何種類か選んでもらえるので、日本酒になじみのない人にも心強い。

　質問をすれば、お酒について一つ一つ製法・味わいの特徴を説明してもらえるので、自分で選ぶときにも参考になる。

　グラス（50〜60ml）で注文できるので、少量ずつ何種類ものお酒にチャレンジすることができる。

　まずは香川の「悦凱陣」から。　神力をつかった純米酒で、果実のような口当たりから、やがてさわやかな甘味、力強い酸味に変化する。　塩気・ミネラルを想起させる、スッキリとした苦味も印象的。

　濃醇・濃厚なお酒で、なおかつ爽快感がある。　余韻も豊かで、飲みごたえのあるお酒だった。


【香川県仲多度郡琴平町　丸尾本店】
　純米酒（無濾過、生、原酒）
　1800ml：3,000円（5%消費税込3,150円）
　720ml：1,500円（5%消費税込1,575円）
　アルコール度数：18.5%
　日本酒度：+11
　原料米：神力
　精米歩合：65%
　使用酵母：協会901号
　酸度：2.0

秋鹿 純米吟醸 無濾過原酒 一貫造り もへじ

　以前から気になっていた「秋鹿　もへじ」を購入。

　「秋鹿」は、地元産の山田錦を使って力強い味を出す、お気に入りの蔵だ。

　この「もへじ」は2000年から無農薬・無化学肥料をつづける土地の山田錦をつかっている。

　生酒は336本、火入れは808本という少量の限定品らしい。

　このお酒は、飲む温度によって劇的に味が変化する。

　冷温では、おだやかな香りで口当たりはやわらかく、酸味が少ない分、米の甘味を強く感じる。　吟醸独特の香りがなく、飲みやすい。　ただし、力強さは期待していたほどではなかった。

　ところが、常温に近づくと、甘味が一歩引き、独特の苦味が表に出てくる。　常温では個性的な味わいになった。

　燗にしてみると香りが引き立ち、冷温で感じる甘味とは別の、上品な甘味がまろやかに現れる。　奥行きのある旨味を中心に、ワラのようなさわやかな風味が抜けてゆく。

　上燗からぬる燗ほどに冷めてくるころに、まろやかな甘味と旨味、そして苦味が見事に交錯する。


　「山田錦の純米吟醸を燗にするなんて、せっかくの香りが消えてもったいない」という感覚（常識？）は、このお酒には通用しない。
　「山田錦で9号酵母の吟醸酒なんて、香りばかりで味気ない」と思っていたが、完全に偏見だったと考えを改めた。

　「秋鹿　もへじ」は、香りよりも味を追求した、力強く濃醇な吟醸酒だ。

　しかし、これほどの豊かな味わいは、「秋鹿」の山田錦だからこそ成せる離れわざかもしれない。

　そして、これほど温度によって味の特徴が変わるお酒もめずらしい。　冷温〜常温〜ぬる燗〜熱燗など、何種類もの楽しみ方ができる。

　すばらしいお酒に出会えて、非常にうれしい。


【大阪府豊能郡能勢町　秋鹿酒造】
　純米吟醸（無濾過、原酒）
　1800ml：3,500円（5%消費税込3,675円）
　アルコール度数：17.5%
　日本酒度：+6
　原料米：山田錦（自営田産、無農薬・無化学肥料栽培）
　精米歩合：60%
　酵母：協会9号系（自家培養）
　酸度：1.8
　アミノ酸度：1.0

春鹿 山廃純米生原酒

　去年、感動の出会いをしたお酒、「春鹿　山廃純米生原酒」を6本購入。　1年ぶりのなつかしい味を楽しんだ。

　やはり見直してしまうほどのおいしさ。

　生のフレッシュな香りもさることながら、口に広がる甘さと酸のバランス、後味の強さなど、抜群の濃醇さ。

　甲子園とともに、夏の風物詩になった。



【奈良県奈良市　今西清兵衛商店】
　純米酒（山廃、生、原酒）
　1800ml：3,000円（5%消費税込3,150円）
　720ml：1,500円（5%消費税込1,575円）
　アルコール度数：18.5%
　日本酒度：+5
　原料米：アキツホ（奈良県産）
　精米歩合：60%
　酸度：2.2
　アミノ酸度：1.3