日々、野菜と対話しています。

野菜たちを育て、野菜を調理し、

さらに、新たな野菜との出会いを

堪能してます。

日々の食事さえ厳しい状況下にも関わらず

野菜たちの美味しさを

如何に引き出すか…

それだけを、只管、追求できる事に

心から感謝する日々です。

今は、只管、農作業に専念しています。

店を運営するための資金を確保出来ず

今は、ひたすら、野菜の生産に

専念しています。

初めて早朝坐禅会にも参加しました。

坐禅後、身心脱落を語り合えるなんて

素敵な体験でした。

己を無にした

野菜との静かな対話に

喜びを感じています。

今の境地を

食に活かせる時が来ると信じ

どん底生活を楽しむ日々です。

リニューアルオープンに向け準備中

働き過ぎたようです。

久々、体調を崩したため

臨時休業して

ゆっくり休みました。

開業以来半年、

無我夢中で営業していましたが

リニューアルオープン目指し

徹底的な掃除から始めました。

今しばらく

臨時休業を続けますが

メニューなども一新し

リニューアルオープンしますので

ご期待下さい。

臨時休業のお知らせ

体調不良のため

しばらく、お休みさせて頂きます。

三ノ輪　美味創房玄　店主

新メニュー 続々 登場！

本日より

おつまみメニューを

一気に

充実させます。

乞うご期待！

新作メニュー開発中

昨年まで

知人が運営していた

大衆居酒屋を引き継ぎ

メニューも

そのまま引き継ぎつつ

営業してまいりましたが、

そろそろ

オリジナルのメニューに切り替えようと

考えています。

現在、集中的に

メニュー開発を進めておりますので

乞うご期待！

ジビエ関連メニュー 2

ジビエ素材と出会って以来

あらゆる方法で

素材と関わって来ましたが、

地美恵ラーメンスープの開発に関しては

およそ

考えられる全てのスタイルを試しました。

猪骨は、

しっかりと旨味の出る素材で

時間がある時は

3番出汁まで仕込めました。

最も苦労したのは

やはり、個体差でした。

ジビエの角煮、チャーシューは

人気商品ではありますが、

現状のレシピにたどり着くまで

失敗を重ねました。

今では

すっかり人気メニューになりましたが。

ジビエ関連メニュー 1

ジビエ関連メニューの中でも

最も人気があるのは

『ジビエ カレー』です。

猪のバラ肉を贅沢に使って

仕込んでいます。

ジビエラーメン用に

かなり時間をかけて仕込んだ

猪スープをベースにした

黒カレーです。

八木愛介さん ミニライブ

先日の『あらかわ都電バル』イベント

シンガーソングライター八木愛介さんに

『玄』でミニライブをしていただきました。

和やかな雰囲気の中

お客様も充分楽しんで頂きました。

素敵な時間をありがとうございました。

元気な葱坊主…

様々な国の女性たちと

仕事をしていますが、

彼女たちの感性を揺さぶるのは

植物の美しい生命力のようです。

ビーガンラーメンの仕込みで使っている

千葉県産無農薬ネギ…

捨てるに惜しい葱坊主を

『玄の水』につけておいたら

何やら美しく育ち

彼女たちを感動させてしまいました。