玄style

No Additive, Pure Natural & Tasty Ramen

2010年06月

ラーメン屋の開業ではありませんが・・・

23c9a4fa.jpg残念ながら、
ラーメン屋の開業が出来るような
身の上ではありませんが・・・、
ラーメンを追求するため
食と農を追求するNPO法人
GEN Natural Factoryとして
活動を開始します。

私自身の
ラーメン職人としての
原点である
秋葉原店に戻り、
ラーメンを追求します。

Natural Style Noodle
『玄菜院』
今さら、
商売っ気は無いので、
悪しからず・・・。

つくば店舗、開店キャンペーン

136e3dbc.jpgつくば
「スカイホテル」店舗
営業を再開しました。

開店キャンペーンとして、今月一杯、
ラーメン、塩ラーメンを
特別価格500円で
販売いたします。

アキバ研究所だより2

cb6b66a0.jpgアキバ研究所の活動を
「玄塾」第5期塾生O君と
毎日、続けています。

O君の前向きな姿勢に影響されつつ、
新商品の開発のために買い付けた
大量の食材と悪戦苦闘しながら
日々、新たな挑戦を続けています。

真のラーメン作りを追求しようとする
私たちの活動を否定するような
無責任な言説の数々に
日々、傷つきながらも、
そうだからこそ、
さらに、
追求していかなければならないと
感じています。

決して、負けてはならないと・・・。

アキバ研究所だより

794fbe26.jpgアキバ研究所『玄菜院』
7月の活動開始に向け
本格的な研究活動を進めています。
この数年の研究で見い出した、ラーメンのあらゆる可能性に挑戦しています。

今日は、
『地鶏白湯』を完成しました。
関内の「しゃもじ」で開始して以来続けて来た、鶏白湯スープ研究の成果を一杯の丼に込めてみました。 納得の一杯です。
今晩、ヘルプで入った新宿の『玄』でも、来月には販売してもらえるよう依頼して来ました。

画像のトッピングは、資金が無いので、あくまでも参考です。
実際のトッピングは、私の仕事の集大成として、感動的なものを考案中なので、お楽しみに。

「玄」つくば、営業再開

ce636609.jpg本日、
営業を休止していた
つくば
「スカイホテル」の店舗
営業を再開します。

ラーメン店
『大地の恵み・玄』
として、
ラーメンを販売します。

今日から、
今月末まで、
「ラーメン」および、
「玄流塩ラーメン」を
特別価格500円にて
販売させて頂きます。

『GEN Natural Kitchen』としての活動は、
「秋葉原ラーメン研究所」に移転します。

つくば店営業再開します。

023258d3.jpgつくば
「スカイホテル」店舗
営業再開のため
準備を進めています。

GEN NATURAL KITCHEN
というコンセプトによる
食の追求活動は、
秋葉原の研究所で
継承して行くことにし、

つくば店舗は
ラーメン店として
営業を継続しながら、
大きな厨房を活かし
製造加工拠点として
運営して行くことにしました。

『玄』新宿、店舗完成!

22b5b8eb.jpg
随分時間が
かかりましたが・・・

少しずつ、
改装を続けてきた
『玄』新宿店、
やっと、
内装工事が
終りました。










『earth garden』で紹介されました。

050e0796.jpgアースガーデンの
フリーペーパー・・・
オルタナティブ・コミュニティ・マガジン
『earth garden』
最新号で、

NPO法人
GEN Natural Factoryの
プロジェクト
『GEN Natural Kitchen』
が、紹介されました。
題して、
「無化調・無添加ラーメンの先駆者!
 田中玄と仲間たちが仕掛ける
 農を基盤にした地域活性化の取り組み」

GEN Natural Kitchen
http://gennaturalkitchen.blog27.fc2.com

Agri-Events Project
http://farmingplus.jp/

『GEN Natural Factory 研究所』開設準備中

13ae031b.jpg秋葉原ラーメン研究所・・・
現場引退後、長い間、
個人的な研究活動の場として
運営してまいりましたが、

今月から、
日本料理人・TAKAYAMA氏を
主席研究員として迎え、
近々、
『GEN Natural Kitchen 研究所』として、
本格的に、
「食」の探求を開始することになりました。

ご興味のある方は、
ぜひ、研究員として
ご参加いただきたいと考えています。
店舗として営業することは出来ませんが
日々の研究成果は
会費制にはなりますが
食べていただける体制を構築中です。
乞うご期待!

玄菜院 院主

『東京ウォーカー』キャンペーン

d80b53de.jpg本日発売の
雑誌『東京ウォーカー』
ラーメン特集で
五反田「麺創房玄本店」が
紹介されました。

雑誌の企画する
キャンペーンに参加、
本日より
6月21日まで
『東京ウォーカー』誌
持参のお客様に限り
1日限定20食
「玄流塩ラーメン」を
半額の390円で
ご提供いたします。
Profile

Archives
  • ライブドアブログ