玄style

No Additive, Pure Natural & Tasty Ramen

2006年08月

弟子募集!

活動を再開するにあたり、
一緒に、ラーメン作りを追求する仲間を募集します。
店舗の開業予定地は、
銀座近辺、中野近辺、幕張近辺などです。
給与など詳しい条件は、
改めてご報告しますが、
興味ある方は、
お気軽に、
下記までご連絡ください。

東京ジョーカー株式会社
ラーメン局 
担当;藤木
fujiki@tokyo-joker.com

玄活動再開

25e5de8d.jpgラーメン店の経営から退いて3年、
長い間、厨房仕事を続ける中では不可能だった
研究活動、新たな素材探し、人との出会い・・・
現役時代以上に忙しい日々を過ごさせていただきました。

十数年、自分のラーメン、自分の店だけを見つづけてきましたが、
様々なラーメン店で働き、様々なラーメンを作ることで、
改めて、ラーメン作りの原点に戻り、
自分自身のラーメンが見えてきました。

3年ぶりに、自分のラーメンを作り始めようと思います。
研究室の中で、食べてもらえる相手も無いまま、試作を繰り返してきましたが、
最近、特別な方々のため、ラーメンを仕込む機会が増え、
やはり、人様に喜んでもらうため、
美味しいラーメンを作り、食べてもらうという行為の中に
大きな喜びを見出しつつあります。
もう一度、本物のラーメンを、玄のラーメンを作りたい、
そう思っています。

開業準備に入りました。

引退して、3年。
多くの方々の、お力添えで、
なんとか生き延びて来ましたが・・・、
秋に、現場に戻ることに決めました。

一緒に、ラーメン作りを追求していく仲間を
探しています。
後日、正式な募集は開始しますが、
志ある方、
ラーメンでの独立開業を目指す方、
このブログに連絡入れてください。
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