玄style

No Additive, Pure Natural & Tasty Ramen

2010年11月

雑誌「ストーリー」取材

ストーリー表紙s

玄菜院
最近の人気メニュー
『豆乳玄菜麺』
女性雑誌「ストーリー」(光文社)の
取材を受けました。

先日の
「やじうまテレビ」取材も含め
今回も
「女子ラーメン部」の
松本きよりさんによる推薦です。
ありがとうございます。

「ストーリー」2月号は
12月27日発売予定
「やじうまテレビ」は、
12月3日(金)午前7:53〜
テレビ朝日です。

「オーガニック研究会」

a54a6160.jpgワイン片手
秋葉原の夜景をつまみに
食の安全について
じっくり語り合いました。
産地から届いた
新鮮な無農薬野菜を
ふんだんに使った料理で
本物の味の素晴らしさを
伝えることが出来たと思います。

今回は、
偶然立ち寄った
私の「食」の師である
医学博士の三好基晴氏も
飛び入り参加頂き
貴重なお話を聞くことが出来ました。

11月27日営業時間変更のお知らせ

明日
11月27日(土)

「オーガニック研究会」開催のため
夕方以降(17:00〜21:30)
の営業を臨時休業とさせていただきます。続きを読む

今週の野菜

chingensai


今週使用している野菜の生産者

安納芋(有機 無農薬)かごしま有機
玉ねぎ(無農薬)大作幸一(北海道)
小松菜(無農薬)さんぶ野菜ネットワーク
長ネギ(無農薬)黒澤グループ(埼玉)
ベビーリーフ(有 無)大和田忠(埼玉)
蓮根、にんじん(無)長島農園(茨城)
チンゲン菜(無)長島農園
さつまいも(無)長井農園(茨城)
わさび菜(無)他 長井農園
   

女性の目線で選んだ「美味しいラーメン屋」

豆乳玄菜TV取材


現在人気の『豆乳玄菜麺』が、
テレビ朝日「やじうまテレビ」
『旬感ランキング! 女子ラーメン部』
の取材を受けました。

女性の目線で選んだ「美味しいラーメン店」
として紹介されます。

放送は、
12月3日
朝7時50分ごろからです。

『涸沼産しじみ塩ラーメン』本日終了

塩ラーメンs


今週の期間限定メニュー
『涸沼産しじみ塩ラーメン』
常連のお客様方から
大変高い評価を頂きました。

今回、新たに導入した素材は
「茨城県涸沼産のシジミ」の他に
「皇帝塩」
「甘強・昔仕込本味醂」
「長崎産焼きあご」ですが、
当初、考えていた以上に
スープ、タレ、麺のバランスが良く
丼の中に、絶妙なハーモニーが完成しました。

「涸沼産しじみ」「皇帝塩」は高価なため
それに代わる素材を選び
メニューの定番化に向け開発を続けたいと
考えています。

とりあえず、
本日までの期間限定メニューに
様々な評価、ご意見、感謝しています。

本日の五点盛り

34d9e220.jpg「麺席」シリーズ
旬の野菜の五点盛り

旬を追求するがゆえ
日替りで
リニューアルしています。

日曜日に、
茨城県小美玉を訪問、
正式に
「長島農園」さんと取引を始めることになりました。昨日、蓮根の収穫予定があるので、明日にでも、第一便が届く予定です。
大変美味しい蓮根なので、ぜひ、生食で、素材の素晴らしさに感動してもらいたいと思います。
全く、えぐ味がなく、梨のような食感です。
土と、水の良さだと思います。かつて、親鸞上人が、水を飲みに立ち寄った庄屋さん、その水で仕込んでいます。
長島さんからは、
蓮根の他、ゴボウ、チンゲン菜、ニラなどが届く予定です。

『豆乳玄菜麺』TV取材

TV取材

最近人気の『豆乳玄菜麺』
深夜番組ですが、
TV取材を受けました。

『豆乳玄菜麺』は、
このところ人気メニューで
今日も、
人気の
『涸沼産しじみ塩ラーメン』と
NO.1を競っています。

『涸沼シジミの塩ラーメン』好評発売中

塩ラーメン画像s


茨城県涸沼産のシジミを使った
期間限定メニュー
『涸沼シジミの塩ラーメン』
好評です。

本日、明日、明後日(18日金曜日まで)
の期間限定販売ですので
ぜひ、お試し下さい。

「特製塩ラーメン」

チンゲンサイ畑


本日のおすすめ・・・

在庫限りですが、
「涸沼」のシジミを使った
「皇帝塩」塩ラーメンを販売中です。
しかも、
昨日、小美玉で収穫したばかりの
超新鮮な無農薬野菜を
たっぷり使っています。

採れ立てのチンゲン菜・・・
美味しいだけでなく
生命力のある美しい姿です。

生食で美味い蓮根、にんじん、大根なども
衝撃的な美味しさです。
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