2009年10月05日
2009年実食分 道内（札幌近郊以外）のおすすめラーメン店��
『とん平』 帯広市西2条南2丁目2店名から豚骨ラーメンの店？と思いましたが、違いました。そのラーメンは帯広にしては珍しく、和風出汁がグッと出たラーメン。動物系の澄んだスープを土台に、魚や貝、昆布を効かせた塩ラーメン、見るからに良い出汁が出てそうな色をしています（写真は塩ではなく醤油←これも佳味）。そして実際にウマイです。いかにも“フツーの食堂”といった趣の店舗の内外観からは全く想像できないほどの旨さ。料理関連の本がたくさん置いてあったりとか、研究しているんだろうなぁ。接客も温かな感じがして、総合的にかなり好印象な店です。輪郭がぼんやりした印象の麺（←悪い意味ではない）ですが、関東で見るような締まった感じの細麺でも食べてみたい気がします。その他「特中華そば」という良さそうなメニューもあり、再々訪確定です。
『こだま』 帯広市西3条南1丁目6
菓子屋の『六花亭』の本店の南側にある隠れ名店。『みすゞ』に割と近い印象の醤油ラーメンが旨い店です。今回久しぶりに行くと、「特製極太醤油」という新メニューがありました。文字だけで写真がありませんでしたが、もしかして二郎風のラーメンか！？ などと期待？して待っていると、出てきたラーメンは二郎ではなく山岡家寄りの印象（家系とも似てるというほどでもないけど）。この店の通常の醤油とは全く違います。油が多くて濃いスープを太麺でガツガツ頂く、食べ応えのあるラーメンです。
『麺倉庫 じだい屋』 帯広市西16条南1丁目
今までの帯広にないトンコツラーメンで話題を呼んだじだい屋。今回はつけ麺を食しました。通常のラーメンと違い豚骨魚介味。太くて中実な印象のある麺を、濃くてショッパメのつけダレで頂きます。旨いなぁ。これなら帯広の人も、わざわざ札幌や東京に行かなくとも本場のつけ麺が頂けますヨ。ただ、モロに東京風のつけ麺なので、850円は高く感じます。東京で通常のつけ麺に850円を付けている店は超一流店だけです。この麺の仕入れ価格が高いのでしょうか、さて。
『まるひで』 帯広市白樺16条西5丁目（ゲオ裏）
幕別の『天海』の厨房で見たことがある若い男性が作っています。私は天海に2度行っていますが、そのときよりも今回のほうが旨く感じました。いわゆる豚骨魚介に分類される醤油ラーメンですが、今流行りのエゲツナイ？出汁の出方ではなく、しっかりとしたコクを保ちつつも非常に食べ易い仕上がりとなっていてハイレベルです。ザクザクメンマは天海と一緒。八角形の丼が目を引きます。テーブルにアルコールスプレー？を吹き付けて拭いていて、『銀波露』を思い出しました。
『まつなが』 帯広市東6条南16丁目3
2度目の訪問。添加物を控えた自然な味わいがやはり旨いです。クセやしつこさがなく、かつ物足りなさも全然ない。あっさり系ラーメンの理想形といえます。豚丼の行列店『とん田』の隣にあります。
『華宴』 帯広市西23条南1丁目
知られざる帯広の実力店。帯広の人気ラーメン店といえば、Ｋ、Ｍ、Ｚなどの名前が挙がると思いますが、もし東京から来たラーメンフリークに帯広の店を薦めるなら、私はそれらよりも先に、まずはこの店を挙げたいと思います。ガッシリ濃厚な豚骨系ラーメン。首都圏の並の一流豚骨ラーメン店では歯が立たないくらいの実力はあると思います。小樽の『一番』あたりが好きな人にはばっちりハマる味じゃないかな。西帯広駅の北東側（所在地は南1丁目ですが南側ではなく北側）にあります。醤油も塩もおすすめ。
『らぁめん創房 藤』 音更町木野大通東10丁目（木野温泉斜め向い）今回の「赤本」で、十勝の新規掲載店候補になったのが『華宴』とこの店の2つ。華宴は結局載らなかったけれど、この店はめでたく？掲載。サラリーマン時代に日本中を食べ歩いたという店主が、音更の地でレベルの高いラーメンを出しています。前は帯広市内にありましたが、移転前よりも旨くなったように感じます。写真で分かるように繊細なタッチの塩ラーメンですが、しかし良い意味で洗練されすぎていないというか。このテのラーメンを出す超一流店と比べると、多少分かり易い風味になっている感じがします。この地方で出すあっさりラーメンとしてはピッタリの味ではないでしょうか。味噌ラーメンも食しましたが、こちらも穏やかな表情ながら、味噌の味がしっかりとしています。もうちょっとキレが出せればさらに良くなりそうです。
『美蔓亭』 清水町字美蔓（国道沿い）
自家製のサフォーク（羊）を使用した、唯一無二のサフォークラーメン（980円）で知られる店。基本のラーメンは580円。「本場九州のトンコツラーメン」と表記がありましたが、博多の標準と比べると、臭くもないししつこくもない。化調っぽさを感じさせず、かつ豚骨の良い風味がしっかりと出ています。
『波飛沫（なみしぶき）』 斜里町ウトロ西（国道334号線沿い）
知床はウトロの新店。暖簾には小林製麺と山頭火の畠中仁さんの文字が。塩ラーメンを頼みましたが、フライパン調理をしていたような？（←よく見てなかったので確証なし） しかも丼は黒くて大きめ、とここまでは山頭火と全然違います。けどスープの味は山頭火系のそれでした。丼の中央に鎮座するのは小梅ではなくクコの実。チャーシューはウデ肉かな？ちょっと珍しいチャーシューです。
『麺屋 はる吉』 北見市大正269（北見緑陵高斜め向い）
札幌の大行列店『彩未』の暖簾分け。ならば美味しくないはずがありません。食後、なんと店の外まで若き店主が出てきて、頭を深々と下げて見送ってくれました。別に雑誌等の取材で行ったわけではなく、特に話もせず一般客としてフツーに食べただけなのに（←私の場合は初訪の店は99％そうですが）。そこまでされるとかえって恐縮してしまいますが、スバラシイ心構えですね。
『ことこと』 北見市常盤町1丁目5
店主は以前北見の繁華街にあった『ビギン』にいたそうです。白濁した塩ラーメンは、ビギン時代と印象は変わりません。じんわり美味しいスープです。けどもっと合う麺が他にありそうな気がするかな。店内の雰囲気はビギンよりも好感度アップです。
『駅前旅館』 剣淵町仲町（剣淵駅前）
旅館経営の片手間？に出していた醤油ラーメンが評判を呼び、ついに今年、食堂を本業としてしまった同店。500円でこれだけ旨い醤油ラーメンを出すなんて、諸手を挙げて絶賛したくなります。とにかく素晴らしいの一言。店主（宿主？）は昔、旭川のホテルのレストランで働いていたことがあり、その経験を生かしているとか。以前は昼の2時間のみの営業でしたが、今は11時〜19時まで営業となりました。
『ゑびす家』 旭川市東光5条6丁目
通算3度目の訪問。メニューが前と変わっていました。「かれーらーめん」や「冷たい味噌らーめん」なんて新メニューもありましたが、私はそのうち「ど濃厚金ごまつけめん」を食しました。確かにど濃厚！ 高粘性のつけダレが麺にドロリとまとわりついてきます。『天下一品』のスープをごま仕立てにしたというか、とにかくこれは驚愕モノです。「旨い」というより「凄い」ものを出してきたな、という感じがします。ただ麺には特に感じるものはなかったかな。
『幸八食堂』 旭川市東光4条7丁目3『ゑびす家』のすぐ近くにありますが、個人的なおすすめ度ではゑびす家に引けをとりません。「よし乃・ふるき系」とでも表現したくなる仕上がりの味噌ラーメン。野菜の甘みが溶け込んだスープに、加藤のクニャッとした麺が絡んで、こりゃあ旨い。ややニンニクに頼ったコクという感じもありますが、私にとっては大好きな味。有名店『橙ヤ』や『山頭火』も甘めのスープですが、この2軒は正直さほど良い甘さだとは思いませんが、ここのラーメンは自然な甘さに感じられて良いです。ゑびす家の斜め向いあたりにある旭川信金の横の小道をまっすぐ進み、止まれ標識の左側にあります。ジャズが流れる小洒落た店舗にも注目。
『大地の空』 旭川市東光3条4丁目
これで通算3度訪問し、3味それぞれ食しました。どれも良いですが、あえて挙げるなら味噌かな。和風出汁が心地よく出た、いわゆる大味とは無縁の仕上がり。それでいて物足りなさも感じません。「赤本」に推すにはなにか今一歩足りない気はしますが・・・。店主は和食出身らしく、確かに同じく和食出身の札幌『まる八ラーメン』と風味が似ているところもあります。
『うまみや蛍』 旭川市神楽岡4条4丁目3
なに屋なの？と思われそうな店名ですが、メニューからするとラーメンをイチオシする食堂といった感じです。塩ラーメンを食しましたが、出汁がしっかりと出ていて、チャーシューも作り込んでいる感があり、十分に旨い一杯です。出来が良かったため後日再訪し、今度は醤油ラーメンを注文。香味油にコクのある醤油スープ、そして旭川麺も旨い。これは隠れた名店を見つけたという感じです。場所を知りたくてネットでこの店を調べたのですが、そのサイトに載っていた写真とはスープの色が全然違いました。前と味を変えたのでしょうかね？
『NOBu』 旭川市2条通8丁目
『天金』が5条通にあった（10年くらい前に火事で消失）ころの味を再現しているという店。豚をじっくりと煮出した、豚の良い風味が小気味よく漂う仕上がり。今の天金（4条通）よりもややライトな感じがします。今回食べたのは「塩醤油」。まさに塩と醤油の中間味といった感じで面白いです。
『青葉』 旭川市2条通8丁目
地元人よりも、観光客など道外で知名度が高い旭川ラーメン店。今の標準的な旭川ラーメンと比べると、昆布や煮干しの味が感じられ易い正油ラーメンです。地元のラーメンファンの反応はいまひとつのようですが、私は十分にレベルの高いラーメンだと思います。ただ、看板に「雑誌やテレビで話題の店」だとか、「芸能人推薦の店」だとかいう宣伝文句を店の内外にデカデカと掲げるセンスには、ちょっと。
『富蔵（とみくら）』 旭川市神居町富沢278
住所は旭川市内ですが、店の場所は市街地から大きく離れた山間地で車通りも少なく、立派な秘境ラーメン店です。ここは超人気店『橙ヤ』の関連店らしいですが、派手な店構えに広い店内の橙ヤとは好対照で面白い。靴を脱いで店内に入ります。鶏が出たあっさりスープが旨いです。人工的な甘さはさして気になるほどではありません。
『蝦夷』 東川町東町1丁目（道の駅裏手）
道外のラーメンテーマパークにも出店したことのある東川の有名店。平日夕方の開店直後に行ったので客はゼロでしたが、この時間帯＆キャパで店員が5人もいるのを見ても評判のほどが窺えます。ここのオススメはなんといっても味噌ラーメン（もしくは蝦夷味噌）。7年ぶりくらいに食べましたが、良いコクが出た味噌ラーメンは相変わらずの旨さです。それにしても味噌ラーメンにこんな細い麺を合わせる店は珍しいなぁ。自分的にはもっと太めの麺で食べたい気もします。メニュー表が前より表記の仕方がシンプルになっていた（・・・ような気がする）けど、行者にんにくラーメンって前からありましたっけ？
『富川製麺所』 富良野市日の出町12
今回の赤本のメイン掲載店52店の中で、私が唯一行ったことがなかった店（姉妹店のとみ川には何度も行ってるけど）。濃いめの味噌ラーメンを一押ししています。濃いめとはいえ人工物由来のしつこさを全く感じないところはさすが富川さん。とみ川と同じく、若干しょっぱめの仕上がりとなっています。店内の一隅にある製麺室で作られる、太めの自家製麺も良いです。
『お食事処 あおば』 安平町追分若草3丁目追分町（どうも安平町って慣れないなぁ）の国道沿いにある、一見なんの変哲もないドライブイン。しかしここの味噌ラーメンが旨い、という信憑性の低い情報を頼りに訪問しました。そば、うどん、寿司、定食などなんでもアリの食堂。・・・こりゃ期待できないな、とゲンナリしつつも、けどラーメンメニューは味噌ラーメンしかない、しかもその味噌ラーメンがおすすめなことを掲示していることに一縷の望みをかけ注文。・・・おお、旨いぞ！？ 和風出汁が小気味よく効き、濃すぎず薄すぎずの良いコクが出た味噌ラーメンです。角煮チャーシューも作り置きのそれではなく本格派の味わい。これはとんだ拾い物です。オススメ。火曜定休。
『突撃ラーメン』 伊達市鹿島町57
ボクシングの内藤大助選手がよく通ったという店。地方で食べられる札幌ラーメンとしては上質な部類です。ちなみに市内にある『こぶし』の店主はここの店長と親子らしい？です。けど味はけっこう違ったなぁ。
『あじたか』 函館市五稜郭町36
私的五稜郭近辺��1ラーメンは、函館美術館の横にあるこの店。豚（鶏じゃない）をコトコト煮出した透明なスープ、これぞ函館塩ラーメン！です。最近の凝ったラーメンに飽きた方は是非。
【・・その他マメ情報・・】
・帯広の新店『胡風』（西23条南1丁目）で、「太麺にんにく醤油」という、『二郎』を模したラーメンがありました。
・富良野のスープカレー店『ワンダー』（日の出町12）がラーメン屋に業態転換したそうです。カレー屋時代からスープカレーラーメンを出したりしていましたが、嬉しい知らせですね。
・函館の『和弦』では、なんと喜多方から取り寄せた麺を扱っていました。北海道唯一の喜多方ラーメンですかね？（スープは喜多方っぽくないけど） 北海道にはないタイプの、ツルツルとしたウマイ麺です。
・増毛町の『麺屋 田中商店』では、酒粕を使っているという珍しいラーメンを出しています。私は酒に興味がないためか、個人的には受け付けない味でしたが・・・。通常のラーメンもあり、メニューに「Ｗスープ」「魚介系」なんて文字があり、研究していそうな感じがします。
【・・帯広ラーメン概要・・】
こうして見ると、いやぁ最近の帯広はホント旨い店増えたなぁ、などと感心してしまいました（依頼があれば本に帯広ラーメンコラムを書きたいな、とか思ったりも）。「帯広ラーメン」という言葉は現状では特に存在しませんが、実は帯広にはラーメン屋が沢山あります（人口比でいうと札幌よりも多い）。「帯広ラーメン」と括れるだけの確たる特徴はまだありませんが、傾向といえるものはあります。帯広のラーメン屋の出汁の採り方を見ると、豚を多く使っていることが見て取れます。といってもいわゆるトンコツラーメンではなく、それほど濃くはないです（濃い店もあるけど）。豚ベースに鶏や野菜、店によっては魚を程よく効かせた、軟らかい印象のラーメンが多いです。タレはどれかといえば醤油が多めですね。ちなみに釧路のような極細麺はほとんどなく、中〜中太の縮れ麺が主流です。
《前に書いた釧路ラーメンの記事はこちら》
