『玄菜院』明日（１９日）より活動再開

アキバ『玄菜院』
ゆっくり夏休みを頂きました。
そして、明日からの活動に向け
本日より仕込みを始めました。

来週からの
東京地産地消「江戸前ラーメン」
への挑戦のため、
休みの間に、
東京産の食材を探して来ました。

自給率の最悪な東京ですが、
探してみると
東京産の素晴らしい食材はあるもので、
今回は
それらの食材を
一杯のラーメンに活かしてみたいと思います。

※画像は、二子玉川の「ファーマーズ・マーケット」
世田谷区産の新鮮な野菜を販売していました。

「地サイダー」勢揃い

厳選した地サイダー
九州〜北海道
日本全国から届きました。
どれも皆、
レトロなラベルデザインが素敵です。

味見の方は、
お盆休み明け。

京都「修学院」野菜

本日の特選素材！

京都「修学院」の
『中島農園』さんから
新鮮な京野菜が届きました。

地サイダーを料理とともに楽しむ会

暑さの盛り、今回はシュワ〜ッと喉ごし爽やかなサイダーとともに料理とラーメンを楽しみます。

ナビゲーターは、６月になつかしのジュースを解説した「なつジュー　２０世紀飲料博覧会」（ミリオン出版）を上梓した清涼飲料研究家の清水りょうこさんです。

清水さんのお話を聞きながら、「朝日サイダー」「湘南サイダー」など地域のサイダー９種類にスナックと本格料理、ラーメンを堪能していだだきます。
席数に限りがありますので、早めの予約をお願いいたします。

日時；８月１９日（木）午後７時半より
講師；清涼飲料水研究家　清水りょうこさん
料金；お一人様　３５００円
　　　（９種類のサイダー、スナック、料理、ラーメン、税込み）
場所；玄菜院　千代田区外神田４−７−３　田中ビル１Ｆ
予約電話；０９０−８５１３−４７４５　

夏期休業のお知らせ

秋葉原『玄菜院』
夏期臨時休業の
お知らせです。

８月１４日(土)から
８月１８日(水)まで
お休みさせて頂きます。

『玄菜院』8月のイベント

秋葉原『玄菜院』
今月のイベント情報。

詳しい内容は
「玄菜院」ブログを
見てください。

8月19日(木）
１９：３０〜
『地サイダー研究会』
地サイダー研究家の清水氏を
お招きして、お話を聞きながら
珍しい地サイダーと
サイダーに合わせた料理で
お楽しみいただきます。

8月24日（火）
１９：３０〜
『東京地産地消ラーメン「玄麺」発表会』
東京産の優れた食材で仕込んだ
江戸前ラーメン『玄麺』の発売開始を記念し
「東京しゃも」「東京Ｘ」などによる料理で
パーティーを行います。
なお、
『玄麺』は、
当日、昼より販売を開始します。

8月27日（金）
１５：３０〜
『第2弾・ベルギービール研究会』
好評につき、再度、
「ベルギービール研究会」を行います。

8月28日（土）
１９：３０〜
『東京地産地消ラーメン「玄麺」の会』
狭い店舗で、人数に限りがあるため、
24日と28日に、２回開催します。

問合せ先；
『玄菜院』０９０−８５１３−４７４５

『玄菜院』最新おしながき

『醤油麺席』
茨城産「黒澤醤油」の再仕込醤油『醤蔵』を使用した本格派醤油ラーメン

『塩麺席』
ベトナム産「カンホアの塩」を使用した玄流塩ラーメン

『鶏白湯麺席』
茨城産「北浦軍鶏」をじっくり煮込んだ白湯スープ

『冷し麺席』
【夏季限定】；バルサミコ酢による冷し中華
無農薬野菜たっぷりのヘルシーメニュー

『玄菜麺席』
魚介素材、動物素材を一切使用せず
無農薬野菜の旨みだけで作ったベジ・ヌードル


すべてに、和の盛り合わせが付きます。

全席　　　1000円


8月現在のメニューです。

尚、トッピング、盛り合わせの内容につきましては、
各素材の旬に合わせ、日々変化して行きます。

「野菜料理研究会」

土曜日恒例の研究活動。

野菜料理研究家のＱ氏を招き
手元にある野菜を総動員して
野菜料理の勉強会をしました。

日本料理の料理人Ｔ君との
コラボレーションになりましたが、
様々な、新たなアイデアが生まれ
元気な野菜を、美味しく頂きました。
もちろん、
ワイン3本、日本酒1本、消費しました。

アイデアの数々は
今後のメニューに活かしますので
乞うご期待。

明日あたり、
京都『修学院』の野菜も届く予定ですので
お楽しみに。

『冷し麺席』（玄菜院コレクション）

ラーメン創房玄の
夏の人気メニュー
『バルサミコ酢による冷し』
グレードアップして復活です。

『冷し麺席』1000円

やさと産の無農薬野菜を中心に仕込んだ、
五点盛り付きで
バランスの良い料理になっています。

『鶏白湯麺席』（玄菜院コレクション）

先週末から登場した
圧倒的な人気メニュー

『鶏白湯麺席』1000円
鶏白湯ラーメンと
無農薬野菜の料理5点盛り


「北浦軍鶏」を
じっくり煮込んだ
あっさりしていて
コクのある鶏白湯スープ
です。